Ang aming team ay nakatuon sa paghahanap at pagsasabi sa iyo ng higit pa tungkol sa mga produkto at deal na gusto namin. Kung mahal mo rin sila at magpasya kang bumili sa pamamagitan ng mga link sa ibaba, maaari kaming makatanggap ng komisyon. Maaaring magbago ang presyo at availability.
Si Dan Pelosi ay isang In The Know na nag-ambag sa pagluluto. Sundan mo siya Instagram at bisitahin kanyang website para sa karagdagang.
Lumaki ako sa isang seryoso Italian-American na pamilya sa isang maliit na bayan sa Connecticut. Mayroong maraming mga pangunahing bagay na nagmula sa pagpapalaki na ito, ngunit ang pag-alam kung paano gumawa ng isang higanteng palayok ng marinara sauce ay maaaring ang pinakamahalaga sa lahat.
Ang aking lola at lolo kahit papaano ay palaging magkasabay na may isang palayok ng marinara sauce na dahan-dahang kumukulo sa kalan, isang pangalawang palayok na lumalamig sa refrigerator at ilang mga Tupperware na lalagyan nito na nakasalansan sa frozen sa freezer sa lahat ng oras. At iyon ay hindi banggitin ang walang katapusang mga lata ng mga kamatis sa kanilang basement at ang buong ulo ng bawang sa kanilang mesa sa kusina, kakaibang tumatambay lamang sa tabi ng asin, paminta at gadgad na parm na nangangahas lamang na gamitin ang mga ito upang mapahusay ang iyong pagkain.
Sa mga buwan ng tag-araw, mayroon silang isang hardin na napakalaki para sa kanilang sariling bakuran, na naglalabas ng pinakamatamis, pinakamatingkad na mga kamatis at ang pinakamabango, maanghang na dahon ng basil na kasinglaki ng aking (noon) maliliit na kamay. Parang mayroon silang lihim na kaalaman na, sakaling magwakas ang mundo anumang oras, ang sarsa ng marinara ang magiging ganap na susi sa kaligtasan. Marahil, balang araw, malalaman natin na noon pa man ay tama. Kung ganoon nga, pumunta ka sa bahay ko — mabubuhay tayo magpakailanman!
Karamihan sa mga bata na kilala ko sa paglaki ay ginugol ang kanilang oras sa labas para sa gulo o sa kanilang silid-tulugan na naggalugad ng mga lihim na haka-haka na mundo. Hindi ako. Ginugol ko ang aking oras sa kusina sa pagluluto kasama ng sinuman sa aking pamilya na nagkataong nagluluto — na lahat . Ang sarsa ng Marinara, dahil ito ay palaging nasa ilang yugto ng paggawa ng masa, ay naging kinahuhumalingan ko. Ginugol ko ang hindi mabilang na oras sa paglubog ng mga gutay-gutay na piraso ng tinapay na Italyano sa sarsa ng marinara, pagtalakay ng mga tala at lasa at pagpapalit ng sarsa nang maraming beses hangga't kinakailangan upang maging perpekto ito.
Ito ay isang master class matagal pa bago nagkaroon MasterClass . Ito ang aking childhood safe space.
Pinasasalamatan: Dan Pelosi
Hindi nagtagal ay oras na para umalis sa aking ligtas na lugar, at nag-aral ako sa kolehiyo. Ang aking mga magulang ay gumulong sa aking dorm nang mas madalas kaysa sa karamihan, na nagdadala ng isang higanteng palamigan sa likod ng kanilang hunter green Ford Taurus station wagon. Sa loob ng palamigan na iyon ay sapat na ang lutong bahay na pagkain upang mawalan ng negosyo ang dorm cafeteria. Sikat na sikat ako sa campus dahil dito.
Sa labis na pagkadismaya ng aking mga tagahanga, gumugol ako ng isang taon sa pag-aaral sa ibang bansa sa Roma, na kung saan ang aking unang pagkakataon na tunay na magluto ng mga recipe ng pamilya sa aking sarili. Lumalabas, ang Roma ay isang kahanga-hangang lugar para gawin iyon! Nagpalipas ako ng umaga sa Campo DeFiori, isang malaking merkado ng magsasaka sa gitna ng lungsod. Gigising ako sa malaswang maagang mga oras para amuyin ang mga kamatis at durugin ang basil sa pagitan ng aking mga daliri, na nagbibigay sa lahat ng Italian nonna sa palengke ng pinakamagandang palabas na magagawa ko. Mga kapatid ko sila, kahit hindi nila alam. Sa pagtatapos ng aking taon sa ibang bansa, ngayon ko lang nalaman na ang pagluluto ang aking pinakapaborito.
Pagkatapos ng kolehiyo, lumipat ako sa San Francisco, at nalaman ko na hindi na ito isang taon sa ibang bansa sa kolehiyo. Ito ang aking bagong permanenteng at napaka-adult na address — at iyon ang naging dahilan ng aking pangungulila tulad ng dati. Dumiretso ako sa pag-set up ng aking kusina, at agad akong nagsimulang magluto, walang pagod na nagtatrabaho hanggang sa mapuno ang aking buong apartment ng parehong amoy ng marinara sauce na kinalakihan ko. Nagtagal ito, ngunit sulit ang paglalakbay. Pagkatapos ng walang katapusang pag-uusap sa telepono sa lahat ng miyembro ng pamilya ko na nakahawak ng kamatis, nakagawa ako ng sarili kong recipe ng marinara sauce na kasing sarap ng mga nakasama ko sa paglaki at naamoy ko, well, parang bahay .
