Tandaan ilang taon na ang nakalilipas, kapag ang gluten shot sa tuktok ng mga pagkain dapat mong iwasan ang mga listahan sa lahat ng dako? Well, mayroong isang bagong potensyal na mapanganib na sangkap sa eksena na na-link sa pamamaga at sakit. Ito ay tinatawag na lectin, at ito ang paksa ng isang nakakatuwang bagong libro, Ang Plant Paradox , sa pamamagitan ng cardiac surgeon na si Steven Gundry. Narito ang diwa:
Ano ang mga lectin? Sa madaling sabi, ang mga ito ay mga protina na nakabatay sa halaman na nagbubuklod sa mga carbohydrate. Ang mga lectin ay karaniwan sa karamihan ng mga pagkaing kinakain natin, at ayon kay Dr. Gundry, lubhang nakakalason sa maraming dami. Iyon ay dahil, kapag natutunaw, nagiging sanhi sila ng tinatawag niyang chemical warfare sa ating mga katawan. Ang tinatawag na digmaang ito ay maaaring magdulot ng pamamaga na maaaring humantong sa pagtaas ng timbang at mga kondisyon sa kalusugan tulad ng mga autoimmune disorder, diabetes, leaky gut syndrome at sakit sa puso.
Anong mga pagkain ang naglalaman ng lectin? Ang mga antas ng lectin ay lalong mataas sa legumes tulad ng black beans, soybeans, kidney beans at lentil at mga produktong butil. Matatagpuan din ang mga ito sa ilang partikular na prutas at gulay (lalo na sa mga kamatis) at mga conventional na produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng gatas at itlog. Kaya, karaniwang nasa paligid natin sila.
Kaya dapat ko bang ihinto ang pagkain ng mga pagkaing iyon? Tamang-tama ang sabi ni Gundry, oo. Ngunit kinikilala din niya na ang pagputol ng lahat ng mabibigat na lectin na pagkain ay hindi dapat gawin para sa maraming tao, kaya nagmumungkahi siya ng mas madaling pamahalaan na mga hakbang upang bawasan ang iyong paggamit. Una, balatan at alisin ang buto ng mga prutas at gulay bago kainin ang mga ito, dahil karamihan sa mga lectin ay matatagpuan sa balat at buto ng mga halaman. Susunod, mamili ng mga in-season na prutas, na naglalaman ng mas kaunting lectin kaysa sa mga pre-ripe na prutas. Pangatlo, maghanda ng mga munggo sa isang pressure cooker, na siyang tanging paraan ng pagluluto na ganap na sumisira sa mga lectin. Panghuli, lumipat pabalik sa puting bigas mula sa kayumanggi (whoa). Tila, ang buong butil na may matitigas na panlabas na coatings, tulad ng whole-grain rice, ay likas na idinisenyo upang magdulot ng digestive distress.
Uy, kung ang iyong panunaw ay mas mababa sa stellar kamakailan, sulit na subukan ito. (Ngunit paumanhin, Dr. G. Hindi namin ibinibigay ang mga caprese salad.)
KAUGNAY : Ito Ang Tanging Tinapay na Dapat Mong Kain, Ayon sa isang Cardiologist
