Ang isang pop ng acidity ay napupunta sa isang mahabang paraan sa anumang masarap na ulam-isang pumulandit ng lemon sa ibabaw ng inihaw na salmon, lime sa steak tacos, capers sa chicken piccata. Ngunit ang aming paboritong paraan upang punan ang uhaw-asim na butas sa ating puso? Mga adobo na pulang sibuyas. Ang mga ito ay masarap, madaling ihanda at agad na gawing mas maganda at mas gourmet ang anumang plato. Dagdag pa, ang mga ito ay mainit na rosas. Kailangan nating tumayo. Narito kung paano gumawa ng mga adobo na sibuyas sa bahay (at huwag mag-alala, ito ay talagang madali).
Paano Gumawa ng Adobo na Sibuyas
Kapag sinabi nating adobo na sibuyas, iniisip natin ang pinakamamahal na iba't ibang pula. Ang ilang oras sa brine ay nagiging mga neon ring ng malutong, acidic na ningning. Gustung-gusto namin sila sa mga gyros, burger, salad at sa totoo lang, diretso sa labas ng garapon. Ngunit hindi lamang ito ang mga adobo na sibuyas na makikita mo sa supermarket. Adobo perlas na sibuyas , aka cocktail onions, ay sikat din at mahusay para sa kabobs, antipasto trays, stews at oo, ang iyong gin Gibson o vodka martini.
Ang mga pulang sibuyas, na banayad at matamis na hilaw na lasa, ay nagiging mabango, nakakapresko at malutong pagkatapos adobo. Ang mga sibuyas na perlas, na malambot at maliliit, ay matamis kapag sariwang kinakain. Ngunit pagkatapos ng pag-aatsara, nagiging maasim ang mga ito at nagdadala ng malambot na umami sa plato.
Bagama't ang simpleng recipe ng pag-aatsara na ito ay *teknikal* para sa mga pulang sibuyas, sapat na sa pangkalahatan na magagamit mo ito sa tonelada ng iba pang mga gulay. Isipin ang mga labanos, karot, jalape os at, siyempre, mga pipino . Maaari mo ring gamitin ang halos anumang maputlang suka—kanin, puting alak, pangalanan mo ito. Alamin lang na babaguhin nito ang intensity ng iyong brine. (Halimbawa, ang puting suka ay magiging medyo malakas, kaya maaaring kailanganin mong magdagdag ng mas maraming tubig.) At muli, kung ikaw ay tungkol sa pucker, maaaring mas gusto mo ang mga ito na may mas kaunting tubig sa brine, o walang tubig.
Marami ring mga alternatibong pampatamis na dapat isaalang-alang, tulad ng maple syrup o honey, hindi banggitin ang mga pampalasa tulad ng bawang, peppercorns, dill o coriander. Ito ay talagang bumaba sa personal na kagustuhan at sobrang nako-customize, na ginagawang pantay ang recipe na ito higit pa kahanga-hanga. Ang iyong pangkalahatang brine ay dapat na malapit sa ratio ng 2/3 suka at 1/3 tubig kahit anong sabunutan mo. Huwag lang masyadong magtipid sa suka; iyan ang nagpapanatili sa mga gulay at ginagawa itong maganda at acidic. Anuman ang recipe na mapagpasyahan mo, gumamit ng heat-safe glass jar.
Mga sangkap
- 1 malaking pulang sibuyas
- tasa ng tubig
- 1 tasang apple cider vinegar
- 1 kutsarang asukal
- 1 kutsarita ng asin
Hakbang 1: Balatan ang sibuyas. Hiwain ito ng manipis sa mga piraso o singsing.
Hakbang 2: Idagdag ang tubig, suka, asin at asukal sa isang kasirola sa katamtamang apoy hanggang sa magsimula itong kumulo. Haluin ng halos 2 minuto habang kumukulo. Kapag natunaw na ang asin at asukal, patayin ang apoy at hayaang lumamig.
Hakbang 3: Mahigpit na i-pack ang mga sibuyas sa garapon. Magdagdag ng anumang karagdagang pampalasa na sangkap sa garapon. Ibuhos ang timpla sa mga sibuyas at haluin upang matiyak na lubog na ang lahat. Isara ang garapon at iling upang ganap na pagsamahin.
Hakbang 4: Hayaang umupo ang pinaghalong hindi bababa sa isang oras bago itago sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo.
Paano Mabilis na Mag-atsara ng mga sibuyas
Ang pag-iwan ng iyong DIY veggies sa brine sa loob ng ilang oras ay magpapalaki ng kanilang lasa, ngunit maaari mo pa ring gawin at kainin ang mga ito sa parehong oras kung wala kang oras upang hayaan silang mag-marinate. Upang makakuha ng mga pulang sibuyas mula sa cutting board hanggang sa mason jar sa loob ng ilang minuto, sundin ang mabilisang pag-aatsara recipe na ito ay tatama sa lugar sa isang kurot. Kung wala kang garapon, gumagana rin ang mangkok na ligtas sa init.
Kapag ang mga sibuyas ay itinapon sa mainit na brine pot, sila ay lumalambot at lumambot nang mas mabilis. Kung mas gusto mo ang mga ito ng sobrang malutong, huwag mag-atubiling ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga sibuyas sa halip upang mas malapit sila sa hilaw kapag kinain mo ang mga ito.
Gamitin ang parehong mga sangkap sa mga mabilisang pagsasaayos na ito:
Hakbang 1: Balatan ang sibuyas. Hiwain ito ng manipis sa mga piraso o singsing.
Hakbang 2: Idagdag ang tubig, suka, asin at asukal sa isang kasirola sa katamtamang apoy hanggang sa magsimula itong kumulo. Idagdag ang sibuyas at anumang karagdagang pampalasa. Haluin ng halos 2 minuto habang kumukulo. Kapag natunaw na ang asin at asukal, patayin ang apoy at hayaang lumamig.
Hakbang 3: Ibuhos ang pinaghalong sibuyas sa garapon. I-pack nang mahigpit ang mga sibuyas at tiyaking nakalubog silang lahat. Isara ang garapon at iling upang ganap na pagsamahin.
Hakbang 4: Hayaan silang mag-marinate hangga't kaya mo, 15 minuto man o 1 oras iyon.
Handa nang magluto? Narito ang ilan sa aming mga paboritong recipe na gawin gamit ang mga adobo na sibuyas.
- Sheet Pan Indian-Spiced Chicken
- Beer Braised Steak Nachos na may Adobong Sibuyas at Pico de Gallo
- Natutunaw ang Tuscan Tuna
- Greek Style Roasted Lamb Gyros na may Harissa Spiced Tzatziki
- Inihaw ang Swiss Chard
KAUGNAYAN: 22 Masaya at Hindi Inaasahang Paraan ng Pagluluto gamit ang Dill Pickles
