Ano ang nutty, crunchy, ever-so-slightly sweet, natural na gluten-free at puno ng nutrients? Ang almond flour ay ano. Ang walang butil na harina ay maraming nalalaman at madaling gamitin sa iyong sariling kusina, ngunit maaari rin itong medyo mahal na bilhin sa tindahan. (Womp, womp.) Iyan ang dahilan kung bakit tayo nandito. Naghahanap ka man na gumawa ng gluten-free substitution sa isang recipe, o gusto mo lang gawin kung ano ang magagawa mo sa mga bagay-bagay, eksaktong pinag-uusapan namin kung paano gumawa ng almond flour sa bahay, at kung bakit ka dapat mag-abala sa ang unang lugar.
KAUGNAYAN: 15 Mga Recipe ng Tinapay na Paleo na Walang Grain na Katulad ng Lasang Totoo
Paano gumawa ng almond flour sa bahay sa 3 hakbang:
Mapalad para sa iyo, medyo simple na maghanda ng sariwang batch ng almond flour sa bahay. Ang kailangan mo lang ay isang food processor na may attachment ng talim (o bilang kahalili, isang blender), isang spatula at isang tasa ng blanched almonds. Maaari mong gamitin ang anumang uri ng mga almendras—buo, hiniwa o hiniwa-hangga't namumutla na ang mga ito, ngunit ang simula sa hiniwa o hiniwa ay magiging mas kaunting trabaho sa katagalan.
- Sa mangkok ng isang processor ng pagkain na may kalakip na talim, ilagay ang isang tasa ng mga almendras.
- I-pulse ang mga almendras sa isang segundong pagtaas ng humigit-kumulang isang minuto, huminto sa bawat sampung segundo o higit pa upang simutin ang mga gilid ng mangkok. Sisiguraduhin nito na ang mga almendras ay pantay-pantay na giniling, at ang almond flour ay hindi nagiging almond butter (na masarap, ngunit hindi talaga kung ano ang pupuntahan natin dito).
- Mag-imbak sa isang mahusay na selyadong lalagyan sa isang malamig, madilim na lugar upang ang iyong almond flour ay mananatili nang hanggang isang taon (o mas matagal pa sa freezer).
dito : Sa loob ng halos isang minuto, magkakaroon ka ng isang lutong bahay na batch ng gluten-free almond flour na handang gamitin sa iyong paglilibang. Kung hindi ka sigurado kung saan magsisimula, maaari ba naming imungkahi na magsimula sa nakakain na chocolate chip cookie dough na ito o sa mga almond raspberry spoon cake na ito na kasing laki ng kagat? Kung nasa mood ka para sa isang klasiko, palaging mayroong chocolate chip cookie ni Sarah Copeland para sa modernong panahon , at kung gusto mo ng almusal, ang mga gluten-free na almond flour pancake na ito. At huwag kalimutan ang caramel almond cake —OK, OK, nakuha mo ang ideya.
Ngayon bumalik tayo sa track ng kaunti...
Ano ang almond flour? Pareho ba ito ng almond meal?
Lumalabas, ang almond flour ay hindi talaga harina. Isa lamang itong sikat na sangkap na kapalit ng harina ng trigo, kaya ang pangalan. Ang almond flour ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng buong blanched almonds (aka almonds na mabilis na pinakuluan sa tubig upang alisin ang kanilang mga balat) upang maging pinong pulbos. Ang pulbos ay sinasala pagkatapos upang matiyak na wala itong anumang kumpol o malalaking piraso ng almendras at may pare-pareho, pantay na texture.
Magkapareho ang almond flour at almond meal, ngunit hindi *teknikal* pareho ang mga ito. Ang pagkain ng almendras ay ginagawa sa pamamagitan ng pagproseso (o paggiling) ng hilaw, walang asin na mga almendras gamit ang kanilang mga balat sa , habang ang almond flour ay ginagawa sa pamamagitan ng pagproseso ng mga blanched almonds—aka almond na inalis ang kanilang mga balat. Para sa karamihan, maaari silang gamitin nang palitan (at kung minsan ay palitan din ng label), bagaman ang almond meal ay kadalasang may mas magaspang na texture kaysa sa almond flour. Tapos meron din superfine almond flour, na, nahulaan mo, giniling sa sobrang pinong texture. Kung nalilito ka, huwag mag-alala. Hangga't ang listahan ng sahog ay nagsasabi ng mga almendras at wala nang iba pa, pareho silang lahat ng sangkap sa iba't ibang antas ng pagkakayari.
At mas mabuti ba ang almond flour para sa iyo kaysa sa regular na harina ng trigo?
