Ano ang Bread Flour?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng harina ng tinapay at iba pang uri ng harina ay nilalaman ng protina . Ang protina ng Flour ay nagbibigay dito ng kapangyarihang gawing malakas ang masa at tulungang tumaas ang tinapay. Ang nilalaman ng mataas na protina ng harina ng tinapay ay mula sa 12 hanggang 14 na porsyento, ibig sabihin, ito ay mahusay para sa mga recipe na nangangailangan ng matibay na masa at texture, kasama ang maraming stretchy gluten production.
Ang protina sa harina ng tinapay ay sumisipsip din ng mas maraming likido kaysa sa iba pang mga harina, na ginagawang matigas at solid ang masa. Ito ang perpektong pagpipilian para sa anumang tinapay na gumagamit ng lebadura para sa pampaalsa, at para sa pagbibigay ng mga tinapay, buns, pizza dough at higit pa sa taas, lakas at pagkalastiko.
Ano ang Pinakamagandang Bread Flour Substitute?
Para sa isang walang putol na pagpapalit ng harina sa tinapay, magpalit lang ng all-purpose na harina na 1:1. Bagama't ang iyong dessert, pizza crust, tinapay, o iba pang masarap na proyekto ay maaaring lumabas ng bahagyang chewy, halos hindi mo mapapansin ang isang pagkakaiba. Kung gumagawa ka ng mga tinapay, ang all-purpose na harina ay maaaring maging sanhi ng kabute sa tuktok ng tinapay sa ibabaw ng kawali sa halip na tumaas nang diretso. Ngunit pareho pa rin ang lasa nito at may katulad na taas. Ang mumo (aka ang mga maliliit na butas sa mga hiwa ng tinapay) ay halos magkapareho din.
Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Bread Flour at All-Purpose Flour
Ang all-purpose na harina ay sadyang iyon lang: all-purpose. Ang nilalaman ng protina nito ay karaniwang nasa pagitan ng 10 at 12 porsiyento. Bagama't ang AP flour ay sobrang versatile at walang tunay na kapalit, ang bread flour ay ang mas magandang pagpipilian para sa mga recipe na partikular na tumatawag para dito (duh) at anumang mga baking project na makikinabang sa sobrang matibay na dough, tulad ng English muffins .
Ang harina ng cake ay nasa kabilang dulo ng spectrum, na may hanay ng protina na 6 hanggang 8 porsiyento. Nagreresulta ito sa malambot, malambot, malutong na mouthfeel at texture sa mas pinong mga treat tulad ng mga cupcake, ibig sabihin, malamang na hindi nito ibibigay ang mga resultang hinahanap mo kung ginamit mo ito bilang kapalit ng bread flour.
Paano Mag-imbak ng Flour
Mayroon ka bang isang bag ng harina na kasalukuyang naka-roll up sa iyong pantry? pareho. Ngunit lumalabas na hindi iyon ang pinakamahusay na paraan upang mapahaba ang buhay ng istante nito. Ang USDA isinasaalang-alang ang istante ng harina na matatag at hindi nabubulok. Habang ang mga pinong harina (mga puting harina tulad ng tinapay, AP, cake at self-rising) ay mananatili sa pinakamataas na kalidad sa kahit saan mula isa hanggang dalawang taon, ang air, init at light exposure ay magpapabilis sa pag-expire nito sa paglipas ng panahon.
Ang anumang uri ng pinong harina ay mas mahusay na ilagay sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin na nakaimbak sa isang lugar na malamig at madilim. Gumamit ng lalagyan na may airtight seal, na gawa sa opaque na materyal na nagpoprotekta laban sa liwanag, tulad ng plastic o hindi kinakalawang na asero. Kung hindi mo matandaan kung gaano katagal nakalagay ang harina sa iyong istante, maaaring gusto mong i-freeze ito sa loob ng dalawang araw upang mapatay ang anumang mga potensyal na weevil (mga maliliit, nakakapinsalang pantry bug) o mga itlog sa bag bago ito ilipat sa isang lalagyan . Malalaman mo na ang harina ay naging masama kung ito ay mabango o maasim.
Ang mga whole-grain flour ay maaaring mag-oxidize nang mas mabilis dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming natural na langis, kaya laging panatilihin ang mga iyon sa refrigerator hanggang anim na buwan o sa freezer hanggang sa isang taon.
Naghahanap ng higit pang mga pamalit sa sangkap?
- 7 Mga Kapalit para sa Baking Powder na Kasing ganda ng Tunay na Bagay
- 7 Genius Substitutes para sa Heavy Cream
- 6 Vanilla Extract Substitutes na Kasing ganda ng Real Deal
- Aling Kapalit ng Gatas ang Tama para sa Iyong Recipe? 10 Mga Alternatibo na Walang Dairy at Paano Gamitin ang mga Ito
Handa nang maghurno? Narito ang ilan sa aming mga paboritong recipe na tumatawag para sa harina ng tinapay.
- Madaling Pretzel Buns
- Ang Quick Homemade Pizza Dough ni Sarah Copeland
- English Muffins
- Easy Homemade Naan
- Ang Pinakamagandang Cinnamon Rolls na Kakainin Mo
- Pull-Apart Garlic Butter Bread Wreath
KAUGNAYAN: 6 Yeast Substitutes na Gagamitin Kapag Nasa Isang Kurot Ka
