Kaya, gagawa ka ng masarap na cardamom cream-filled na bundt cake kapag natamaan ka nito—nakalimutan mong kunin ang isang karton ng cream mula sa grocery store. O baka gusto mong gumawa ng chicken alfredo para sa hapunan ngayong gabi ngunit darating ang iyong vegan na kaibigan. Huwag pawisan ito-hindi na kailangang baguhin ang menu. Dito, pitong madali—at masarap—ang mga pamalit para sa mabigat na cream.
Una: Ano ang mabigat na cream?
Na may hindi bababa sa 36 porsiyentong taba, ang mabigat na cream ay ang mayaman na produkto ng pagawaan ng gatas na gumagawa ng mga recipe na mas makinis at dekadente. Ang matabang nilalaman nito ay nagtatangi nito sa iba pang mga gatas at cream na maaari mong makita sa grocery store. Ang whipping cream, halimbawa, ay may hindi bababa sa 30 porsiyentong taba, habang ang kalahati at kalahati ay nasa pagitan ng 10.5 porsiyento at 18 porsiyento. Dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, ang mabigat na cream ay mahusay para sa paghagupit (ito ay mas mahusay kaysa sa whipping cream para sa paghawak ng hugis nito) pati na rin ang paggamit sa mga sarsa, kung saan ito ay mas lumalaban sa curdling.
7 Mga Kapalit para sa Heavy Cream
1. Gatas at mantikilya. Ang gatas sa sarili nito ay hindi magkakaroon ng katabaan na iyong hinahangad ngunit magdagdag ng kaunting mantikilya at ikaw ay nasa negosyo. Upang makagawa ng isang tasa ng heavy cream, paghaluin ang 1/4 ng tinunaw na mantikilya sa 3/4 ng isang tasa ng gatas. (Tandaan: Pinakamainam ang kapalit na ito kapag nagdadagdag ka ng likido sa mga recipe, dahil hindi ito lalabas sa parehong paraan tulad ng mabigat na cream.)
2. Coconut cream. Ang kapalit na ito ay mainam para sa mga vegan o para sa mga umiiwas sa pagawaan ng gatas. Maaari kang bumili ng coconut cream nang mag-isa at gamitin ito sa parehong paraan kung paano mo gagamitin ang mabigat na cream (maaari mo pa itong latigo) o gumawa ng sarili mo mula sa gata ng niyog. Ganito: Palamigin ang isang lata ng full-fat gata ng niyog sa refrigerator hanggang sa matigas at ibuhos sa isang mangkok o lalagyan. Ang mga bagay na natitira sa lata (isang makapal, solidong substance) ay coconut cream at napakahusay na kapalit ng heavy cream.
3. Evaporated milk. Maaari kang mag-sub sa de-latang produktong gatas na ito na hindi matatag sa istante para sa pantay na dami ng mabigat na cream. Ngunit, tulad ng ilang iba pang mga pamalit, ang isang ito ay pinakamahusay na ginagamit sa mga recipe bilang isang likidong sangkap dahil hindi ito magiging maayos. Gayundin, tandaan na ang evaporated milk ay bahagyang mas matamis kaysa sa heavy whipping cream.
4. Langis at gatas na walang gatas. Narito ang isa pang alternatibong non-dairy sa heavy cream: Gumamit ng ⅔ cup ng iyong paboritong non-dairy milk (tulad ng kanin, oat o soy) na hinaluan ng ⅓ cup extra-light olive oil o tinunaw na dairy-free margarine. Napakadali.
5. Cream cheese. Mayroon ka bang natitirang batya mula sa brunch kahapon? Magpalit sa pantay na halaga para sa mabibigat na cream sa iyong recipe-ito ay mapupuksa pa (bagaman ang texture ay magiging mas siksik). Ang lasa ay hindi eksaktong pareho, gayunpaman, kaya ang tapos na produkto ay maaaring bahagyang mas matingkad.
6. Tofu. Ito ay kakaiba ngunit ito ay ganap na gumagana, lalo na sa masarap na mga recipe (bagaman ang tofu ay walang natatanging lasa upang maaari mo ring gamitin ito sa mga dessert). Para palitan ang 1 tasang mabigat na cream, katas ng 1 tasang tofu hanggang makinis. Gamitin sa mga sarsa, sopas at higit pa sa parehong paraan ng pag-cream mo.
7. Cashew cream. Isa pang alternatibong vegan? Cashew cream. Para palitan ang 1 tasa ng dairy ingredient, ibabad ang 1 tasang unsalted cashew sa tubig sa loob ng ilang oras. Alisan ng tubig ang mga mani at pagkatapos ay idagdag sa isang blender na may ¾ tasa ng tubig at isang pakurot ng asin. Haluin hanggang makinis at palamigin magdamag. Gamitin sa sauces o whipped up sa desserts.
