Hypertrophic Cardiomyopathy: Mga Sintomas, Sanhi, Paggamot At Pag-iwas Tingnan ang Sample Para sa Mabilis na Mga Alerto Payagan ang mga NOTIFICATIONS Para sa Pang-araw-araw na Mga AlertoSa Lang
-
Chaitra Navratri 2021: Petsa, Muhurta, Mga Ritwal At Kahalagahan Ng Festival na Ito -
- Hina Khan Glams Up Sa Copper Green Eye Shadow At Makintab na Hubad na Labi Makuha ang Tumingin Sa Ilang Kakaunting Mga Hakbang!
- Ugadi And Baisakhi 2021: Spruce Up Your Festive Look With Celebs-Inspired Traditional Suits
- Pang-araw-araw na Horoscope: 13 Abril 2021
Chaitra Navratri 2021: Petsa, Muhurta, Mga Ritwal At Kahalagahan Ng Festival na Ito Huwag Miss
- Tiwala ang Anirban Lahiri nang maaga sa RBC Heritage
- Si Shah Rukh Khan ay Quarantines Mismo Pagkatapos ng Mga Miyembro ng Crew Ng Pathan na Positibo Para sa COVID-19
- Hindi kakulangan ang problema: Sinisisi ng Ministry of Health ang mga estado para sa 'maling pamamahala' ng mga bakuna sa COVID
- Listahan ng Lahat ng Mga Antas ng Mga Antas ng Data ng Antas ng Entry Mula sa Reliance Jio, Airtel, Vi, At BSNL
- Ang Kabira Mobility Hermes 75 High-Speed na Paghahatid ng Elektronikong Scooter na Inilunsad Sa India
- Hindi Bumagsak ang Presyo ng Ginto Hindi Mag-alala para sa mga NBFC, Kailangang Magmatyag ang mga Bangko
- CSBC Bihar Police Constable Final Result 2021 Ipinahayag
- 10 Pinakamahusay na Mga Lugar Upang Bisitahin Sa Maharashtra Noong Abril
Naghahain ang langis ng pagluluto ng isang mahalagang bahagi sa halos lahat ng uri ng mga kasanayan sa pagluluto at nakakatulong ito na mailabas ang isang natatanging lasa at pagkakayari sa mga pagkain. Mula sa sautéing, pagprito hanggang sa litson at pagluluto sa hurno, ang langis sa pagluluto ay may mahalagang papel sa iba`t ibang mga pamamaraan sa pagluluto.
Ang langis sa pagluluto ay may mahalagang papel din sa nutrisyon ng tao. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga komposisyon ng fatty acid na may mahalagang papel sa pag-iwas sa mga sakit, nagtataguyod ng pagpapaandar ng utak, tulong sa paglago at pag-unlad ng embryo ng tao at maiwasan ang pamamaga [1] .
Ang mga fatty acid ay inuri sa apat na kategorya na puspos (SFA), monounsaturated (MUFA), polyunsaturated (PUFA) at trans fats. Ang mga fatty acid na ito ay matatagpuan sa mga langis ng halaman [dalawa] .
Ang mga langis ng gulay ay nagmula sa mga mapagkukunan na nakabatay sa halaman at kasama dito ang mani, canola, toyo, mirasol, linga, grapeseed, olibo, palad, niyog, mais at langis ng abukado, upang pangalanan ang ilan [1] . Ang ilan sa mga langis sa pagluluto na ito ay mataas sa puspos na taba na kailangang maubos nang katamtaman.
Kaya aling mga langis sa pagluluto ang malusog? Ito ay nakasalalay sa uri ng pagluluto na iyong ginagawa, usok ng usok ng langis sa pagluluto at nilalaman ng fatty acid sa langis ng pagluluto.
Ang punto ng usok ay ang temperatura kung saan ang langis ay nasusunog at naninigarilyo. Ang mga langis na may mas mataas na point ng usok ay mainam para sa deep-frying, habang ang mga langis na may mababang point ng usok sa ibaba 200 degree Celsius ay perpekto para sa mababaw na pagprito [dalawa] . Ang mga Reheating na langis na lampas sa kanilang punto ng usok ay nawawala ang lasa nito at itinuturing na nakakapinsala sa kalusugan.
Basahin dito upang malaman kung aling mga langis sa pagluluto ang mabuti para sa iyong kalusugan at alin ang dapat ubusin nang katamtaman.
Pinakamahusay na Mga langis sa Pagluluto Para sa Kalusugan
1. Langis ng oliba
Ang langis ng oliba ay pangunahing sangkap sa lutuing Mediteraneo. Mataas ito sa mga phenolic compound at naglalaman ng halos 72.961 g monounsaturated fatty acid, 13.808g saturated fatty acid at 10.523 g polyunsaturated fatty acid [3] .
