Bagama't ang inihaw na broccoli ay ang aming paraan upang ihain ang gulay, ang steamed broccoli ay may mga merito din. Ito ay malutong, simple, mabilis na pagluluto at, kapag naluto nang maayos, ang lasa ay maliwanag at sariwa. Ngunit kung ikaw ay lubos na pumipili tungkol sa kung ano ang nararapat na espasyo sa iyong mga cabinet sa kusina (o nailagay mo sa ibang lugar ang iyong basket ng bapor taon na ang nakakaraan), kailangan mong maghanap ng ibang paraan upang magamit ang lakas ng singaw. Napakadali. Narito kung paano i-steam ang broccoli nang walang steamer—at higit pa, ipapakita namin sa iyo ang tatlong magkakaibang diskarte, para mapili mo ang paraan na tama para sa iyo.
Una, ano ang steaming?
Ang steaming ay isang paraan ng pagluluto na—nakakagulat—gumagamit ng mainit na singaw ng tubig upang painitin ang pagkain. Isang mabilis na pag-refresh mula sa klase ng agham sa ika-7 baitang: Kapag ang tubig ay umabot sa puntong kumukulo nito (iyon ay, 212°F), magsisimula itong magsingaw at maging singaw. Pagkatapos ay niluluto ng singaw ang mga gulay (sa kasong ito, broccoli) nang maselan ngunit mabilis, na ginagawa itong malutong na malambot nang hindi nawawala ang lasa, sustansya o kulay.
Kaya bakit steam broccoli?
Tulad ng sinabi namin, ang steamed broccoli ay malutong at sariwa ang lasa—iyon ay, kung maingat kang hindi tapos na -singaw ito. Dapat itong matingkad na berde at mabutas gamit ang isang tinidor, ngunit hindi pa tapos na ito ay malata o malambot o naging isang hindi masarap na lilim ng olibo.
Dahil ito ay tulad ng isang blangkong canvas, ang steamed broccoli ay mahusay na pares sa lahat ng uri ng mga sarsa at pampalasa. Ito ay malusog din, dahil hindi ito nangangailangan ng labis na taba para sa pagluluto. Ngunit ang totoo Ang dahilan kung bakit gusto naming mag-steam ng broccoli (bukod sa versatility nito) ay mabilis ito. Kailangan mo lang ng kaunting tubig para mag-steam, kaya mabilis itong kumulo at mabilis na naluto ang broccoli.
Kaya ngayong ibinebenta ka na sa steaming, narito kung paano ito gawin. (At hindi, hindi mo kailangan ng steamer basket kung wala ka pa nito.)
Paano mag-steam ng broccoli nang walang steamer:
Paraan ng Stovetop
Ano ang kailangan mo: Isang palayok o kawali na may takip at isang colander
Hakbang 1: Hugasan ang broccoli, pagkatapos ay ihanda ito sa pamamagitan ng pagputol ng mga florets mula sa tangkay at pagputol ng mga florets sa mga piraso na kasing laki ng kagat. (Maaari mo ring balatan ang tangkay, gupitin ang matigas na dulo at hiwain ito ng kasing laki ng mga piraso kung gusto mo.)
Hakbang 2: Punan ang palayok o kawali ng humigit-kumulang 1 pulgada ng tubig at pakuluan ito sa katamtamang init. Kapag kumukulo na ang tubig, ilagay ang mga broccoli florets sa palayok at ilagay ang takip sa palayok. Lutuin ang broccoli hanggang malutong sa iyong kagustuhan, mga 5 minuto. (Ang eksaktong oras ay depende sa laki ng mga florets, kaya gamitin ang texture upang matukoy ang pagiging handa kaysa sa oras.)
Hakbang 3: Gamit ang isang colander, alisan ng tubig ang broccoli. Timplahan ng asin at paminta at ihain.
Bakit gumagana ang pamamaraang ito: Sa pamamagitan lamang ng isang mababaw na layer ng tubig sa kaldero, ang broccoli ay hindi lubusang lulubog at samakatuwid ay hindi mapapakuluan. (Ang pagpapakulo ay hindi ang aming ginustong paraan para sa pagluluto ng broccoli, maliban kung OK ka na may mas malambot na texture.) Ang paggamit lamang ng isang maliit na halaga ng tubig ay nangangahulugan din na ito ay mabilis na magko-convert sa singaw kapag ipinakilala sa init; sa pamamagitan ng paglalagay ng takip sa kaldero, maaari mong bitag ang singaw upang mabilis na maluto ang broccoli.
