Ang pagluluto na may langis ng oliba ay madalas na hindi nauunawaan o hindi gaanong pinag-uusapan, kahit na ang sangkap ay malawakang ginagamit sa mga salad at pasta, at nakakuha ng maraming katanyagan sa mga nakaraang taon bilang isang malusog na langis. Kung naghahanap ka mga benepisyo ng paggamit ng langis ng oliba para sa pagluluto , basahin upang malaman kung paano mo maisasama ang higit pa nito sa iyong diyeta sa tamang paraan!
Larawan: 123RF Ano ang mga Benepisyo ng Paggamit ng Olive Oil Para sa Pagluluto?
Bilang mahalagang bahagi ng isa sa mga pangunahing haligi ng a diyeta sa Mediterranean , marahil ang pinakamalusog na diyeta sa mundo, ang likidong ginto na ito ay pinupuri nang wala. Ang langis ng oliba ay mas malusog kaysa sa iba pang mga langis dahil dito nutritional content , na nag-aalok ng ilang benepisyo sa kalusugan.
Larawan: 123RF Binabawasan ang Oxidative Stress
Langis ng oliba, lalo na ang dagdag virgin olive oil , ay punung-puno ng mga antioxidant tulad ng beta-carotene, lutein, tocopherols, at hydrophilic phenols, at naglalaman ng higit sa 200 mga bahagi na may mga biological na aktibidad! Ang mga antioxidant ay kilala upang maiwasan ang pagkasira ng cellular mula sa mga libreng radical, mga sangkap na ginawa ng katawan sa panahon ng mga proseso tulad ng metabolismo.Ang build-up ng mga libreng radical sa katawan ay nagdudulot ng oxidative stress, na maaaring magdulot ng pagkasira ng cell at sinasabing may papel sa pagbuo ng mga sakit tulad ng cancer. Iminumungkahi ng ilang pag-aaral na ang mga benepisyo ng paggamit ng langis ng oliba para sa pagluluto at pagkain ay kasama nabawasan ang panganib ng kanser sa suso at pag-iwas sa colorectal cancer.
Pinapalakas ang Kalusugan ng Puso
Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang polyphenols sa olive oil ay nag-aalok ng proteksyon mula sa atherosclerosis at cardiovascular disease. Pinipigilan din ng langis ng oliba ang labis na pamumuo ng dugo at LDL (masamang) kolesterol mula sa oksihenasyon, nagpapababa ng presyon ng dugo, at pinapabuti ang lining ng mga daluyan ng dugo .
Larawan: 123RF Pinipigilan ang Pamamaga
Ang talamak na pamamaga ay isang nangungunang sanhi ng mga sakit tulad ng sakit sa puso, type 2 diabetes, labis na katabaan, arthritis, cancer, at higit pa. Ang mga antioxidant sa langis ng oliba, pangunahin ang oleocanthal, ay gumagana nang katulad ng mga anti-inflammatory na gamot upang mabawasan ang pamamaga.Ang iba pang mga antioxidant ay ipinakita na pumipigil sa ilang mga protina at gene na nagtutulak ng pamamaga. Bukod pa rito, ang oleic acid, isang fatty acid na matatagpuan sa olive oil, binabawasan ang antas ng pamamaga mga marker.
Pinapabuti ang Utak At Kalusugan ng Pag-iisip
Ayon sa mga pag-aaral, ang pagkain ng diyeta na pinatibay ng extra virgin olive oil ay may proteksiyon na epekto sa mga daluyan ng dugo ng utak, na pumipigil o nagpapabagal sa pagsisimula ng Alzheimer's disease.Ipinapakita ng mga pag-aaral na a mayaman sa diyeta sa saturated fats ay nauugnay sa depression, kasama ng iba pang mga isyu sa kalusugan. Ang langis ng oliba ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng monounsaturated na taba, na hindi lamang mahusay para sa puso kundi sa pangkalahatang kalusugan. Higit pa rito, ayon sa isang pag-aaral, ang mga sustansya sa extra virgin olive oil ay makakatulong na protektahan ang nervous system at maging epektibo sa paggamot sa depression at pagkabalisa, isa sa maraming benepisyo ng paggamit ng olive oil para sa pagluluto.