Ang pagkonsumo ng langis ng oliba, lalo na ang labis na birhen na langis ng oliba ay makakatulong na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at pagkamatay sa mga taong mas mataas ang peligro ng sakit sa puso [4] .
• Ang extra-birhen na langis ng oliba ay may punto ng usok na 191 degree Celsius, na maaaring magamit para sa mababaw na pagprito.
2. langis ng linga
Ayon sa isang pag-aaral, ang mga linga ng linga ay nagtataglay ng 50 hanggang 60 porsyento ng langis na puno ng polyunsaturated fatty acid, antioxidants, sesamin, sesamolin at tocopherol homologues. Ang mga fatty acid na naroroon sa linga langis ay 35-50 porsyento ng linoleic acid, 35-50 porsyento ng oleic acid, na may maliit na halaga na 7-12 porsyento ng palmitic acid at 3.5-6 porsyento ng stearic acid at bakas lamang dami ng mga linolenic acid [5] .
Ang langis ng linga ay mataas sa mga sustansya at antioxidant. Ito ay kilala na mayroong mga antihypertensive at anticarcinogenic na katangian [6] . Ang pagkonsumo ng linga langis ay maaaring mabawasan ang konsentrasyon ng fatty acid sa atay at mabawasan ang antas ng suwero na kolesterol.
• Ginagamit ang sesame oil para sa deep-frying. Ang pino na langis ng linga ay may mas mataas na point ng usok kaysa sa hindi pinong linga na langis.
3. Langis ng mirasol
Ang langis ng mirasol ay may walang kinikilingan na lasa at kulay ang kulay. Ang 100 g ng mirasol na langis ay nagtataglay ng 19.5 g monounsaturated fatty acid, 65.7 g polyunsaturated fatty acid at 10.3 g puspos na fatty acid [7] .
Ang langis ng mirasol ay maaaring makatulong na mas mababa ang kabuuang antas ng kolesterol at LDL (masamang) kolesterol at dagdagan ang HDL kolesterol, ayon sa isang pag-aaral [8] .
• Ang Sunflower ay may mataas na point ng usok at madalas na ginagamit sa pagluluto ng mataas na init.
4. langis ng toyo
Naglalaman ang langis ng toyo ng 7 hanggang 10 porsyento na palmitic acid, 2 hanggang 5 porsyento na stearic acid, 1 hanggang 3 porsyento na arachidic acid, 22 hanggang 30 porsyentong oleic acid, 50 hanggang 60 porsyento na linoleic acid, at 5 hanggang 9 porsyento ng linolenic acid . Ang langis ng toyo ay mataas sa mga polyunsaturated fatty acid na makakatulong na mabawasan ang mga antas ng serum kolesterol, sa gayon mababaan ang peligro ng sakit sa puso [9] .
• Ang langis ng toyo ay may mataas na point ng usok na ginagawang perpekto para sa deep-frying.
5. Safflower oil
100 g ng langis ng safflower ay may 7.14 g puspos na taba, 78.57 g monounsaturated fat at 14.29 g polyunsaturated fat [10] .
Ipinakita ng isang pag-aaral na ang mga babaeng napakataba pagkatapos ng menopausal na may type 2 na diyabetis ay may makabuluhang pagbawas sa pamamaga, mga lipid ng dugo at mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos na kumain ng 8 g ng langis na saflower araw-araw. [labing-isang] .
• Ang langis ng saflower ay may mataas na point ng usok na itinuturing na mabuti para sa pagluluto ng mataas na init.
6. Langis ng abukado
Naglalaman ang langis ng abukado ng 16.4 porsyento ng mga saturated fatty acid, 67.8 porsyento na monounsaturated fatty acid at 15.2 porsyento ng mga polyunsaturated fatty acid.
Ipinakita ng isang pag-aaral na 13 malusog na may sapat na gulang na regular na nasa isang hypercaloric at hyperlipidic na diyeta ay pinalitan ng mantikilya ng langis na abukado sa loob ng anim na araw, na nagresulta sa isang markang pagpapabuti sa insulin, asukal sa dugo, kabuuang kolesterol, LDL kolesterol at mga antas ng triglyceride [12] .
• Ang langis ng abukado ay may mataas na usok ng usok at maaaring magamit sa sautéing, pag-ihaw, pagluluto sa hurno at paglapag.
7. Langis ng peanut
Ang langis ng peanut ay may nutty lasa at amoy. Ang langis ng peanut ay karaniwang ginagamit sa mga lutuing Tsino, Timog Asyano at Timog-Silangang Asya. 100 g ng langis ng peanut ay naglalaman ng 16.9 g puspos na taba, 46.2 g monounsaturated fat at 32 g polyunsaturated fat [13] .
