Nasubukan mo na ba ang langis ng niyog? Malamang na natanggap mo na ang mungkahing iyon noon—maging ito ay isang lunas para sa mga pumutok na labi at split ends, isang dapat subukang karagdagan sa iyong plano sa pagbaba ng timbang o kahit na isang all-natural, plant-based na pampadulas . Oo, ang miracle oil na ito ay naging lahat ng galit sa loob ng ilang taon na ngayon at para sa magandang dahilan: Ang malusog na saturated fat na ito ay puno ng medium-chain triglycerides na inaakalang nakikinabang sa balat at potensyal na mapalakas ang kalusugan ng puso at metabolic. Sabi nga, pagdating sa pag-ani ng mga gantimpala ng langis ng niyog, nakakatulong na malaman kung anong uri ang bibilhin at kung paano ito gagamitin. Well, mga kaibigan, nakuha namin ang scoop sa refined vs. unrefined coconut oil debate, at maaaring ito ay isang game changer lang para sa iyong beauty routine at dinner menu...o pareho.
Ano ang hindi nilinis na langis ng niyog?
Tulad ng lahat ng langis ng niyog, ang hindi nilinis na langis ng niyog ay isang plant-based na taba na nakuha mula sa karne ng isang mature na niyog; kung bakit hindi ito nilinis ay hindi pa ito naproseso sa sandaling pinindot mula sa karne. Para sa kadahilanang ito, ipinagmamalaki ng hindi nilinis na langis ng niyog—minsan ay tinatawag na virgin coconut oil—ang mas matapang na aroma at lasa ng niyog at isang smoke point na 350 degrees Fahrenheit. (Pahiwatig: Kung hindi mo gusto ang niyog, ang hindi nilinis na langis ng niyog ay malamang na hindi mapupunta sa iyong eskinita.) Sa temperatura ng silid, parehong hindi nilinis at pinong langis ng niyog ay solid at puti ang hitsura, kaya hindi mo magagawang kilalanin ang hindi nilinis na langis ng niyog sa paningin. Sa halip, basahin ang label—kung nakikita mo ang mga salitang virgin o cold-pressed, ang langis ng niyog ay hindi nilinis. (Tandaan: Hindi lahat ng hindi nilinis na langis ng niyog ay cold-pressed, ngunit lahat ng cold-pressed coconut oil ay hindi nilinis.)
Ano ang refined coconut oil?
Kaya ngayong alam mo na kung ano ang hindi nilinis na langis ng niyog, ano ang pakikitungo sa mga pinong bagay? Tulad ng nahulaan mo, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang pinong langis ng niyog ay sumailalim sa karagdagang pagproseso-at karaniwang medyo kaunti. Ang mga hakbang sa pagproseso na ginawa upang makabuo ng pinong langis ng niyog ay maaaring kabilang ang degumming, karaniwang isang malamig na shower para sa langis ng niyog upang alisin ang mga natural na lumalabas na gilagid; neutralizing, isang proseso kung saan ang mga libreng fatty acid ay tinanggal upang maiwasan ang panganib ng oksihenasyon (i.e., rancid oil); pagpapaputi, na hindi talaga nagsasangkot ng pagpapaputi, ngunit nagagawa sa pamamagitan ng clay filtering; at panghuli, deodorizing, na kapag ang mantika ay pinainit upang alisin ang anumang lasa at lasa ng niyog. OK, iyon ay maraming impormasyon, ngunit ano ang ibig sabihin ng lahat? Una, hindi lahat ng hakbang na iyon ay kinakailangang gawin sa proseso ng pagpino, ngunit tiyak na nangyayari ang pag-deodorize, na nagdadala sa atin sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagganap sa pagitan ng pino at hindi nilinis na langis ng niyog: Ang pinong langis ng niyog ay medyo malapit sa ganap na walang lasa at walang amoy, at ito Ipinagmamalaki ang bahagyang mas mataas na smoke point na 400 degrees Fahrenheit. Nararapat ding tandaan na, bagama't karaniwan naming iniuugnay ang pagpoproseso sa pagkawala ng nutritional value, hindi iyon ang kaso ng pinong langis ng niyog. Ang proseso ng refinement ay walang epekto sa medium-chain triglycerides o sa dami ng lauric acid at saturated fat sa huling produkto (higit pa sa ibaba). Sa madaling salita, walang dahilan upang hindi gumamit ng pinong langis ng niyog, lalo na kung hindi ka masyadong mahilig sa lasa ng niyog.