Larawan: 123RF Kapaki-pakinabang Para sa Kalusugan ng Gut At Atay
Ang mga phenol na naroroon sa langis ng oliba ay natagpuan upang mapalakas ang kalusugan ng bituka at kaligtasan sa bituka sa pamamagitan ng pagbabago ng mga mikrobyo sa digestive tract , nagpapatunay na kapaki-pakinabang para sa mga may ulcerative colitis, Crohn's disease at iba pang uri ng inflammatory bowel disease.Ang mga monounsaturated fatty acid sa extra virgin olive oil ay pumipigil sa mga pagbabago tulad ng pamamaga at insulin resistance sa atay, kaya pinipigilan ang pinsala sa atay.
Tip: Ang mga benepisyo ng paggamit ng langis ng oliba para sa pagluluto ay marami. Mula sa mental hanggang pisikal na kalusugan, ito malusog na langis maaaring mag-alok ng pinakamahusay!
Larawan: 123RF Paano Kumuha ng Pinakamataas na Mga Benepisyo ng Paggamit ng Olive Oil Para sa Pagluluto?
Ito ay mahalaga sa maunawaan na ang lahat ng mga langis sa pagluluto magkaroon ng temperatura kung saan nagsisimula silang manigarilyo o masira; ang temperatura na ito ay kilala bilang isang smoke point. Kapag ang langis ay pinainit hanggang sa usok nito, ang mga kapaki-pakinabang na sustansya ay nagsisimulang bumaba at ang mga compound na potensyal na nakakapinsala sa kalusugan, ay nagsisimulang mabuo. Mula noong Ang usok ng langis ng oliba ay mas mababa kaysa sa mga langis ng gulay , madalas na iminumungkahi na iwasan ang pagprito dito.Ang mabuting balita ay ang langis ng oliba, kapag ginamit para sa banayad na pagluluto, ay nagpapanatili ng lahat ng kabutihan nito! Ito ay kagiliw-giliw na tandaan na ang langis ng oliba ay namarkahan ayon sa proseso ng pagkuha, at ang pagpili ng isa na makatiis sa temperatura na iyong lulutuin, ay magpapatunay na higit pa. kapaki-pakinabang para sa kalusugan .
Larawan: 123RF Ang lahat ng mga grado ng langis ng oliba ay may iba't ibang panlasa at iba't ibang usok. Dumikit sa gamit ang extra virgin olive oil at virgin langis ng oliba bilang salad dressing , toppings, sa mga sandwich, at para sa mga light sauté . Para makuha ang mga benepisyo ng paggamit ng olive oil para sa pagluluto, gumamit ng pino o purong olive oil o olive pomace oil para sa pagprito at pagluluto sa mataas na temperatura.
Tip: Kunin ang lahat ng benepisyo sa kalusugan ng langis ng oliba sa pamamagitan ng pagpili ng tama sari-sari ayon sa ulam at paraan ng pagluluto.
