Ano ang Pinakamagandang White Wine para sa Pagluluto? Narito ang Mga Nangungunang Bote (at Paano Pumili ng Mga Ito, Ayon sa 3 Mga Pros sa Pagkain)

Ang Pinakamahusay Na Mga Pangalan Para Sa Mga Bata

Sahig:

Araw Ng Kapanganakan:

Ipadala

Ipadala Ako Sa Pamamagitan Ng Email Ipakita Sa Site

Gumagawa ka ng isang klasikong manok na Marbella , at ang recipe ng Ina Garten na sinusunod mo ay nangangailangan ng dry white wine. Hindi mo maaaring tawagan ang Contessa mismo, ngunit halika, Ina: Ano ang ibig sabihin nito? Ang Pinot grigio ay tuyo...ngunit gayon din ang sauvignon blanc. Ano ang nagbibigay?

Ang pagluluto na may alak ay maaaring maging ganap na nakalilito. Bagama't maaari kang matukso na kunin ang anumang nakabitin sa likod ng iyong refrigerator, ito talaga ginagawa mahalaga kung aling bote ang pipiliin mo—sa isang lawak. Tinanong namin ang tatlong propesyonal sa pagkain (kabilang ang isang master sommelier, isang chef at isang direktor ng nutrisyon) na alamin minsan at para sa lahat kung paano pumili ng pinakamahusay na white wine para sa pagluluto.

1. Pumili ng white wine na may mataas na acidity at light fruit flavors

Celine Beitchman , direktor ng nutrisyon sa Institute of Culinary Education, ay nagmumungkahi ng light-to medium-bodied white para sa pagluluto. Maliban kung gumagawa ka ng matamis na ulam, pumili ng alak na may mababang alkohol na may kaasiman na sariwa na may kaunting prutas sa ilong. Ang kanyang dalawang pinili? Pinot grigio mula sa Italy o sauvignon blanc mula sa halos kahit saan—maliban sa Australia o New Zealand, kung saan ang mga lasa ng prutas ay nakahilig sa tropikal. (Tropical chicken Marbella isn’t really what you’re going for, is it?) Something with citrusy notes and lots of bright acidity will liven up your dish.

Sumasang-ayon si Master Sommelier Devon Broglie , bumibili ng pandaigdigang inumin sa Whole Foods Market: Para sa mga pagkaing nangangailangan ng 'dry' white wine sa recipe, maghanap ng mga alak (parehong puti at pula) na kilala na may malulutong na acidity at katamtamang alkohol. Inirerekomenda niya ang pag-iwas sa mas mayaman, full-bodied na alak at oak-aged na alak (hal., oaked na Chardonnay) dahil may tendensya silang madaig ang pagkain.

kung ikaw ay para sa isang matamis na ulam, subukan ang isang Riesling, iminumungkahi Carlos Calderon, tatak chef ng Hilagang Italia . At kung ang matamis na ulam na iyon ay nangangailangan ng isang maliit na bagay-isang bagay upang balansehin ito, iyon ay kapag ang isang tuyo na Chardonnay ay gagana-hanapin lamang ang isa na wala.

2. Pumili ng alak na may mababa hanggang katamtamang alkohol

Sa karamihan ng mga recipe, ang alak ay pumapalit sa isang acid habang nagdaragdag ng banayad, nuanced na lasa. Hindi mo nais na maghagis ng booze bomb sa halo o ipagsapalaran mo ang lahat ng lasa tulad ng alak. Sa karamihan ng mga recipe na tumatawag para sa white wine, ang layunin ay upang lutuin ang alak, sabi ni Beitchman, kaya ang lasa ay kumikinang. Ang mga puti na mas magaan ang katawan ay karaniwang may mas mababang ABV pa rin. Maghanap ng mga bote sa hanay na 10 hanggang 12 porsiyento, tulad ng pinot grigio.