Biglang may marinara sauce sa aking kalan, sa aking refrigerator at sa aking freezer sa lahat ng oras. Hindi lamang ito nangangahulugan na sa wakas ay nasa hustong gulang na ako, ngunit mayroon din akong kumpiyansa na kunin ang recipe na ito tulad ng maraming iba pang minamahal na mga recipe ng pamilya. Sa mga sumunod na taon ng aking pang-adultong buhay, ang sarsa ng marinara ay naging ganap na pundasyon ng napakaraming mahahalagang sandali. Inilabas ko ito sa refrigerator para aliwin ang isang kaibigan gamit ang isang mabilis na mangkok ng huling minutong spaghetti at mga bola-bola . Binigyan ko ang isang bagong kaibigan ng ina ng frozen lasagna para tulungan siyang makayanan ang mga unang linggo kasama ang kanyang sanggol. Napuno ko ang sarili kong higanteng palamigan sa aking baul talong parmesan at inihurnong pinalamanan na mga shell upang dalhin sa aking lolo sa kanyang ika-99 na kaarawan. At gumawa pa ako ng hugis puso chicken parmesan para sa isang espesyal na valentine.
Kaya tingnan ang aking recipe ng marinara sauce sa ibaba. Ang pag-asa ko ay mahalin mo ito, gawin itong iyong sarili, pakainin ito sa lahat ng tumatawid sa iyong landas at ito ay maging isang bagay na hindi mo maiisip ang iyong buhay nang wala.
Mga Pinasasalamatan: Dan Pelosi
GrossyPelosi Marinara Sauce
Mga sangkap:
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 pulang sibuyas, tinadtad
- 1 ulo ng bawang (lahat ng mga clove), binalatan at magaspang na tinadtad
- Asin at paminta para lumasa
- Mga natuklap na pulang paminta, sa panlasa
- 1 tasang tuyong red wine
- 2 kutsarang pinatuyong oregano
- 2 lb. katamtamang laki ng mga kamatis, tinadtad sa apat na bahagi
- 2 28-onsa na lata ng tomato puree
- 1 5-onsa na lata ng tomato paste
- Isang dakot na sariwang dahon ng basil, pinunit sa mga piraso
- Asukal, kung kinakailangan
Mga tool:
- Malaking palayok o Dutch oven
- Kutsarang yari sa kahoy
- kutsilyo
- Sangkalan
Mga Tagubilin:
- Init ang langis ng oliba sa iyong sauce pan sa katamtamang init, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na pulang sibuyas, tinadtad na bawang, asin, paminta at pulang paminta na mga natuklap. Lutuin hanggang kayumanggi.
- Magdagdag ng isang tasang red wine at dalawang kutsarang pinatuyong oregano. Lutuin hanggang ang alak ay nabawasan ng halos kalahati.
- Magdagdag ng tinadtad na sariwang mga kamatis, pagluluto na may takip sa palayok, hanggang sa nilaga ang mga kamatis.
- Pagkatapos ay idagdag ang dalawang 28-ounce na lata na tomato puree at isang dakot na sariwang dahon ng basil, na pinunit. Haluin at hayaang kumulo nang mahina habang lumalakas ang lasa at lumalakas ang amoy. Maaari itong magpatuloy nang literal na oras, ngunit humigit-kumulang 20 minuto ang pinakamababa mo rito.
- Kung ang iyong sauce ay masyadong maluwag, magdagdag ng tomato paste at isama hanggang sa makuha mo ang iyong ninanais na kapal.
- Timplahan ng asin, paminta, red pepper flakes at kaunting asukal sa panlasa. Dito maaari mong i-personalize nang kaunti ang iyong lasa. Gusto ko ang aking sauce sa matamis na bahagi, kaya malamang na gumamit ako ng kaunting asukal. Dagdag pa, kung ang iyong mga kamatis ay hindi natural na matamis, ang kaunting asukal ay nag-aalaga nito!
- Maaari mo ring i-personalize ang texture ng iyong marinara. Gustung-gusto ko ang isang makapal at chunky marinara, ngunit kung gusto mo itong mas makinis at creamier, sabog ito gamit ang isang blender.
Pro tip: Maaari mong gawin ang sarsa ng ilang araw nang maaga — ang lasa ay magiging mas mabuti sa paglipas ng panahon. Itago ang iyong palayok sa refrigerator at magpainit muli sa kalan bago ihain.
Maaari ka ring gumawa ng sapat upang mag-freeze sa mga lalagyan para magamit sa ibang pagkakataon. Karamihan sa mga pamilyang Italyano-Amerikano ay may buong freezer na puno ng sarsa ng marinara. Ito ay isang katotohanan — nakita ko ito online minsan. Ang frozen na sarsa ay tumatagal ng hanggang anim na buwan.
Narito ang ilang magagandang paraan upang gamitin ang iyong marinara na higit pa sa perpektong mangkok ng spaghetti:
- Grossy's Eggplant Parmesan
- Lasagna ni Grossy
- Mga Meatball ni Grossy
- Grossy's Baked Stuffed Shells
- Grossy's Chicken Parm
- Pinirito na Zucchini Coins
Mga Pinasasalamatan: Dan Pelosi
Kung nasiyahan ka sa kwentong ito, tingnan ang dekadenteng lamb lasagna recipe na ito !
