Isang gusot na bag ng baking chips sa pantry. Ang linen closet stash na nakalimutan mo. Ang matatanda ng mga bata Halloween hatakin. Isang masayang-laki na piraso sa glove compartment. Mayroong ilang mga bagay na kapana-panabik tulad ng pagtuklas ng isang piraso ng sorpresang tsokolate mula sa kung sino ang nakakaalam kung kailan. Ngunit masama ba ang tsokolate? Narito ang katotohanan tungkol sa iyong paboritong pagkain sa gabi.
Gaano katagal ang tsokolate?
Walang madaling sagot sa tanong na ito. Ang uri ng tsokolate, kalidad nito at kung paano ito iniimbak lahat ay nakakaapekto sa buhay ng istante. Sa pangkalahatan, pinakamasarap ang lasa ng tsokolate bago ang pinakamasarap ayon sa petsa (at kahit ilang sandali pa), ngunit ligtas itong kainin para sa paraan mas matagal. Kung ang pakete ay hindi pa nabubuksan, maaari itong tumagal ng mga buwan na lampas sa petsa ng pag-expire nito kung ito ay nakaimbak sa temperatura ng silid, o mas matagal pa kung ito ay nasa refrigerator. Bagama't maaari itong maging ligtas na kumain ng mga buwan o kahit na mga taon pagkatapos ng pinakamahusay sa pamamagitan ng petsa, maaaring may mga pagkakaiba sa lasa at hitsura.
Una, pag-usapan natin ang mga uri ng tsokolate. Kung mas mataas ang nilalaman ng gatas, mas mabilis ang pag-expire. (Paumanhin, mahilig sa puti at gatas-tsokolate.) Ang semi-sweet, bittersweet at dark chocolate ay may mas magandang pagkakataon na makaligtas sa mahabang panahon sa pantry. Narito ang ilang mga alituntunin para sa ilang sikat na uri:
Malaki rin ang kinalaman ng kalidad ng tsokolate sa haba ng buhay nito. Ang tsokolate na binili sa tindahan at may malaking tatak na gawa sa mga artipisyal na preservative ay mas maagang masira kaysa sa mga high-end na bagay. Mataas na kalidad na tsokolate maaari pang umunlad sa edad, tulad ng alak. Maaari mong pasalamatan ang mga flavanols, aka natural na mga preservative nito; sila ang nagbibigay sa dark chocolate ng mga antioxidant nito.
Paano Malalaman Kung Masama ang Chocolate
Ang petsa ng pag-expire ng tsokolate ay talagang isang tagapagpahiwatig lamang kung kailan magsisimulang bumaba ang kalidad nito. Ngunit kung normal ang hitsura, amoy at lasa, ikaw ay nasa malinaw. Ang mga bitak o tuldok sa tsokolate ay maaaring magpahiwatig na ito ay medyo lipas na at mas maganda ang mga araw. Kung ang iyong tsokolate ay may malalaking puting batik, malaking pagkawalan ng kulay o amag, handa na ito para sa basurahan.
Alam namin kung ano ang iniisip mo: Ano ang puting bagay na natatandaan mong nakikita sa lumang Halloween candy? Ang puti o kulay-abo na pelikula ay alinman sa pamumulaklak ng asukal o pamumulaklak ng taba, at ito ay resulta ng paghihiwalay ng alinman sa asukal o cocoa butter mula sa tsokolate. Nangyayari ito kapag ang tsokolate ay nakaimbak sa isang lugar na masyadong mahalumigmig o mainit. Ang pamumulaklak ng taba ay pangunahing nagbabago sa hitsura ng tsokolate, kaya dapat itong lasa sa orihinal. Ang pamumulaklak ng asukal, sa kabilang banda, ay maaaring magkaroon ng butil o pulbos na texture at hindi lasa. Kahit na ito ay ligtas, maaaring hindi ka masiyahan sa pagkain nito.
Bago mo ibaba ang iyong mga natuklasan, isaalang-alang kung ano ang iyong gagawin sa tsokolate. Ang mas lumang tsokolate na maaaring kakaiba sa meryenda sa hilaw ay maaari pa ring tapusin ang trabaho sa oven. Maging mas mahigpit sa merienda tsokolate kaysa sa tsokolate na matutunaw at muling gagamitin.
Tandaan din na ang tsokolate na may mga sangkap tulad ng mga mani o prutas ay maaaring mas madaling ma-expire. Kung mas maraming sangkap ang nilalaman nito, mas mabilis itong masira. Kung masira ang laman o malutong na piraso, hindi mahalaga na ang tsokolate ay mabuti pa rin. Gamitin ang iyong pinakamahusay na paghatol bago magpakasawa.
Paano Mag-imbak ng Chocolate
Ang isang pare-parehong malamig na temperatura ay pinakamahalaga; Ang pagkuha ng tsokolate mula sa mainit hanggang sa malamig o sa kabaligtaran ay isang recipe para sa condensation at amag. Ang isang malamig, madilim na lugar sa pantry ay gumagana nang maayos. Itago ang iyong mga matamis sa refrigerator maliban kung nakatira ka sa isang talagang mainit o mahalumigmig na kapaligiran. Ibabad din nito ang lahat ng uri ng amoy doon sa pamamagitan ng cocoa butter.
Kung nag-iimbak ka ng tsokolate na nakabukas na, panatilihin itong nakabalot nang mahigpit hangga't maaari, pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight para hindi ito sumipsip ng anumang amoy sa paligid. At iwanan ito sa orihinal nitong packaging; karamihan sa tsokolate ay nakaimpake aluminyo o opaque wrapping, na lumalaban sa oksihenasyon at kahalumigmigan.
Kung mayroon kang isang toneladang tsokolate sa iyong mga kamay na nag-aalala ka tungkol sa pag-aaksaya, itago ito freezer sa isang lalagyan ng airtight o freezer bag. Palamigin lang muna ito ng 24 oras para hindi masyadong mabilis ang proseso ng crystallization sa freezer. Naka-kristal na taba at asukal = namumulaklak. Kapag ito ay nagyelo, maaari itong tumagal ng hanggang walong buwan depende sa uri ng tsokolate at kung ang bar o bag ay hindi pa nabubuksan. Upang matunaw, ilipat ito sa freezer sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay hayaan itong bumaba sa temperatura ng silid sa counter.
Ang Maikli at Matamis na Katotohanan
Maaaring lumipas na ang mga ginintuang taon ng iyong tsokolate, ngunit hangga't medyo normal ang hitsura, amoy at lasa nito, ligtas itong kainin. Nag-iiba ang shelf life ng tsokolate batay sa uri ng tsokolate, kalidad at sangkap nito at kung paano ito iniimbak. Ngunit sa kabuuan, maliban kung ito ay mabango, may malubhang pagkawalan ng kulay o anumang amag, gawin ito. Mapahamak si Bloom.
KAUGNAYAN: Ang Pinakamagandang Chocolate Recipe Ever, Hands Down, Walang Paligsahan
