Larawan: Rahul Dsilva/ 123rf
Ang lutuing South Indian ay iba-iba tulad ng lasa. Ang pagkakaiba-iba ay hindi limitado sa mga estado ng katimugang bahagi ng bansa, kundi pati na rin sa iba't ibang lungsod sa loob ng mga estadong ito. Kabilang sa mga ito, ang pagkain ng Chettinad ay nakakuha ng isang reputasyon para sa sarili nito. At, sa panalong kumbinasyon nito ng mga sariwang pampalasa at kumplikadong lasa, nakakapagtaka ba kung bakit? Ang pinakamagandang lugar upang tikman ang mga bituin ng lutuing ito ay sa maliit na bayan ng Karaikudi, sa Sivaganga District ng Tamil Nadu. Mayroon kaming mga Nattukottai Chettiars upang pasalamatan para sa natatanging lutuing ito. Ang mga Chettiar ng Karaikudi ay nakipagkalakalan sa Timog at Timog Silangang Asya noong ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo. Bukod sa pagkain, malaki rin ang naiambag ng mayamang pamayanan sa pagbabangko sa kamangha-manghang arkitektura, mga templo at mga antique sa rehiyong ito.
Ang isang ideya ng karamihan sa mga tao tungkol sa Chettinad cuisine ay na ito ay masyadong maanghang o masangsang - isang maling kuru-kuro na pinalaganap ng mga restaurant sa labas ng Karaikudi na nagsisikap nang husto na gayahin ang mga tunay na pagkaing Chettinad at nabigo nang husto. Habang ang pagkain sa Karaikudi ay maanghang, mayroon itong mga nuances na hindi maaaring makuha ng mga kainan sa lungsod.
Bago ka pa man magsimula sa iyong pagkain, i-pre-order ang Pepper Mutton at Chicken Thirakkal sa Sri Alagu Mess dahil ang mga ito ay magagamit lamang sa paunang abiso. Kung mas gugustuhin mong sumisid na lang, pumunta sa walang-pagkukulang na istilong canteen na kainan na ito at umorder ng gulay o non-veg set meal na inihahain - ano pa - dahon ng saging.
Sample ang iba pang mga bayani ng Chettinad na nagluluto sa Restaurant ng Pamilya ng Kaibigan, kung saan ang pagkain ay niluluto sa mga kalderong lupa sa mga kalan na sunog upang tumindi ang lasa. Subukan ang Sennarai fish fry o Chettinad crab. Hindi kailangang mabigo ang mga vegetarian dahil napakasarap ng set vegetarian lunch.
Isang post na ibinahagi ng The Bangala (@thebangala) noong Peb 22, 2017 nang 9:43pm PST
Habang ang dose-dosenang mga restaurant ay nagpapaligsahan para sa iyong atensyon, Ang Bangala ay isang dapat-bisitahin. Ang chef, na nagluluto dito sa loob ng ilang dekada, ay naghahanda ng isang napakatalino na pagkain, na dapat i-book nang maaga nang tatlong oras. Itanong ang vendaka mandi (bhendi at baby onion sa isang tamarind paste) .
Ang iba pang mga specialty ng pagluluto ng Chettinad ay ang vellum paniyaram (isang flat, steamed rice cake) at mahilampu puttu (steamed, coarsely-ground rice powder na may asukal at niyog) at Bagong Presidente ng Hotel ay posibleng ang pinakamagandang lugar sa bayan upang subukan ang mga ito.
Gawin din ang lapis sa isang pagkain sa Restaurant ng ARC Garden kung saan ang highlight ay ang Gowthari special roast, pugo na niluto na may mga sibuyas, kamatis at sili. Hugasan ito gamit ang nannari sherbet (ginawa mula sa katas ng ugat ng halamang nannari, asukal at lemon juice), na tumutulong sa panunaw. O, maaari mo ring subukan ang lokal na cola, Bovonto – parang mabula na kalakhatta na binawasan ang jeera .
Hot hot paniyarams in the making ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Isang post na ibinahagi ni Kaavya Srinivasan (av kaavya89) noong Mayo 17, 2017 nang 8:14 pm PDT
Kapag nasusuka ka ngunit hindi mo kayang kumain ng buo, pumunta sa isang stall sa kalye para sa malutong wadas, iddiappams (steamed rice noodles), hilaw na saging pakodas , o ang hindi gaanong kilala kulli paniyaram (matamis o malasa opisina dal idlis ). Huwag kalimutang ibalik ang ilan muruku mula sa Soundaram Snacks para sa mga mahihirap na kaluluwa na nakaligtaan sa hindi kapani-paniwalang pakikipagsapalaran sa pagkain na ito!
