15 Traditional Chinese Food Dish na Kailangan Mong Subukan, Ayon sa isang Chinese-Malaysian Chef

Ang Pinakamahusay Na Mga Pangalan Para Sa Mga Bata

Sahig:

Araw Ng Kapanganakan:

Ipadala

Ipadala Ako Sa Pamamagitan Ng Email Ipakita Sa Site

Malamang na alam mo na ang Chinese food mula sa iyong go-to takeout spot ay hindi talaga tradisyonal Pagkaing Tsino. Napaka-Amerikano nito (bagaman, aminado kami, masarap sa sarili nitong paraan). Bilang pinakamataong bansa sa buong mundo, ang Chinese ay may isang hanay ng mga tunay na lutuin na hindi kapani-paniwalang iba-iba at ibang-iba mula sa isang rehiyon patungo sa isa pa. Nangangahulugan iyon na ang pagpapalawak ng iyong panlasa sa mundo ng tradisyonal na pagkaing Tsino ay maaaring maging napakalaki kung hindi mo alam kung saan magsisimula. Nakipag-usap kami kay Bee Yinn Low—may-akda ng Asian food blog Rasa Malaysia at ang cookbook Mga Easy Chinese Recipe: Mga Paborito ng Pamilya mula sa Dim Sum hanggang Kung Pao at isang awtoridad sa tradisyonal na pagluluto ng Chinese—upang malaman kung ano sa tingin niya ang pinakamagagandang pagkain para ipakilala sa iyo ang tradisyonal na pagkaing Chinese.

KAUGNAYAN: 8 Magagandang Chinese Restaurant para sa isang Sit-Down Feast

1. Fried Rice (Chǎofàn)

Ang kanin ay isang pangunahing pagkain sa lutuing Tsino, sabi sa amin ni Yinn Low. Ang Chinese fried rice ay isang kumpletong pagkain na nagpapakain sa buong pamilya. Ang kumbinasyon ng mga sangkap ay maaaring maging anuman mula sa protina (manok, baboy, hipon) hanggang sa mga gulay (karot, halo-halong gulay). Ito ay isang masustansyang pagkain para sa hapunan. Nagkataon din na simple at mabilis itong gawin sa bahay, ngunit gaya ng payo ni Yinn Low, para sa pinakamasarap na fried rice, ang natitirang kanin ang pinakamainam. (Alam namin kung ano ang ginagawa namin sa aming mga natirang takeout.)

Subukan ito sa bahay: Sinangag

2. Beijing Duck (Běijīng Kǎoyā)

Sa personal, sa tingin ko ang Peking duck ay ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng pato, sinabi sa amin ni Yinn Low ang Beijing dish. Crispy roasted duck na hiniwa sa kagat-laki ng mga piraso, na pinagsama sa isang wrapper na may salad at hoisin sauce. Ang peking duck ay tinimplahan, pinatuyo sa loob ng 24 na oras at niluto sa open-air oven na tinatawag na hung oven, kaya hindi ito isang bagay na talagang maaari mong kopyahin sa bahay ... ngunit ito ay isang bagay na inirerekomenda naming hanapin sa isang tradisyonal na Chinese restaurant. (Ito ay tradisyonal na inukit at inihahain sa tatlong kurso: balat, karne, at buto sa anyo ng sabaw, na may mga gilid tulad ng mga pipino, bean sauce at pancake).

3. Mabahong Tofu (Chòudòufu)

Ang uri ng pangalan ay nagsasabi ng lahat ng ito: Ang mabahong tofu ay fermented tofu na may malakas na amoy (at sinasabing mas malakas ang amoy nito, mas masarap ang lasa). Ang tofu ay nilagyan ng brine sa pinaghalong fermented milk, gulay, karne at aromatics bago i-ferment nang hanggang ilang buwan—tulad ng keso. Ang paghahanda nito ay depende sa rehiyon, ngunit maaari itong ihain ng malamig, steamed, nilaga o pinirito na may chile at soy sauce sa gilid.

4. Chow Mein

Maliban sa kanin, ang noodles ay isang mainstay sa Chinese cooking, sabi ni Yinn Low. Katulad ng fried rice, walang katapusang variations sa chow mein. Para sa mga abalang magulang, ito ay isang madaling lutuin para sa buong pamilya. At kung hindi mo mahanap ang tradisyonal na Chinese egg noodles o chow mein noodles, maaari mong gamitin ang lutong spaghetti sa halip na gawin ang ulam.

Subukan ito sa bahay: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Ang congee, o sinigang, ay isang pampalusog, madaling matunaw na pagkain (lalo na para sa almusal). Iba-iba ang mga congees sa bawat rehiyon: Ang iba ay makapal, ang iba ay matubig at ang iba ay gawa sa mga butil maliban sa bigas. Maaari itong malasang o matamis, na nilagyan ng karne, tofu, gulay, luya, nilagang itlog at toyo, o mung beans at asukal. At dahil napaka-comforting nito, ang congee ay itinuturing ding food therapy kapag ikaw ay may sakit.

Subukan ito sa bahay: Mabilis na Congee

6. Chinese Hamburger (Red Jiā Mó)

Isang pita-like bun na puno ng malambot na nilagang baboy ay tiyak hindi kung ano ang naisip namin bilang isang hamburger, ngunit ito ay masarap gayunpaman. Ang pagkaing kalye ay nagmula sa Shaanxi sa hilagang-kanluran ng Tsina, ang karne ay naglalaman ng higit sa 20 pampalasa at pampalasa at dahil umiral na ito mula pa noong Qin dynasty (circa 221 B.C. hanggang 207 B.C.), ang ilan ay magtatalo na ito ang orihinal na hamburger.

