Maganda ang edad at pinahahalagahan para sa pagiging kumplikado at kayamanan nito, ang balsamic ay karaniwang ang masarap na alak ng mundo ng suka. Nakalulungkot, ang kahusayan ng produkto ay makikita hindi lamang sa iyong panlasa kundi pati na rin sa tag ng presyo nito: Maaari kang gumastos ng isang magandang sentimos sa isang bote ng magagandang bagay kaya kung nakakuha ka ng ilan, maaaring gusto mong gamitin ito nang matipid. Iyon ay sinabi, ang ilang mga recipe na tumatawag para sa balsamic ay maaaring magkasama nang maayos sa isang impostor sa halip, kaya huwag mawalan ng pag-asa kung hindi ka makakarating sa isang Italian specialty shop bago ang oras ng hapunan. Kung kailangan mo ng kapalit para sa balsamic vinegar na gagana sa isang kurot, kumonsulta lamang sa gabay na ito bago ka magsimulang magluto at handa ka nang umalis.
Ano ang Balsamic Vinegar?
Ang tunay na balsamic vinegar ay isang espesyal na produkto mula sa Modena, Italy at katulad ng Champagne, hindi ito maaaring ihiwalay sa heograpikal na rehiyon na siyang ancestral home nito. Sa katunayan, kung alam mo ang kasaysayan, ang mga parallel sa alak ay may malaking kahulugan dahil ang balsamic ay nagmula sa proseso ng paggawa ng alak: Ang mga vintner ng Modena ay nagpareserba ng walang ferment na katas ng ubas upang gawin itong tangy nectar sa loob ng maraming siglo at ang tradisyon ay hindi. hindi nahawakan.
Ang pinagkaiba ng tunay na balsamic sa iba pang mga suka ay ang katas ng ubas ay pinakuluan hanggang sa isang makapal na syrup at may edad na bariles sa loob ng mahabang panahon—hindi bababa sa 12 taon, sabi sa amin ng mga kaibigan namin sa Eataly . Ang mabagal na proseso ng fermentation na ito ay nagbubunga ng maitim, mayaman na suka na may malambot at matamis na lasa. Malalaman mo na ang iyong bote ang tunay na deal kung mayroon itong Aceto Balsamico Tradizionale sa label at may dalang D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) na selyo, na isang sertipikasyon ng European Union na ginagarantiyahan ang kalidad at lugar ng pinagmulan ng produkto. Sa madaling salita, ipinagmamalaki ng isang tunay na balsamic vinegar ang isang napakahusay na balanse ng tamis at kaasiman, kasama ang pagiging kumplikado ng edad na ginagawa itong partikular na angkop para sa paggamit sa mga dressing, sarsa at marinade.
Gayunpaman, hindi lahat ng balsamic vinegar ay ginawa sa tradisyonal na paraan. Ang isang mas abot-kayang opsyon ay ang maghanap ng mga bote na may label na Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento o isa pang imitasyon na hindi bababa sa dalawang buwan ang edad at gumagamit ng lasa at mga additives ng kulay upang gayahin ang lasa at texture ng mga tradisyonal na bagay.
3 Mga Kapalit para sa Balsamic Vinegar
Totoo na ang balsamic ay isang mahalagang likido sa mundo ng culinary, ngunit hindi iyon nangangahulugan na ang iyong pagkain ay tiyak na mapapahamak nang walang magagandang bagay. Narito ang tatlong mabilis na pag-aayos na maaari mong asahan kapag kailangan mo ng kapalit para sa balsamic vinegar:
1. Grape jelly, red wine vinegar at toyo. Ayon sa mga kalamangan sa Network ng Pagkain , ang isang paghuhukay sa paligid ng iyong pantry ay maaaring magbigay sa iyo ng isang mahusay na balsamic na kapalit. Para sa swap na ito, bawat 1 ½ ang kutsara ng balsamic vinegar ay maaaring palitan ayon sa sumusunod na formula: 1 kutsara ng red wine vinegar, isang kutsarita ng grape jelly at ½ kutsarita ng toyo (para sa konting lasa ng umami). Kapag naayos mo na ang iyong mga sangkap at sukat, haluin ang lahat para sa isang balsamic substitute na inendorso ng mga eksperto.
2. Red wine vinegar at maple syrup. Wala ka bang grape jelly sa kamay? Walang big deal. Dating food scientist at culinary blogger Jules Clancy nagsasabing maaari mong tantiyahin ang balsamic vinegar na may kumbinasyon ng red wine vinegar at maple syrup o honey. Ang mga proporsyon para sa pagpapalit na ito ay naiiba depende sa aplikasyon, bagaman. Para sa salad dressing at pangkalahatang paggamit, inirerekomenda ni Clancy ang ratio ng 1 bahagi ng matamis at malagkit na bagay sa 4 na bahagi ng red wine na suka. Gayunpaman, sa mga pagkakataon kung saan gusto mo ng patak ng balsamic sa iyong ulam bilang pagtatapos, makikinabang ka mula sa mas mapagbigay na 1:2 ratio ng honey/maple syrup sa red wine vinegar para makuha ang mas makapal na consistency.
3. Balsamic vinaigrette. Kung mayroon kang balsamic vinaigrette na nakabitin sa iyong refrigerator, kung gayon ikaw ay maswerte. Ang balsamic vinaigrette na binili sa tindahan ay mahalagang pinaghalong balsamic vinegar at olive oil (ibig sabihin, ang dressing na gagawin mo sa bahay kung mayroon kang balsamic) na idinisenyo upang gawing mas madali ang paghahanda ng salad. Ang karagdagang langis ng oliba ay malamang na hindi makadiskaril sa anumang recipe...at maaari itong maging mahusay na gawing mas masarap ang iyong natapos na ulam. Bottom line: Gagawin ng kapalit na ito ang trick na may kaunting pagsisikap at walang makabuluhang epekto sa kinalabasan ng iyong pagkain kapag ginamit bilang isang 1:1 swap para sa tunay at walang halo na balsamic vinegar.
KAUGNAYAN: Ano ang Pinakamahusay na Kapalit para sa Lemon Juice? Mayroon kaming 7 Masarap na Ideya
