Ang klasikong Vietnamese bánh mì (alam mo, inihaw na baboy, maanghang na mayo at adobo na gulay) ay mataas na sa aming listahan ng mga paboritong sandwich, ngunit ang malutong ni Erin McDowell tokwa Tinataas ng tinapay ang ante.
'Gustung-gusto ko ang lahat ng mga texture na nangyayari sa isang tradisyonal na bánh mì,' sabi sa amin ni McDowell, 'kaya dito ko ginawa ang tofu na talagang malutong para sa kaibahan. Ang gusto ko sa bánh mì ay napakaraming lasa, para mapanatiling simple ang protina at tumuon sa mga toppings.'
At tungkol sa mga toppings na iyon: 'Pagkatapos mong maubos ang mga gulay mula sa suka para sa mga sandwich, maaari mong i-save ang suka na iyon para sa mga dressing,' sabi niya. 'Matalim na adobo na gulay, maanghang na mayaman na mayonesa, tonelada ng mga halamang gamot? Hindi ka maaaring magkamali. Magdagdag ng ilang crispy tofu at mayroon kang perpektong pagkain na walang karne.'
KAUGNAY19 sa Pinakamagandang Tofu Recipe na Magugustuhan ng Lahat
Prep Magluto Kabuuan Nagsisilbi 30 min (+ chill time) 30 min (+ chill time) 36 min (+ chill time) 4 na servings
Mga sangkap
Mga Adobong Gulay
2 medium carrots, binalatan at napakanipis na hiniwa sa mga bilog
3 Persian cucumber, napakanipis na hiniwa sa mga bilog
1 bungkos ng labanos, ang mga dulo ay pinutol at napakanipis na hiniwa sa mga bilog
1 tasang tinimplahan ng rice wine vinegar
½ kutsarita ng kosher na asin
Crispy Tofu
1 pound firm tofu, pinatuyo at hiniwa sa 8 pantay na hiwa
½ tasang all-purpose na harina
1 kutsarita ng bawang pulbos
1 kutsarita kosher salt
½ kutsarita sariwang giniling na itim na paminta
1 malaking itlog
1 kutsarang buong gatas
1¼ tasang panko bread crumbs
⅓ tasa ng linga
2 kutsarang neutral na mantika (tulad ng gulay, niyog o mani)
Matuklap na asin (tulad ng Maldon ), kung kinakailangan para sa pagtatapos
Tinapay
½ tasa ng mayonesa (mas mabuti Kewpie )
¼ tasa ng sriracha, at higit pa kung kinakailangan
4 na mini baguette (o 1 malaking baguette na hiniwa sa 4 na piraso), hinati nang pahaba
½ tasa sariwang dahon ng cilantro
½ tasa sariwang dahon ng basil
½ tasa ng manipis na hiniwang scallion
¼ tasa ng mga jalapeño na hiniwang manipis
Mga direksyon
1. Gawin ang Adobong Gulay: Sa isang katamtamang mangkok, paghaluin ang mga hiwa ng karot, pipino at labanos, pagkatapos ay ilagay nang mahigpit sa isang quart-size na heat-safe na lalagyan.
2. Sa isang maliit na kasirola, initin ang suka at asin sa katamtamang apoy hanggang sa matunaw ang asin, pagkatapos ay ibuhos ang mga gulay. I-seal ang lalagyan at palamigin, nanginginig o hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa ganap na lumamig, hindi bababa sa 2 oras at hanggang magdamag.
3. Gawin ang Crispy Tofu: I-sandwich ang mga hiwa ng tofu sa pagitan ng ilang patong ng mga tuwalya sa kusina at pindutin nang mahigpit ang bawat hiwa upang alisin ang mas maraming kahalumigmigan hangga't maaari.
4. Sa isang mababaw na mangkok, haluin ang harina, pulbos ng bawang, asin at paminta. Sa isa pang mababaw na mangkok, haluin ang itlog at gatas. Sa ikatlong mababaw na mangkok, haluin ang panko at sesame seeds.
5. Paggawa nang paisa-isa, isawsaw ang bawat piraso ng tofu sa pinaghalong harina hanggang sa ganap na mabalot. Pagkatapos ay isawsaw ang bawat piraso sa pinaghalong itlog hanggang sa bahagya ngunit ganap na pinahiran, inalog ang anumang labis. Panghuli, isawsaw ang bawat piraso sa panko-sesame mixture upang mabalutan.
6. Init ang mantika sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang init. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang tofu at lutuin nang hindi nagagambala hanggang sa maging pantay na kayumanggi, mga 3 minuto bawat panig. Timplahan ng patumpik-tumpik na asin habang mainit pa ang tokwa.
7. Ipunin ang Tinapay: Sa isang medium na mangkok, pukawin ang mayonesa at sriracha upang pagsamahin. Ikalat ang isang manipis na layer sa magkabilang gupit na gilid ng bawat mini baguette. Sa isang bahagi ng tinapay, i-layer ang humigit-kumulang ¼ tasa ng pinatuyo na adobo na gulay, at sa kabilang panig, i-layer ang cilantro, basil, scallion at jalapeños. Maglagay ng isang piraso ng tofu sa ibabaw ng mga adobo na gulay, pagkatapos ay ilagay ang kalahati ng tinapay sa ibabaw at pindutin nang mahigpit upang mai-seal ang mga sandwich.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon778 calories
49g taba
58g na karbohidrat
30g protina
4g na asukal