Larawan: 123RF Mga FAQ sa Paggamit ng Olive Oil Para sa Pagluluto
T. Paano pumili ng langis upang makuha ang mga benepisyo ng paggamit ng langis ng oliba para sa pagluluto?
SA. Naghahanap ka man ng olive oil para sa paggisa o pagprito, tandaan na basahin ang mga label bago bumili. Narito ang mga uri ng langis ng oliba:- Extra Virgin Olive Oil
Ang pinakamahusay at pinakakaraniwang ginagamit na uri ng langis ng oliba sa lahat, ang extra virgin olive oil ay kinukuha sa pamamagitan ng cold-pressing upang maiwasan ang mga nutrients, lasa, at aroma na maapektuhan ng mataas na temperatura. Nakuha ito ng langis paraan ay may mas mababang kaasiman nilalaman kumpara sa mga katapat nito. Ang dagdag na birhen na langis ng oliba ay maaaring ubusin gaya ng dati, sa katamtaman.- Virgin Olive Oil
Ang ganitong uri ng langis ay kinukuha din sa pamamagitan ng cold-pressing upang magbigay ng natural na aroma at lasa sa huling produkto. Kung ikukumpara sa extra virgin olive oil, ang virgin olive oil ay mas banayad sa lasa at mas angkop para sa low-heat na pagluluto.
Larawan: 123RF - Pinong Olive Oil
Kinuha mula sa mga hinog na olibo, ang pinong olive oil ay may pinakamababang halaga ng virgin olive oil, at sa gayon, mababa ang kalidad kaysa sa mga nabanggit na uri. Gayunpaman, ito Ang langis ng oliba ay mabuti para sa pagluluto sa mataas na temperatura.- Purong Olive Oil
Ang ganitong uri ng langis ng oliba ay isang timpla ng pinong olive oil at alinman sa extra virgin o virgin olive oil. Ang pinong langis ng oliba ay pinaghalo sa mas mahusay na mga langis upang mapabuti ang kalidad ng huling produkto, na nagpapataas ng nutrient na nilalaman at lasa.- Langis ng Olive Pomace
Ito ang pinakamababang kalidad ng langis ng oliba at ito ay nakuha mula sa nalalabi ng mga pinindot na olibo. Muli, idinagdag ang virgin olive oil upang mapabuti ang kalidad. Bagaman langis ng olive pomace ay ang pinakamurang mahal sa lahat ng uri ng langis ng oliba, ito ay pinakaangkop para sa pagluluto sa mataas na temperatura.T. Paano mag-imbak ng langis ng oliba upang makuha ang mga benepisyo ng paggamit ng langis ng oliba para sa pagluluto?
SA. Ang tamang pag-iimbak ng langis ng oliba ay mahalaga dahil hindi katulad ng alak, hindi ito bumubuti sa edad. Para sa malusog na langis na ito, ang pinakasariwang langis ay ang pinakamahusay sa mga tuntunin ng lasa at nutrisyon. Isaisip ang mga tip na ito:
Larawan: 123RF - Gumamit ng langis ng oliba sa loob ng tatlo hanggang anim na buwan ng pagbili sa halip na i-save ang mamahaling langis para sa mga espesyal na okasyon. Kailangan mo itong ubusin nang mas maaga kapag binuksan mo ang bote o lata.
- Suriin ang petsa ng pag-expire bago bumili, ngunit hanapin din ang petsa ng pag-aani.
- Mag-imbak ng langis ng oliba sa isang malamig na lugar. Gumagana ang normal na temperatura ng silid, at hindi na kailangang palamigin ang langis ng oliba kung tatandaan mo lang na ilayo ito sa mga pinagmumulan ng init tulad ng kalan o oven. Tandaan na ang pagpapalamig ng langis ng oliba ay maaaring maging maulap o maging sanhi ng pagtigas nito, ngunit hindi iyon makakaapekto sa nutritional value nito.
- Panatilihin ang langis ng oliba mula sa direktang sikat ng araw. Ang pinakamagandang lugar upang iimbak ito ay sa isang madilim na lugar tulad ng isang aparador.
- Limitahan ang pagkakalantad sa hangin upang makuha ang lahat mga benepisyo ng paggamit ng langis ng oliba para sa pagluluto. Palaging panatilihing mahigpit na sarado ang langis ng oliba; baka gusto mong isaalang-alang ang paglipat ng langis sa isang mas maliit na lalagyan kapag naubos mo na ang halos kalahati upang mabawasan ang pagkakalantad.
Larawan: 123RF
