Alam mo na ang oyster sauce ay gawa sa oysters pero alam mo ba na ang syrupy concoction na ito ay naghahatid ng sarap ng umami sa loob ng ilang araw? Upang makagawa ng oyster sauce, ang mga mollusk ay unang niluluto sa tubig upang lumikha ng isang uri ng shellfish na sopas. Ito ay sinasala at niluluto na may asin at asukal hanggang sa ang matamis at malasang katas ng dagat ay mag-caramelize sa isang dark brown na syrup na gumagawa ng mga culinary dreams na matupad. Ngunit ang iyong stir-fry o meat marinade ba ay nakatakdang mabigo kung wala kang stock ng lihim na sangkap na ito? Hindi. Hayaan kaming maging gabay mo para mahanap mo ang mainam na pamalit para sa oyster sauce at hindi makaligtaan ang isang onsa ng lasa kapag hinukay mo ang iyong paboritong ulam.
Ngunit una, bakit dapat mong pakialam ang oyster sauce?
Mayroon kang isang bote ng patis na halos hindi mo pa nahawakan at isang kalahating ginagamit na tubo ng anchovy paste sa refrigerator. Kaya't kapag ang isang recipe ay nangangailangan ng oyster sauce, maaari kang magtaka kung bakit dapat kang mag-ingat kung mayroon ka nang napakaraming iba pang malansang pampalasa na nakasabit. Ang pakinabang ng oyster sauce ay nagmumula sa katotohanan na ang lasa nito ay parehong matamis at maasim, ngunit hindi masyadong malansa—kaya inihahatid nito ang mga paninda nang hindi nababalot ang iyong panlasa sa sobrang sea funk. Ang isang maliit na piraso lamang ng mga bagay na ito ay nagdaragdag ng seryosong lasa at sagana sa stir-fries, marinades, veggie dish, sopas at higit pa. Kung umaasa kang magluto ng masarap na ulam na nangangailangan ng oyster sauce at wala ka, matalinong pumili ng kapalit para pinakamahusay mong magaya ang banayad na lasa nitong umami.
4 na pamalit para sa oyster sauce
1. Ako ay wilow. Ang toyo ay kulang sa syrupy consistency ng oyster sauce at hindi nakakagulat, kulang din ito sa tamis. Gayunpaman, umami ang tawag sa laro pagdating sa oyster sauce at hindi rin kalaban ang asin. Subukang palitan ng kaunting soy sauce at magdagdag ng isang (matipid) kurot ng brown sugar para sa isang alternatibong bonafide oyster sauce.
2. Matamis na toyo. Kasunod ng parehong lohika tulad ng nasa itaas, ang pagkakaiba-iba ng Indonesian na ito sa klasikong toyo ay isang angkop na alternatibo para sa mga oyster stuff. Napakaraming maalat na lasa ng umami, na may maraming tamis (talagang higit pa kaysa sa makukuha mo mula sa oyster sauce, kaya siguradong malalampasan mo ang brown sugar dito.) Kung tipid kang gumamit nito, ang kulang na lang ay ang mollusk.
3. Hoisin sauce. Pantay na bahagi ang matamis at maalat, ito ay isa sa mga pinakamahusay na pamalit para sa oyster sauce. Naku, may pagkakaiba sa pagitan ng briny at maalat kaya hindi ito perpektong stand-in, ngunit gagawin nito ang lansihin. Pinakamaganda sa lahat, ang alternatibong ito ay maaaring palitan sa pantay na dami upang masundan mo pa rin ang iyong recipe nang sunud-sunod.
4. Toyo at hoisin. Kung mayroon kang pareho sa mga pampalasa na ito, pagsamahin ang soy at hoisin sauce sa isang 1:1 na ratio. Muli, ang oyster sauce ay karaniwang ang walang katulad na manipestasyon ng umami ngunit nai-save namin ang pinakamahusay para sa huli at ang combo na ito ay lalapit sa pagsuri sa lahat ng mga kahon.
Maaaring wala kang briny oyster sauce, ngunit alam mo na ngayon kung paano kantahin ang iyong tastebuds na may ilang katulad na maalat-matamis na mga pamalit. Kaya't sino ang gumagawa ng stir-fry para sa hapunan ngayong gabi?
KAUGNAYAN: Ano ang Pinakamahusay na Kapalit para sa Soy Sauce? Narito ang 6 na Masarap na Opsyon
