Ito ay isang tanda ng pagluluto sa tag-init at isa sa mga pinakamatamis na pagkain sa panahon. Ito ay mabuti sa grill at mas mahusay na tinadtad sa mantikilya na tumutulo sa iyong pulso. Oo, may ilang bagay na mas inaabangan namin kaysa sa in-season corn on the cob. Ngunit sa sandaling maglakbay ka sa merkado ng mga magsasaka at pabalik, paano mo mapapanatili ang mais na sariwa hangga't maaari? Narito kung paano mag-imbak ng corn on the cob (at kung paano bumili ng pinakamahusay na mais sa unang lugar).
Una, paano mo pipiliin ang pinakamahusay na mais?
Bagama't walang masama sa pagbili ng corn on the cob sa iyong pinakamalapit na grocery store, makukuha mo ang pinakamahusay na lasa at pinakamataas na kalidad kung bibilhin mo ito sa isang farm o farmers market. (Sa ganoong paraan, alam mo nang eksakto kung saan ito nanggaling at kung gaano ito kasariwa.) Pagdating sa pagpili ng mga tainga, may ilang mga trick sa pagpili ng pinakamatamis, pinakamasarap.
isa. huwag shuck bago ka bumili. Kahit na malamang na nakita mo ang iba pang bumibili ng mais na binabalatan ang balat upang silipin ang mga butil, nakikiusap kami sa iyo: Huwag balatan ang mais kung hindi mo ito bibilhin! Nag-iiwan ito sa mga makatas na butil na madaling masira at matuyo.
dalawa. gawin pisilin ang tenga. Tama na *malumanay* na pisilin ang isang uhay ng mais para maramdaman ang laki at texture ng kernel. Ikaw ay naglalayong para sa matambok at sagana; kung makaramdam ka ng mga butas mula sa mga nawawalang butil, pumili ng isa pang tainga.
3. huwag pumunta para sa tuyong seda. Ang corn silk ay yaong bundle ng makintab, parang sinulid na mga hibla (aka ang tassel) sa tuktok ng tainga. Ang pinakasariwang mais ay magkakaroon ng kayumanggi at malagkit na sutla. Kung ito ay tuyo o itim, ito ay lampas na sa tuktok nito.
Apat. gawin tingnan mo ang balat. Kung ang balat (ang panlabas na bahagi na iyong itinatapon) ay matingkad na berde at nakabalot na makinis, ito ay isang magandang tainga. Ang talagang sariwang mais ay maaaring mamasa-masa sa pagpindot.
Paano mag-imbak ng mais on the cob:
Kaya't maingat mong pinili ang iyong mais; ngayon handa ka nang iuwi ito. Kung hindi ka magluluto at kakainin sa araw na iyon (ang aming rekomendasyon), maaari kang mag-imbak ng sariwang mais hanggang tatlong araw. Ang susi ay upang maiwasan ito mula sa pagkatuyo.
isa. Itabi ito sa counter. Mag-imbak ng buo, hindi nakatakip na mga tainga ng mais sa countertop nang hanggang 24 na oras. Sa ganitong paraan, dapat mong ubusin ang mais sa parehong araw na binili mo ito.
dalawa. Itabi ito sa refrigerator. Maaari kang mag-imbak ng mga shucked ears ng mais sa refrigerator, na nakabalot nang mahigpit sa isang plastic bag. Kainin ang mais sa loob ng tatlong araw.
Maaari mo bang i-freeze ang corn on the cob?
Kung hindi mo planong kainin ang mais sa loob ng tatlong araw, maaari mo—at dapat—i-freeze ito. Magagawa ito sa ilang magkakaibang paraan.
isa. Paputiin at palamigin ang buong tainga ng mais. Ang pag-blanch (aka mabilis na kumukulo sa inasnan na tubig) ay nagpapanatili ng texture at lasa ng mais kapag nagyeyelo ito. Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig na inasnan nang husto, pagkatapos ay ihulog ang buo, tinadtad na mga tainga ng mais. Magluto ng 2½ minuto, pagkatapos ay agad na ilipat ang mais sa isang mangkok ng tubig ng yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Itago ang corn on the cob sa mga Ziploc bag sa freezer hanggang isang taon.
dalawa. Blanch at i-freeze lamang ang mga butil. Ito ang parehong paraan tulad ng nasa itaas, ngunit sa halip na i-freeze ang mais sa ang cob, hinuhubaran mo ang mga butil mula sa cob gamit ang isang kutsilyo bago itago sa isang Ziploc bag at i-freeze nang hanggang isang taon.
3. I-freeze ang mga hilaw na butil. Ito ang pinakamabilis na paraan upang i-freeze ang mais, ngunit ang texture at lasa ay hindi eksakto ganoon din kapag natunaw mo ito. I-strip lang ang mga hilaw na kernels mula sa cob, ilipat sa isang Ziploc bag at i-freeze hanggang anim na buwan. Kapag gusto mong gamitin ang mais, inirerekumenda namin ang paggisa sa asin, paminta at mantikilya upang bigyan ito ng bagong buhay.
6 na mga recipe na gagawin gamit ang corn on the cob:
- Corn Fritter Caprese na may mga milokoton at mga kamatis
- Maanghang na Mais Carbonara
- Inihaw na Mais na may Spicy Aioli
- Mga Butas ng Sweet Corn Donut
- 30-Minutong Creamy Chicken, Mais at Tomato Skillet
- Summer Skillet Gnocchi na may Inihaw na Mais at Burrata
KAUGNAYAN: Paano Mag-imbak ng Asparagus para sa Snappy, Sariwang Flavor na Nananatili