Ang langis ng peanut ay mayaman sa mga phytosterol na pumipigil sa pagsipsip ng kolesterol mula sa pagdidiyeta, pagbaba ng pamamaga at itigil ang paglaki ng baga, tiyan, ovarian, colon, dibdib at mga cell ng cancer sa prostate. [14] .
• Ito ay may mataas na punto ng usok na 229.4 degree Celsius na mainam para sa mga pagkaing lalalim.
8. langis ng Canola
Ang 100 g ng langis ng canola ay naglalaman ng 7.14 g puspos na taba, 64.29 g monounsaturated fat at 28.57 g polyunsaturated fat [labinlim] . Ipinakita ng isang pag-aaral na ang langis ng canola ay maaaring makabuluhang babaan ang parehong kabuuang kolesterol at LDL kolesterol, dagdagan ang bitamina E at mapabuti ang pagkasensitibo ng insulin kaysa sa iba pang mga mapagkukunan ng taba sa pandiyeta [16] .
• Ang langis ng Canola ay may mataas na point ng usok, na angkop para sa pagluluto ng mataas na init.
Pinagmulan ng imahe: Healthline
9. Langis ng mais
Ang pino na langis ng mais ay may 59 porsyento ng mga polyunsaturated fats, 24 porsyento na monounsaturated fats at 13 porsyento na saturated fats. Mataas ito sa bitamina E na pinoprotektahan ito mula sa oxidative rancidity. Ang langis ng mais ay may mahusay na halaga ng linoleic acid, na kung saan ay isang polyunsaturated fatty acid na nagpapalakas sa kalusugan ng balat at tumutulong sa wastong paggana ng mga lamad ng cell at immune system. Ang pagkonsumo ng langis ng mais ay maaaring makatulong na babaan ang LDL kolesterol dahil sa pagkakaroon ng polyunsaturated fatty acid [17] .
• Ang langis ng mais ay may mataas na point ng usok at maaaring magamit para sa pagprito.
Pinagmulan ng imahe: hfimarketplace
Mga langis sa pagluluto upang ubusin sa katamtaman
1. Langis ng niyog
Ginagamit ang langis ng niyog bilang isang nakakain na langis sa industriya ng pagkain at mayroong magkahalong pagsusuri sa paggamit ng langis ng niyog para sa pagluluto. Ipinapakita ng isang pag-aaral na ang langis ng niyog ay lumalaban sa oksihenasyon at polimerisasyon, na ginagawang angkop na langis para sa pagluluto. Ang hindi nilinis na langis ng niyog ay may mababang punto ng paninigarilyo na 177 degree Celsius na nangangahulugang mainam ito para sa solong paggamit ng mababaw na pagprito.
Ang langis ng niyog ay mataas sa puspos na taba na halos 92 porsyento at ang ganitong uri ng fatty acid ay dapat na ubusin nang katamtaman habang ipinakita ng mga pag-aaral na ang pag-ubos ng mataas na antas ng puspos na taba ay maaaring dagdagan ang panganib ng sakit sa puso [18] , [19] , [ikadalawampu] .
Ang isa pang pag-aaral na isinagawa sa 32 malusog na mga kalahok na kumonsumo ng 15 ML ng birhen na langis ng niyog araw-araw sa loob ng walong linggo ay naiugnay sa isang mas mataas na pagtaas sa HDL kolesterol. Gayunpaman, ang karagdagang mga pag-aaral ay kinakailangan sa mga pasyente na may mababang antas ng HDL kolesterol na kailangan upang madagdagan ang kanilang mga antas ng HDL kolesterol [dalawampu't isa] .
2. langis ng palma
Ayon sa American Heart Association, ang langis ng palma ay mataas sa puspos na taba, [22] na dapat ubusin sa katamtaman. Ang 100 g ng langis ng palma ay naglalaman ng 49.3 g ng puspos na taba, 37 g monounsaturated fat at 9.3 g polyunsaturated fat [2. 3] .
Mga Tip Para sa Paggamit ng Mga langis sa Pagluluto
• Iwasan ang anumang langis sa pagluluto upang masunog sa taas ng usok nito.
• Huwag gumamit ng langis sa pagluluto na masamang amoy.
• Huwag muling gamitin o muling gamitin ang langis ng pagluluto.
• Bumili ng langis ng pagluluto at itago ang mga ito sa isang madilim, cool na lugar.
Sa pangkalahatan...
Ayon sa American Heart Association, palitan ang masamang taba tulad ng puspos na taba ng mas malusog na taba tulad ng monounsaturated at polyunsaturated fats dahil mabuti para sa iyong puso. Kaya, pumili ng malusog na mga langis sa pagluluto para sa paghahanda ng pagkain tulad ng safflower, sunflower, peanut, avocado at langis ng oliba. Ubusin ang langis ng niyog at langis ng palma sa katamtaman dahil ang mga ito ay mataas sa puspos na taba.