Pino kumpara sa hindi nilinis na langis ng niyog
Pagdating sa nutrisyon, parehong hindi nilinis at pinong langis ng niyog ay nag-aalok ng magkatulad na benepisyo, Sheri Vettel, RD mula sa ang Institute for Integrative Nutrition , sinasabi sa amin. Parehong naglalaman ng medium-chain triglycerides—isang uri ng taba na maaaring mas madaling matunaw at masipsip ng bituka—na isang kapaki-pakinabang na salik para sa mga may anumang mga isyu sa pagtunaw. Ang lauric acid ay isang uri ng medium-chain na fatty acid na matatagpuan sa mga niyog na may mga benepisyong antimicrobial, gayundin ay may mga link sa isang malusog na timbang, pinalakas ang HDL (ang 'magandang' kolesterol), at proteksyon laban sa Alzheimer's disease, bagama't ang mas tiyak na pananaliksik ay kailangan, dagdag niya. Sa madaling salita, parehong hindi nilinis at pinong langis ng niyog ay may mahalagang parehong nutritional profile. Pagdating sa gastos, ang mga pinong bagay ay karaniwang mas mura kaysa sa hindi nilinis na langis ng niyog. Kaya't ang pagpili sa pagitan ng dalawa ay talagang bumaba sa personal na kagustuhan at kung ano ang balak mong gamitin ang langis.
Paano pumili kung aling langis ang gagamitin
Tingnan natin ang ilan sa iba't ibang paraan kung paano mo magagamit ang langis ng niyog ( may higit pa sa inaakala mo ) at kung gaano hindi nilinis at pinong langis ang nakasalansan para sa bawat isa.
Pangangalaga sa balat
Tulad ng nabanggit namin, ang langis ng niyog ay isang sikat na balat at moisturizer ng buhok , ngunit mahalaga ba kung anong uri ang iyong ginagamit? Hindi ganap. Bilang isang produktong pampaganda, ang hindi nilinis na langis ng niyog ang mas gustong gamitin—lalo na dahil ang kakulangan sa pagproseso ay nangangahulugan na ang langis ng niyog ay nagpapanatili ng lahat ng nilalayon ng kalikasan. (Ang ilang mga phytonutrients at polyphenols ay nawawala sa proseso ng pagpino, at bagaman hindi ito nakakaapekto sa nutritional value, ang mga compound na iyon ay maaaring may ilang mga benepisyo sa balat.) Sabi nga, ang parehong pino at hindi nilinis na langis ng niyog ay may parehong moisturizing power kaya, muli, kung hindi mo gusto ang amoy ng hindi nilinis na langis ng niyog, sa halip ay mainam na piliin ang pinong iba't.
Nagluluto
Ang parehong hindi nilinis at pinong langis ng niyog ay mahusay para sa pagluluto kaya kung alin ang pipiliin mo ay talagang depende sa kung anong uri ng ulam ang iyong niluluto. Ang banayad na lasa ng niyog ay maaaring makadagdag o makakasalungat sa iba pang lasa sa isang ulam—isang bagay na dapat tandaan dahil ang hindi nilinis na langis ng niyog ay magbibigay ng ilang lasa nito sa iyong pagkain. Kung naghahanap ka ng neutral na langis sa pagluluto, ang pinong langis ng niyog ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian. Ito rin ay isang mas mahusay na pagpipilian para sa mataas na init na pagluluto, dahil sa mas mataas na punto ng usok nito.
Pagluluto
Ang parehong mga pagsasaalang-alang ay pumapasok sa paglalaro sa pagluluto ng hurno gaya ng sa pagluluto—lalo na kung ang banayad na lasa ng niyog ay gagana o hindi sa iyong ginagawa. Hindi tulad ng pagluluto, gayunpaman, ang smoke point ay hindi isang mahalagang salik kapag nagbe-bake: Ang hindi nilinis na langis ng niyog ay hindi uusok o masusunog kapag ginamit bilang isang baking ingredient, kahit na sa isang mainit na oven (ibig sabihin, higit sa 350 degrees Fahrenheit).
Kalusugan
Gaya ng nauna naming nabanggit, parehong pino at hindi nilinis na langis ng niyog ay may parehong nutritional profile. Kung gumagamit ka ng langis ng niyog para sa mga benepisyo nito sa pagkain, alinman sa opsyon ang maghahatid ng mga produkto.
Ang Bottom Line
Kaya, ano ang takeaway? Parehong pino at hindi nilinis na langis ng niyog ay may mga benepisyo para sa iyong katawan at sa iyong balat. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang hindi nilinis na mantika sa pagluluto ay may mas malakas na lasa ng niyog kaysa sa neutral, pinong katapat nito, at para sa pagluluto sa stovetop ay mas mabuti ang huli dahil ang mas mataas na usok nito ay nangangahulugan na maaari itong tumagal ng init.