Pag-usapan natin ang mga nutritional label: Kung ikukumpara sa regular, all-purpose na harina, ang almond flour ay mas mababa sa carbohydrates, may mas mababang glycemic index at may parehong nutritional benefits na nagagawa ng mga almond. Nangangahulugan ito na ito ay isang magandang pinagmumulan ng bitamina E (isang antioxidant na maaaring makaiwas sa kanser), magnesium (na maaaring magpababa ng presyon ng dugo at mag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo), hindi banggitin ang calcium, manganese, protina, hibla at malusog na taba. Ang harina ng almendras ay natagpuan upang mapabuti ang kalusugan ng balat at paglaki ng buhok at kuko. Huwag kalimutan, natural din itong gluten-free, pati na rin ang Paleo, keto at Whole30 diet-friendly. Ilang pag-aaral, tulad ng itong isa , kahit na iminumungkahi na ang mga almendras (at samakatuwid ay almond flour) ay maaaring mabawasan ang mga antas ng kolesterol at labanan ang pamamaga.
Mayroong 80 calories, 5 gramo ng taba, 5 gramo ng carbs, 4 gramo ng protina, 1 gramo ng asukal at 1 gramo ng fiber sa isang dalawang kutsarang serving ng almond flour, kumpara sa 55 calories, 0 gramo ng taba, 12 gramo ng carbs, 2 gramo ng protina, 0 gramo ng asukal at 0 gramo ng hibla sa isang dalawang kutsarang paghahatid ng all-purpose na harina. Kaya habang, oo, ang almond flour ay may mas maraming calorie sa bawat serving, ito ay dahil mayroong mas malaking halaga ng taba (at mayroon din itong mas maraming magagandang bagay para dito).
Maaari ba akong gumamit ng almond flour tulad ng regular na harina?
Sa kasamaang palad, hindi talaga. Dahil ang harina ng trigo ay naglalaman ng gluten (ang protina na nagbibigay ng istraktura sa mga bagay tulad ng tinapay, cookies at cake), ang almond flour ay hindi palagi magtrabaho sa isang recipe-lalo na kapag ang harina ay isa sa mga pangunahing sangkap. Pagdating sa pagbe-bake, ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay maghanap ng mga recipe na ginawa gamit ang almond flour sa isip. Ngunit kung kaunting harina lang ang kailangan sa isang recipe, maaari mong gawin ang pagpapalit nang walang problema. Halimbawa, kung ang isang recipe ay nangangailangan lamang ng isa o dalawang kutsarang harina, malamang na maaari mong gamitin ang almond flour sa halip. Maaari mong gamitin ang almond flour upang palitan ang mga mumo ng tinapay sa meatloaf o meatballs; para magdagdag ng nutty flavor at hearty texture sa mga pancake, waffles at muffins; bilang isang breading para sa mga lutong bahay na chicken nuggets at isda...nagpapatuloy ang listahan.
Kaya bakit ko dapat gamitin ang almond flour sa aking pagluluto?
Bukod sa puno ng mga nabanggit na nutrients, ang almond flour ay isang magandang opsyon para sa celiac-friendly na baking at pagluluto dahil natural itong gluten-free. Mula sa pananaw sa culinary, ang almond flour ay nag-aalok ng ibang texture at lasa kaysa sa wheat flour: Ito ay nutty, bahagyang matamis at medyo malutong.
Mas mura ba ang paggawa ng almond flour kaysa sa pagbili nito ng pre-made?
Ibig mong sabihin, papagawain mo kami sa math? Biro lang, mga kaibigan. Aayusin namin ang mga numero para sa iyo.
Sabihin nating bumili ka ng 6-ounce na bag ng blanched, slivered almonds sa halagang .69 sa grocery store. Iyan ay humigit-kumulang 1⅓ tasa at, FYI, ang isang tasa ng blanched almonds ay magbubunga ng humigit-kumulang 1¼ mga tasang almond flour...kaya ang bag na ito ay magbubunga ng humigit-kumulang 1⅔ tasa ng almond flour. Nangangahulugan iyon na ang iyong homemade almond flour ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang .83 bawat tasa. Whew .
Sa kabilang banda, isang 16-ounce na bag ng Bob's Red Mill almond flour babayaran ka ng .69 at magbubunga ng mga 4 na tasa ng almond flour. Iyon ay .18 bawat tasa.
Kaya ayon sa aming mga kalkulasyon, magandang balita iyon! Sa totoo lang ay mas mura ang paggawa ng almond flour sa bahay kaysa sa pagbili ng isang bag ng mga pre-made na bagay. Siyempre, tandaan na ang lahat ng ito ay nakasalalay sa presyo ng mga almendras sa iyong bahagi ng mundo—nakikipagtulungan kami sa mga presyo ng New York City sa halimbawang ito. Para masulit ang iyong pera, inirerekumenda namin ang pagbili ng iyong mga almendras nang maramihan, dahil karaniwan itong mas mura (o maaari mong panatilihing nakapikit ang iyong mga mata para sa mga benta at markdown).
KAUGNAYAN: 6 Mga Alternatibo ng Malusog na Puting Flour na Talagang Kailangan Mong Subukan