7. Scallion Pancakes (Cong You Bing)

Walang maple syrup dito: Ang mga masarap na pancake na ito ay mas katulad ng isang napaka-chewy na flatbread na may mga piraso ng scallion at langis na pinaghalo sa kabuuan ng kuwarta. Hinahain ang mga ito bilang pagkaing kalye, sa mga restaurant at sariwa o frozen sa mga supermarket, at dahil pinirito ang mga ito, mayroon silang perpektong balanse ng malutong na mga gilid at malambot na loob.

8. Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Ito marahil ang pinakakilalang Chinese chicken dish sa labas ng China, sabi ni Yinn Low. Isa rin itong authentic at tradisyonal na ulam na makikita mo sa maraming restaurant sa China. Ang spicy stir-fried chicken dish ay nagmula sa lalawigan ng Sichuan ng timog-kanlurang Tsina, at habang malamang na mayroon ka ng Westernized na bersyon, ang tunay na bagay ay mabango, maanghang at medyo nakabibingi, salamat sa Sichuan peppercorns. Kung gusto mong maiwasan ang gloppy na bersyon na makukuha mo dito sa United States, sinabi ni Yinn Low na talagang madali itong muling likhain sa bahay.

Subukan ito sa bahay: Kung Pao Chicken

9. Baozi

Mayroong dalawang uri ng baozi, o bao: dàbāo (malaking bun) at xiǎobāo (maliit na tinapay). Parehong parang tinapay na dumpling na puno ng lahat mula sa karne hanggang sa mga gulay hanggang sa bean paste, depende sa uri at kung saan ginawa ang mga ito. Karaniwang pinapasingaw ang mga ito—na ginagawang kaaya-aya at malambot ang mga buns—at inihahain kasama ng mga sawsawan tulad ng toyo, suka, sesame oil at chile paste.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Marahil ay narinig mo na o nasubukan mo na ang mapo tofu, ngunit ang mga Westernized na bersyon ng Sichuanese tofu-beef-fermented-bean-paste dish ay karaniwang magkano hindi gaanong maanghang kaysa sa kanilang tradisyonal na katapat, na puno ng chile oil at Sichuan peppercorns. Nakakatuwang katotohanan: Ang literal na pagsasalin ng pangalan ay pockmarked bean curd ng matandang babae, salamat sa mga kwentong pinagmulan na sinasabing ito ay imbento ng isang, well, pockmarked matandang babae. Mayroon itong kaunting lahat ng bagay: texture contrast, matapang na lasa at maraming init.

11. Char Siu

Sa teknikal, ang char siu ay isang paraan ng lasa at pagluluto ng inihaw na karne (partikular na baboy). Ito ay literal na nangangahulugang tinidor na inihaw, dahil ang Cantonese dish ay niluto sa isang skewer sa oven o sa apoy. Maging ito ay pork loin, tiyan o butt, ang pampalasa ay halos palaging naglalaman ng pulot, limang pampalasa na pulbos, hoisin sauce, toyo at pulang fermented bean curd, na nagbibigay ng kulay na pulang kulay nito. Kung hindi ka pa naglalaway, ang char siu ay maaaring ihain nang mag-isa, kasama ng pansit o sa loob ng baozi.

12. Zhajiangmian

Ang mga fried sauce noodles na ito mula sa lalawigan ng Shandong ay gawa sa chewy, thick wheat noodles (aka cumian) at nilagyan ng zhajiang sauce, isang masaganang pinaghalong giniling na baboy at fermented soybean paste (o isa pang sauce, depende sa kung nasaan ka sa China). Ito ay ibinebenta sa halos lahat ng dako sa bansa, mula sa mga street vendor hanggang sa mas mahilig sa mga restaurant.

13. Wonton Soup (Hundun Tang)

Ang mga wonton ay isa sa mga pinaka-tunay na Chinese dumplings, sabi ni Yinn Low. Ang mga wonton mismo ay ginawa gamit ang manipis, parisukat na dumpling wrapper at maaaring punuin ng protina tulad ng hipon, baboy, isda o kumbinasyon, depende sa rehiyon (ang sariling recipe ni Yinn Low ay tumatawag para sa hipon). Ang sabaw ay isang masaganang timpla ng baboy, manok, Chinese ham at aromatics, at madalas kang makakita ng repolyo at noodles na naghahalo sa mga wonton.

Subukan ito sa bahay: Wonton Soup

14. Soup Dumplings (Xiao Long Bao)

Sa kabilang banda, ang sopas dumplings ay dumplings na may sopas sa loob . Ang palaman ay ginawa gamit ang stock ng baboy na puno ng collagen, tumitibay ito habang lumalamig. Pagkatapos ay itiklop ito sa isang maselan na balot na nilagyan ng isang malinis na maliit na pakete at pinasingaw, na tinutunaw ang sabaw. Para makakain, kagatin lang ang ibabaw at isubo ang sabaw bago ibuhos ang natitira sa iyong bibig.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Mas kaunting ulam at higit pang karanasan, ang hot pot ay isang paraan ng pagluluto kung saan ang mga hilaw na sangkap ay niluluto sa gilid ng mesa sa isang higanteng kaldero ng kumukulong sabaw. Maraming puwang para sa pagkakaiba-iba: iba't ibang sabaw, karne, gulay, seafood, noodles at mga toppings. Ito rin ay nilalayong maging isang komunal na kaganapan kung saan ang lahat ay magkakasamang nakaupo at nagluluto ng kanilang pagkain sa iisang sisidlan.

KAUGNAYAN: Isang Ode sa Chinese Stuffing, ang Tradisyon sa Holiday na Nagpapaalala sa Akin ng Tahanan

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Para Malaman

Ipadala Ako Sa Pamamagitan Ng Email Ipakita Sa Site