Paraan ng Microwave
Ano ang kailangan mo: Isang microwave, isang microwave-safe na mangkok, isang microwave-safe na plato na sapat ang laki upang takpan ang mangkok at isang colander
Hakbang 1: Hugasan ang broccoli. Ihanda ang broccoli sa pamamagitan ng pagputol ng mga florets mula sa tangkay at pagputol ng mga florets sa mga piraso ng kagat. (Maaari mo ring balatan ang tangkay, gupitin ang matigas na dulo at hiwain ito ng kasing laki ng mga piraso kung gusto mo.)
Hakbang 2: Ilagay ang broccoli sa mangkok at magdagdag ng humigit-kumulang 1 pulgada ng tubig. Ilagay ang plato sa ibabaw ng mangkok upang takpan ito.
Hakbang 3: Ilagay ang mangkok sa microwave at i-microwave ang broccoli sa loob ng mga 3 minuto, o hanggang sa malutong na malambot ang broccoli. Patuyuin ang tubig mula sa broccoli gamit ang colander, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta bago ihain.
Bakit gumagana ang pamamaraang ito : Katulad ng paraan ng stovetop, ang microwave ay gumagawa ng init na nagiging singaw ang tubig. Kinulong ng plato ang singaw sa loob ng mangkok (mas eco-friendly ito kaysa sa plastic wrap), niluluto ang broccoli. Muli, mahalagang suriin ang pagiging handa ng broccoli sa halip na umasa lamang sa oras ng pagluluto, dahil iba-iba ang lakas ng iba't ibang microwave.
Paraan ng Colander
Ano ang kailangan mo: Isang malaking palayok na may takip at isang colander na kasya sa loob nito
Hakbang 1: Hugasan ang broccoli. Ihanda ang broccoli sa pamamagitan ng pagputol ng mga florets mula sa tangkay at pagputol ng mga florets sa mga piraso ng kagat. (Maaari mo ring balatan ang tangkay, gupitin ang matigas na dulo at hiwain ito ng kasing laki ng mga piraso kung gusto mo.)
Hakbang 2: Ilagay ang colander sa loob ng palayok at magdagdag ng humigit-kumulang 1 pulgada ng tubig, o sapat na upang punan ang ilalim ng palayok nang hindi naaabot ang colander.
Hakbang 3: Pakuluan ang tubig sa medium-high heat. Kapag kumukulo na ang tubig, ilagay ang broccoli sa colander at takpan ang kaldero gamit ang takip. Lutuin hanggang malutong na malambot ang broccoli, pagkatapos ay alisin sa apoy at maingat na alisin ang colander mula sa palayok gamit ang mga pot holder o isang tuyong tuwalya. Timplahan ng asin at paminta ang broccoli bago ihain.
Bakit ito gumagana: Ang isang colander ay maaaring kumilos tulad ng isang basket ng bapor, hangga't mayroon kang isang palayok na sapat na malaki upang magkasya ito sa loob (at mayroon itong takip). Ang pamamaraang ito ay nakakakuha ng mga bonus na puntos dahil hindi mo na kailangang alisan ng tubig ang broccoli kapag ito ay tapos na.
Isang huling salita ng payo kapag nagpapasingaw ng broccoli:
Anuman ang paraan ng pagpapasingaw na pipiliin mo upang lutuin ang iyong broccoli, ang susi ay huwag mag-overcook. Sa halip na masyadong ma-attach sa mga oras ng pagluluto, suriin ang texture (gumamit ng isang tinidor, hindi isang matalim na kutsilyo), bantayan ang kulay (pupunta ka para sa maliwanag na berde) at, ang aming paboritong paraan sa lahat, tikman ang isang piraso.
Pitong Mga Recipe ng Broccoli na Idaragdag sa Iyong Repertoire:
- Broccoli Margherita Pizza
- Broccoli at Cauliflower Gratin
- Broccoli Soup na may Spinach, Cilantro at Croutons
- Turmeric-Spiced Cauliflower at Broccoli na may Capers
- Hemp at Walnut Crusted Salmon na may Broccoli at Kimchi Cauliflower Rice
- Charred Broccoli na may Sriracha Almond Butter Sauce
- Meal-Prep Creamy Pasta Salad na may Broccoli at Raisins
KAUGNAYAN: 15 Broccoli Side Dish Recipe na Hindi mo pa Nasubukan
