Sinusubukan mo man ang isang bagong plano sa pagkain o sumusubok ng isang elimation diet na walang gluten, maaaring naitanong mo sa iyong sarili, teka, gluten-free ba ang kape? Well, ang sagot ay medyo mas kumplikado kaysa sa oo o hindi. Ngunit narito ang ilang mabuting balita kaagad: Kung ibibigay mo ang gluten, hindi mo kailangang isuko ang iyong tasa ng joe sa umaga. Pero ikaw kalooban malamang na kailangang sabihin nang napakatagal sa pumpkin spice latte na iyon. Huwag mag-alala; idetalye natin.
Maaaring Kontaminado ang Kape sa Yugto ng Pagpoproseso
Bilang Julie Stefanski, isang rehistradong dietitian at tagapagsalita para sa Academy of Nutrition at Dietetics , paliwanag, ang kape ay natural na gluten-free, at magiging potensyal lamang na pinagmumulan ng gluten kung may kontaminasyon mula sa trigo, rye o barley. Ngunit doon ito nagiging nakakalito. Bagama't teknikal na gluten-free ang plain coffee, maaaring kontaminado ang beans kung naproseso ang mga ito gamit ang kagamitan sa isang pasilidad na humahawak din ng mga produktong may gluten. Kaya kung nag-aalala ka tungkol dito, maaaring gusto mong maging sarili mong barista at bumili ng plain, organic butil ng kape para gumiling ng sariwa sa bahay.
Maaaring Maganap din ang Gluten Contamination sa Caf
Tandaan, maaari ding mangyari ang cross-contamination sa mga restaurant at cafe, lalo na kung ginagamit nila ang parehong coffee maker para magtimpla ng lahat ng uri ng kape, kabilang ang may lasa. Halimbawa, ang mga inuming kape na may lasa ng Starbucks tulad ng PSL ay hindi maaaring ituring na gluten-free dahil sa posibilidad ng cross-contamination mula sa iba pang mga produkto, at ang mga sangkap ay maaaring mag-iba sa bawat tindahan. Kaya manatili sa isang simpleng kape o latte kapag nag-o-order dito.
Gayundin, kung magdadagdag ka ng creamer, syrups at asukal, pinapataas mo ang pagkakataong makapasok ang gluten; ang ilang mga powdered creamer ay maaaring may gluten, lalo na ang mga uri ng lasa, dahil kasama nila ang mga pampalapot at iba pang sangkap na naglalaman ng gluten, tulad ng harina ng trigo. Kaya tandaan na palaging suriin nang mabuti ang mga label ng sangkap.
Iwasan ang Gluten Contamination sa Mga Espesyal na Brand
Ang mga malalaking pangalan na brand tulad ng Coffee-Mate at International Delight ay itinuturing na gluten-free, ngunit maaari mo ring subukan ang isang specialty brand tulad ng Laird Superfood creamers, na dairy-free, vegan at gluten-free, kung nag-aalala ka tungkol sa ganitong uri ng kontaminasyon o kung ikaw ay sobrang sensitibo sa bakas na dami ng gluten.
Tulad ng para sa mga pre-flavored na timpla ng kape (sa tingin ng chocolate hazelnut o French vanilla), ang mga ito ay karaniwang itinuturing na gluten-free. Sinabi ni Stefanski na bihirang magkaroon ng mga artipisyal na pampalasa sa U.S. na gawa sa barley o trigo. Dagdag pa, ang halaga ng pampalasa na may gluten sa mga timpla na ito ay magiging napakaliit kumpara sa isang buong palayok ng brewed na kape, idinagdag niya. (Ayon sa kasalukuyang mga alituntunin sa U.S. Food and Drug Administration, ang isang produkto ay maaaring mamarkahan na 'gluten-free' kung mayroon itong 20 bahagi bawat milyon ng gluten o mas kaunti.)
Sa kasamaang palad, ang mga pampalasa na ginamit upang gawin ang mga timpla na ito ay maaaring magkaroon ng base ng alkohol, na kadalasang nagmula sa mga butil, kabilang ang mga gluten. At habang ang proseso ng distillation ay dapat alisin ang gluten protein mula sa alkohol, maaari pa rin itong magdulot ng reaksyon para sa mga sobrang sensitibo, kahit na ang halaga ng gluten ay maliit. Ngunit kung ang simpleng, itim na kape ay hindi lamang ang iyong jam, subukan Mga kape ng Expedition Roasters , na certified gluten- at allergen-free at may mga Dunkin' Donuts-worthy na lasa tulad ng coffee crumb cake, churro at blueberry cobbler.
Gayundin, lumayo sa instant coffee. Sa isang pag-aaral na inilathala sa Mga Agham sa Pagkain at Nutrisyon noong 2013, natagpuang ang instant na kape ay nagdudulot ng gluten response sa mga taong may celiac disease dahil nahawahan ito ng mga bakas ng gluten. Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang purong kape ay malamang na ligtas para sa mga may sakit na celiac o gluten sensitivity. Kung ang instant na kape ay masyadong maginhawa para sa iyo na itapon, subukan Alpine Start , na isang gluten-free na instant na kape na available sa coconut creamer latte at dirty chai latte flavor, bilang karagdagan sa regular.
Maaaring Maging Masamang Kumbinasyon ang Gluten at Kape para sa Sensitibong Tiyan
Ngunit ang gluten ay hindi lamang ang bagay na maaaring kailanganin mong alalahanin. Dahil ang mga taong may celiac disease o non-celiac gluten sensitivity ay mayroon nang sensitibong digestive system, ang caffeine sa kape ay madaling makakairita dito, at nagiging sanhi ng mga sintomas ng gastrointestinal na katulad ng masamang reaksyon sa gluten tulad ng pagtatae, pananakit ng tiyan at pag-cramping. Ang kape ay kilala na may ganitong mga epekto sa mga taong may normal na digestive system, kaya maaaring mas malinaw ito sa mga taong may gluten intolerance.
Tandaan na lalo na para sa mga bagong diagnosed na indibidwal na may sakit na celiac o sa mga nahihirapan pa ring malaman ang kanilang mga isyu sa pagtunaw, ang pangkalahatang panunaw ay maaaring hindi gumagana nang maayos, sabi ni Stefanski. Kahit na ang kape mismo ay walang gluten, ang acidity ng kape ay maaaring magdulot ng mga sintomas tulad ng pananakit ng tiyan, reflux o kahit na pagtatae. Ang pagtunaw ng kape na may maligamgam na lactose-free na gatas o almond milk [isang one-to-one ratio] ay maaaring makatulong sa mga sintomas kung hindi mo kayang itigil ang iyong bisyo sa kape.
Kung nananatili ka sa isang gluten-free na diyeta ngunit nakakaranas ka pa rin ng mga sintomas at sa tingin mo ay maaaring kape ang salarin, subukang alisin ito sa loob ng isang linggo. Upang ayusin ang iyong caffeine, humigop ng itim o berdeng tsaa. Pagkatapos ng isang linggo, subukang ibalik ang kape sa iyong diyeta, isang tasa sa isang pagkakataon at subaybayan ang mga epekto.
KAUGNAYAN: Ang Pinakamahusay na Mga Recipe ng Tinapay na Walang Gluten sa Uniberso
