Mayroon kaming dapat gawin: Kapag nagsimulang bumaba ang temperatura, gumugugol kami ng ilang minuto sa pagluluksa sa pagtatapos ng mga ros cocktail at malutong na salad bago kumuha ng napaka nasasabik para sa isang dahilan upang manatili sa loob ng bahay na may isang umuusok na mangkok ng isang bagay na nakabubusog at masarap. At ang gulugod ng anumang nilagang nagkakahalaga ng asin nito? Mga gulay na ugat. Bagama't ang mga patatas at karot ang aming karaniwang ginagamit na mga sangkap, mayroong maraming mga gulay sa labas na naghihintay lamang na idagdag sa isang nakakaaliw na ulam sa malamig na panahon. Maaari mong isipin na nakakainip ang mga ito, ngunit narito kami upang sabihin sa iyo na lubos kang nagkakamali. Oo, gumagawa kami ng kaso para sa dalawang underrated na gulay—mga singkamas at rutabagas—na alam naming magpapabago sa iyong mga recipe. Ngunit maghintay, hindi ba ang dalawang uri ng parehong bagay? Hindi.
Narito ang kailangan mong malaman tungkol sa rutabaga vs. singkamas na kalituhan. Pareho sa mga ugat na gulay na ito ay miyembro ng pamilyang Brassica (kasama ang mga repolyo at broccoli), ngunit ang rutabagas ay talagang itinuturing na hybrid ng repolyo at singkamas. At habang maaaring magkamukha at lasa ang mga ito, ang rutabagas ay bahagyang mas malaki at mas matamis. Ngunit hindi lamang iyon ang pagkakaiba sa pagitan nila. Hatiin natin ito.
Hitsura
Ang mga singkamas (o Brassica rapa, kung gusto mo) ay kadalasang puti ang laman na may puti (o puti at lila) na balat. Ang Rutabagas (aka Brassica napobrassica) ay may dilaw na laman at isang dilaw o kayumangging panlabas. (Sa teknikal na paraan, makakahanap ka rin ng mga singkamas na may dilaw na laman at rutabagas na puti, ngunit ang mga uri na ito ay mahirap makuha.) Isa pang paraan upang paghiwalayin ang mga taong ito sa grocery store? Ang Rutabagas ay mas malaki kaysa sa singkamas. Dahil kahit na ang mga singkamas ay maaaring lumaki nang malaki, malamang na maging makahoy ang mga ito, kaya karaniwan itong inaani kapag maliit at malambot. Sa larawan sa itaas, ang rutabaga ay nasa kaliwa at ang singkamas ay nasa kanan.
Pagdating sa pagpili ng pinakamahusay na gulay ng bungkos, piliin ang mga matigas at mabigat para sa kanilang laki. At pumili ng mga may pinakasariwang mukhang dahon-parehong mga singkamas at rutabagas ay may nakakain na mga tangkay na dapat na nakaimbak nang hiwalay kung pinaplano mong kainin ang mga ito.
lasa
Ang parehong mga gulay ay may banayad na lasa na pinakamahusay na inilarawan bilang matamis at makalupang (tulad ng kung ang isang repolyo at isang patatas ay nagkaroon ng isang sanggol). Ang Rutabagas ay bahagyang mas matamis kaysa sa singkamas. (Siguro kaya tinatawag ding mga swede ang rutabagas.) Ang mas malalaking (i.e., mas matanda) na singkamas ay malamang na mapait, kaya pumili ng mas maliliit na hindi hihigit sa apat na pulgada ang lapad.
Nagluluto
Ang parehong mga ugat na gulay ay masarap sa sopas, nilaga at kaserol. Inihaw ang mga ito sa oven (hello, turnip fries ), pakuluan ang mga ito sa mga sopas o idagdag ang mga ito sa nakakaaliw na casseroles ( creamy root vegetable gratin , kahit sino?). O bakit hindi bigyan ng twist ang mga klasikong niligis na patatas sa pamamagitan ng pag-subbing sa ilang singkamas o rutabagas para sa iyong karaniwang mga spud? Isipin ito sa ganitong paraan: Anumang lugar kung saan gagana ang isang karot o isang patatas, subukan ang isang singkamas o rutabaga sa halip.
Gusto mong alisan ng balat ang mga gulay bago idagdag ang mga ito sa mga recipe. Gumamit ng peeler para sa mga singkamas at isang paring knife para sa rutabagas dahil ang mga taong ito ay karaniwang ibinebenta na pinahiran ng isang layer ng wax na pumipigil sa mga ito mula sa pagkatuyo. At iyon na! Magandang app tit.
KAUGNAYAN: 17 Mga Recipe ng Singkamas na Kahit ano ngunit Nakakainip
