Inihain man sa mga tacos, na may pasta o sa kanilang sarili, gusto naming magsuksok sa isang plato ng makatas na hipon. Ang ibig naming sabihin ay hipon. O teka, ano ang ibig nating sabihin? Ang mga crustacean ay maaaring nakakalito. At habang nais naming ang debate ng hipon kumpara sa hipon ay pinakuluan sa isang tanong ng laki, ito ay medyo mas kumplikado kaysa doon. Dahil habang may mga siyentipikong pagkakaiba sa pagitan ng dalawa (na walang kinalaman sa laki), ang sagot ay maaaring talagang depende sa kung nasaan ka. Magbasa para sa buong edukasyong crustacean.
Kaya, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng hipon at hipon?
Parehong mga decapod ang hipon at hipon (ibig sabihin, mga crustacean na may 10 binti) ngunit mayroon silang mga anatomical na pagkakaiba na nauugnay sa istraktura ng kanilang mga hasang at kuko. Ang mga katawan ng hipon ay may mala-plate na hasang na may mga kuko sa dalawang hanay ng mga paa sa harap, habang ang mga hipon ay may parang sanga na mga hasang at isang dagdag na hanay ng mga kuko, na ang pinakaharap na pares ay mas malinaw kaysa sa hipon. Ngunit kahit na tumitingin sa hilaw na shellfish, kakailanganin ng isang sinanay na mata upang mapansin ang alinman sa mga pagkakaibang ito-lahat ng mga ito ay halos hindi mahahalata kapag ang specimen ng seafood ay naluto na. Ang tanging paraan upang makilala ang hipon mula sa hipon nang walang maingat na anatomical na pagsusuri ay ang dating ay may bahagyang mas tuwid na katawan, samantalang ang mga naka-segment na katawan ng hipon ay nagbibigay sa kanila ng mas hubog na anyo.
Narito ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa: Bagama't ang hipon at hipon ay matatagpuan sa parehong asin at tubig-tabang, karamihan sa mga uri ng hipon ay matatagpuan sa tubig-alat habang ang karamihan sa mga hipon ay nabubuhay sa tubig-tabang (lalo na ang mga uri ng hipon na karaniwan nating kinakain).
Paano ang tungkol sa laki? Maaaring narinig mo na ang hipon ay mas maliit kaysa sa hipon at bagaman ito ay totoo sa karamihan ng mga kaso, ito ay hindi isang magandang paraan upang paghiwalayin ang mga crustacean na ito dahil maaaring mayroong malalaking hipon na mas malaki kaysa sa iyong karaniwang hipon. Kaya oo, ang pagkilala sa pagitan ng mga taong ito ay hindi madaling gawa.
Matitikman mo ba ang pagkakaiba?
Hindi naman. Habang ang iba't ibang uri ng hipon at sugpo ay maaaring mag-iba sa lasa at texture depende sa kanilang diyeta at tirahan, walang natatanging pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng dalawa na nangangahulugan na madali silang mapapalitan ng isa't isa sa mga recipe.
At alin ang dapat kong i-order sa isang restaurant?
Well, depende yan kung nasaan ka. Narito kung saan ito nagiging mas nakakalito: Bagama't may mga siyentipikong pagkakaiba sa pagitan ng hipon at hipon, ang impormasyong iyon ay may napakakaunting epekto sa kung paano ginagamit ang dalawang termino (ibig sabihin, magkapalit) sa mundo ng pagluluto at kainan. Ayon sa mga eksperto sa Illustrated ni Cook : Sa Britain at sa maraming bansa sa Asya, lahat ito ay tungkol sa laki: Ang maliliit na crustacean ay hipon; mas malaki, hipon. Kung titingnan mo ang mga katotohanan, ito ay hindi totoo-ngunit ang maling kuru-kuro ay laganap na maaaring ito rin. Sa madaling salita, kapag nakatagpo ka ng mga hipon sa isang menu-kahit sa Estados Unidos-may isang disenteng pagkakataon na ang termino ay pinili upang ipahiwatig ang isang mas malaking species ng shellfish (kahit na ang crustacean na pinag-uusapan ay talagang isang jumbo shrimp).
Upang higit pang palubhain ang mga usapin, may kinalaman din ang heograpiya pagdating sa dalawang terminong ito sa mga recipe at mga setting ng restaurant. Halimbawa, ang sugpo ay mas malamang na gamitin sa buong board sa katimugang mga estado (kabilang ang bilang isang deskriptor para sa maliliit na shellfish), habang ang hipon ay ang ginustong catch-all na termino para sa mga crustacean sa hilagang-silangan.
Ang ilalim na linya
Ang mga katotohanang pagkakaiba sa pagitan ng hipon at hipon ay mas malamang na lumabas sa isang laro ng trivia kaysa sa iyong kusina, kaya ano ang takeaway? Una, kung nag-o-order ka sa isang restaurant at mahalaga sa iyo ang laki, suriin sa iyong server para matukoy ang laki ng shellfish sa isang ulam hindi alintana kung nakikita mo ang salitang hipon o prawn sa menu. Iyon ay sinabi, ang lasa ng anumang ibinigay na crustacean ay may kinalaman sa mga species (at kung ano ang kinakain nito bago ka kumain), hindi ang laki o istraktura ng katawan nito. Para sa kadahilanang ito, mainam na gumamit ng hipon at hipon nang palitan sa mga recipe—isang konklusyon na kinumpirma rin ng Cook's Illustrated test kitchen ngunit may isang babala: Hindi mahalaga kung gagamit ka ng hipon o hipon, siguraduhin lang na ang bilang ng shellfish ay kapareho ng kung ano ang tawag sa recipe para hindi maapektuhan ang oras ng pagluluto.
