Panahon na ng pamimitas ng mansanas, malamig ang hangin at tiyak na tatama ang mainit na tabo ng cider. Ngunit teka, ano ang cider (at pareho ba ito ng juice box na inilagay mo sa tanghalian ng iyong anak)? Bagama't ang apple cider at ang makatas nitong pinsan ay nagmula sa iisang prutas, ang proseso ng paggawa sa mga ito ay nagreresulta sa kaunting pagkakaiba sa panlasa at mouthfeel. Kung sinusubukan mong pumili ng team sa debate ng apple cider vs. apple juice, hayaan kaming tulungan kang gumawa ng matalinong desisyon. (Spoiler alert: Kinukuha ng Cider ang lahat.)
Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Apple Cider at Apple Juice
Hindi nakakagulat na nalilito tayo—ang apple cider at apple juice ay napaka katulad. Sa katunayan, kay Martinelli inamin na ang tanging pagkakaiba sa pagitan ng kanilang cider at kanilang katas ay ang pag-label. Parehong 100% pure juice mula sa U.S. grown fresh apples. Patuloy kaming nag-aalok ng cider label dahil mas gusto lang ng ilang consumer ang tradisyonal na pangalan para sa apple juice, sabi ng kanilang website.
Ano nga ulit? So pareho sila... Teka muna. Habang walang napagkasunduan sa lahat legal pagkakaiba sa pagitan ng apple juice at apple cider, karamihan sa mga eksperto ay nagsasabi na may kaunting pagkakaiba sa kung paano ginawa ang mga ito na maaaring makaapekto sa huling produkto.
Sa bawat chef na si Jerry James Stone , Pagdating sa apple cider, karaniwan itong juice na pinindot mula sa mga mansanas, ngunit pagkatapos ay hindi ganap na hindi na-filter o kahit na pasteurized. Ang natitirang pulp o sediment ay nagbibigay ng apple cider ng maulap o madilim na anyo. Ito ay uri ng pinaka-hilaw na anyo ng apple juice na maaari mong makuha, idinagdag niya. Huwag pabayaan ang malabo na hitsura ng iyong inumin—maaaring talagang makinabang ang pulp na iyon sa iyong kalusugan. Ayon sa American Institute for Cancer Research (AICR), ang cider ay naglalaman ng higit sa [malusog na] mga polyphenol compound ng mansanas kaysa sa malinaw na commercial apple juice. Sa katunayan, sinasabi ng AICR na sa ilang mga kaso ang cider ay naglalaman ng hanggang apat na beses ng dami ng mga polyphenol compound na ito, na inaakalang may papel sa pagbabawas ng panganib sa kanser.
Ang Apple juice, sa kabilang banda, ay nagsisimula bilang cider at pagkatapos ay sumasailalim sa karagdagang mga hakbang sa pagproseso upang i-filter ang sediment at pulp. Ano ang ibig sabihin nito para sa panghuling produkto? Ito ay malinis at malutong at mas tumatagal, sabi ni Stone.
Ano ang Deal sa Alcoholic Cider?
Upang masagot ang isang ito, kailangan naming malaman kung saan ka nakatira. Seryoso, gayunpaman, ang 'cider' ay may ibang kahulugan sa labas ng Estados Unidos. (Basahin: Hindi ito ang mga bagay na inilagay mo sa isang sippy cup.) Sa buong Europa, ang cider ay tumutukoy sa isang inuming may alkohol—isang anyo ng fermented, boozy goodness na kilala bilang 'hard cider' stateside. Mayroong maraming iba't ibang mga hard cider sa merkado, na nagtatampok ng iba't ibang iba't ibang mga pampalasa, ngunit kung nakatira ka sa Estados Unidos, lahat sila ay bibigyan ng label na ganoon, upang ipaalam sa mga mamimili na ang prutas ay na-ferment (ibig sabihin, naging alkohol ) at makilala ito mula sa malambot na bagay. Sa labas ng U.S., gayunpaman, maaari kang umasa sa katotohanan na ang anumang may label na cider ay sapat na mahirap para mamula ka.
Paano Pumili sa Pagitan ng Apple Cider at Apple Juice
Bilang isang stand-alone na inumin, ang pagpili sa pagitan ng apple juice at cider ay isang bagay lamang ng personal na kagustuhan. Para sa panimula, gaano ka matamis ang iyong inuming mansanas? Kung naghahanap ka ng isang bagay na medyo mas kumplikado at hindi gaanong matamis, ang apple cider ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian. Gayunpaman, kung mas gusto mong humigop sa isang bagay na hinog at matamis, ang katas ng mansanas ay mas mainam na tugma. (Pahiwatig: Ang pagkakaibang ito ay nagpapaliwanag din kung bakit ang huli ay nakakakuha ng labis na pagmamahal mula sa maliliit na bata.)
Ngunit hindi alintana kung alin ang mas gusto mong imbibe; apple juice at apple cider ay hindi kinakailangang palitan pagdating sa pagluluto. Ang mga eksperto sa Illustrated ni Cook nagsagawa ng eksperimento kung saan sinubukan nilang palitan ang unsweetened apple juice para sa cider bilang isang braising liquid para sa parehong pork chops at roast ham. Ang konklusyon? Ang mga tagatikim ay pinatay ng labis na tamis sa mga pagkaing gawa sa katas ng mansanas, na nagkakaisang pinili ang mga gawa sa cider. Ipinaliwanag ng mga culinary researcher na ang resultang ito ay hindi nakakagulat, dahil ang proseso ng pagsasala na ginagamit sa paggawa ng juice ay nag-aalis ng ilan sa mga masalimuot, maasim, at mapait na lasa na naroroon pa rin sa cider. Ano ang ibig sabihin ng lahat ng ito? Sa pangkalahatan, ang cider ay marami pang nangyayari—kaya kung ang isang recipe ay nangangailangan ng hindi na-filter na mga bagay, malaki ang posibilidad na ito ay nag-aambag ng higit pa sa tamis sa anumang niluluto mo.
