Honey at asukal: Magkasama silang makakagawa ng ilang kickass scrub at mga exfoliant , ngunit pagdating sa pagkain, aling pampatamis ang naghahari? Madalas nating marinig na ang pulot ay isang mas malusog na alternatibo sa asukal-kung ano ang lahat ng pagproseso at mga isyu sa kalusugan na kilalang sanhi ng asukal-ngunit totoo ba iyon? Tingnan ang aming breakdown ng pulot kumpara sa asukal sa ibaba.
Ano ang pulot?
Alam natin na ang mga bubuyog ay gumagawa ng pulot mula sa nektar ng bulaklak, ngunit may higit pa sa malagkit na pangpatamis na ito kaysa doon. Ang pulot ay binubuo ng dalawang asukal—fructose at glucose—at tubig. Maraming uri ng pulot, kabilang ang acacia, eucalyptus, golden blossom at kahit blackberry o blueberry. Ang pulot ay may iba't ibang kulay depende sa pinagmulan. Karamihan sa mga tao ay malamang na pamilyar sa maputlang dilaw na pulot, dahil ito ang pinakakaraniwan, ngunit may iba pang mga uri ng pulot (tulad ng bakwit) na madilim na kayumanggi.
Ano ang mga kalamangan ng pulot?
Dahil ang pulot ay nagmumula sa isang likas na pinagmumulan, mayroon itong mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng mga enzyme, amino acid, B bitamina, bitamina C, mineral, at antioxidant. Ang mga antioxidant na matatagpuan sa pulot ay naglalaman ng mga flavonoid, na tumutulong sa pagbawas ng pamamaga. Ang honey ay mas mataas din sa fructose kaysa sa glucose, na nangangahulugang maaari kang gumamit ng mas maliit na halaga at mabusog pa rin ang iyong matamis na ngipin. Ang ilang mga pag-aaral, tulad ng ito ng mga mananaliksik sa Finland , ay nagpakita pa nga na ang hilaw, hindi na-pasteurized na pulot-na naglalaman ng mga bakas ng lokal na pollen-ay maaaring makatulong sa pag-desensitize ng mga tao mula sa mga nakakapinsalang pana-panahong allergy.
Ang pulot ay mayroon ding iba pang nakapagpapagaling na elemento. Ito ay kilala upang paginhawahin ang namamagang lalamunan at kalmado ang tuyo, pag-hack ng ubo. Matatagpuan din ito sa mga pangkasalukuyan na anyo at nakakatulong sa pagpapagaling ng maliliit na paso at sugat.
Ano ang mga kahinaan ng pulot?
Habang ang pulot ay may maraming bagay para dito sa mga tuntunin ng mga benepisyong pangkalusugan, hindi ito dapat ubusin nang basta-basta. Para sa isa, ito ay mataas sa calories-isang kutsara ay 64 calories. Ang pulot ay masamang balita din para sa mga taong may mga kondisyon tulad ng diabetes at sakit sa puso, dahil mayroon itong medyo mataas na glycemic index. Ang mga magulang ng mga sanggol na wala pang isang taong gulang ay pinapayuhan din na pigilin ang pagpapakain sa kanilang mga sanggol na pulot dahil maaari itong humantong sa botulism , isang bihirang ngunit malubhang sakit.
Ano ang asukal?
Ang asukal ay galing sa tubo o sugar beet at gawa rin sa glucose at fructose, na pinagsama-sama upang makagawa ng sucrose. Bagama't nagmumula ito sa mga natural na pinagkukunan, sumasailalim ito sa maraming pagproseso bago ito makarating sa iyong mesa sa kusina. Puti, kayumanggi, at hilaw ang pinakakaraniwang ginagamit na asukal—na ang hilaw na asukal ang pinakamaliit na naproseso sa tatlo.
Ano ang mga kalamangan ng asukal?
Bagama't wala itong karagdagang nutritional value ng pulot, ang asukal ay makabuluhang mas mababa sa mga calorie, na ang isang kutsara ay karaniwang pumapasok sa 48 calories. Ang asukal ay kadalasang mas mura kaysa sa pulot, madaling makuha at may mahabang buhay sa istante. Ito rin ay karaniwang itinuturing na mas mahusay para sa pagluluto sa hurno.
Ano ang mga kahinaan ng asukal?
Dahil sa lahat ng pinagdadaanan ng pagproseso ng asukal, wala itong natitirang nutrients. Ang hilaw na asukal ay hindi gaanong pino kaysa puting asukal, ngunit kahit na iyon ay walang anumang karagdagang nutritional na benepisyo. Ang asukal ay mas mataas din sa glycemic index kaysa sa pulot at maaaring mabilis na magpataas ng mga antas ng asukal sa dugo, na humahantong sa isang napakatarik na pagbaba pagkatapos. (Iyon ang dahilan kung bakit kung minsan ay nakakaramdam ka ng pagsabog ng enerhiya at pagkatapos ay matarik na pagbaba pagkatapos kumain ng ilang chocolate chip cookies.)
Ang mataas na pagkonsumo ng asukal ay maaari ding humantong sa ilang mga problema sa kalusugan kabilang ang pagtaas ng timbang, labis na katabaan, mga lukab ng ngipin at hindi alkoholikong fatty liver na sakit (dahil ang iyong atay ay kailangang magtrabaho nang labis upang iproseso ang pinong fructose.)
Kaya, alin ang mas mahusay na pagpipilian?
Pagdating dito, moderation ang tawag sa laro na may parehong sweetener. Ang labis na pagkonsumo ng alinman sa isa ay maaaring humantong sa ilang malubhang isyu sa kalusugan, at habang ang pulot ay may mas mahusay na reputasyon dahil sa mga karagdagang sustansya, hindi ito isang mas malusog na alternatibo. Ang asukal ay karaniwang ginustong para sa pagluluto ng hurno, ngunit ang pag-crash pagkatapos ng pagmamadali ng asukal ay hindi biro. Ang takeaway ay ito: tratuhin ang iyong sarili paminsan-minsan, ngunit huwag lumampas sa alinman sa pampatamis.
3 tip para sa pagbabawas ng mga sweetener:
KAUGNAYAN: 7 Kapalit ng Corn Syrup na Mabibili Mo sa Grocery Store