3. Isipin: Ang tumutubo nang sama-sama ay magkakasama

Kapag posible, gusto kong gamitin ang parehong pag-iisip tulad ng kapag ipinares ang mga pagkain sa mga alak para sa pag-inom, sabi ni Beitchman. Bahay kung saan nagmula ang alak at kung anong mga pagkain ang tumutubo sa rehiyon kung saan nagmula ang alak. Ang mga lasa na iyon ay may likas na pagkakaugnay kung ikaw ay kumakain at humihigop o nagluluto ng mga ito nang magkasama.

4. Iwasan ang pagluluto ng alak— at talagang mahal na mga bote

Kung ayaw mong inumin ito, huwag magluto kasama nito. Inirerekomenda ko ang pagbili ng mga alak para sa pagluluto mula sa isang departamento ng alak sa isang grocery store o tindahan ng alak sa halip na sa labas ng regular na grocery aisle, sabi ni Broglie, dahil ang mga alak na may label na 'cooking wine' ay kadalasang may isang toneladang idinagdag na asin.

Ngunit hindi iyon nangangahulugan na kailangan mong gamitin ang lahat sa isang 0 na bote para lamang sa iyong nilagang manok. Ang pinakamahusay na mga alak na lutuin ay mura, sabi sa amin ni Beitchman, ngunit hindi iyon katulad ng mura. Gumamit ng isang bagay na wala pang sa isang bote at pinakamainam na gusto mo (o nasiyahan) sa pag-inom. Kapag may pag-aalinlangan, maaari mong palaging hilingin sa tindero sa iyong tindahan ng alak na ituro ka sa tamang direksyon.

Ang isang recipe sa pangkalahatan ay hindi nangangailangan ng higit sa isang tasa ng alak, kaya gusto kong pumili ng isang mahusay, katamtamang presyo ( hanggang ) na bote ng Italian pinot grigio o French o Chilean sauvignon blanc, sabi ni Broglie. Sa ganoong paraan, maaari kong ibuhos sa isang palayok na walang kasalanan at mag-enjoy ng isa o dalawang baso habang kumukulo ito.

Kung nagbukas ka kamakailan ng isang bote at may sapat na natitirang alak na magagamit sa iyong recipe, sa lahat ng paraan gamitin ito; gagawa ka ng double-duty sa pamamagitan ng pag-iwas sa basura ng pagkain. Iminumungkahi din ni Beitchman ang pagsasama-sama ng mga natira mula sa maraming bote sa isang lalagyan para sa isang pangkalahatang pagluluto ng alak-siguraduhing lagyan mo ng label ang iyong concoction, upang hindi ito aksidenteng mabuhos ng baso!

Pinakamahusay na White Wine para sa Pagluluto: 7 Bote na Subukan

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Bilhin ito: sa Wine.com

Inirerekomendang Recipe: Cheater's white wine coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Bilhin ito: sa Vivino

Inirerekomendang Recipe: Kawali na manok na may mga aprikot at sariwang damo

3. 2018 Propesiya Pinot Grigio

Bilhin ito: sa Wine.com

Recommended Recipe: Ina Garten's updated chicken Marbella

4. 2019 Ziobaffa Organic Pinot Grigio

Bilhin ito: sa Wine.com

Inirerekomendang Recipe: Sweet potato gnocchi sa herbed white wine sauce

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Bilhin ito: sa Wine Library

Inirerekomendang Recipe: Puting risotto na may mais, karot at kale

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Bilhin ito: sa Wine Library

Inirerekomendang Recipe: Moules-frites (steamed mussels at fries)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Bilhin ito: $ 24 sa Vivino

Inirerekomendang Recipe: Braised lemon chicken

KAUGNAYAN: Ang Pinakamagandang Rosé Wine na Wala pang na Higop Ngayong Tag-init, Ayon sa isang Sommelier

_{Ang artikulong ito ay nagpapakita ng mga presyo at availability sa publikasyon na maaaring magbago o mag-iba ayon sa lokasyon.}

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Para Malaman

Ipadala Ako Sa Pamamagitan Ng Email Ipakita Sa Site