Pagdating sa pagluluto sa bahay, ang isa sa pinakamalaking hadlang na kinakaharap nating lahat ay ang oras—walang sinuman ang nakakaranas nito. Kahit na isang propesyonal na sinanay na kusinero na nagtrabaho sa mga restaurant at may lihim na malambot na lugar para sa mga kumplikadong recipe, lahat din ako ay para sa mga trick na nakakatipid sa oras na ginagawang mas madali, mas mabilis at walang stress ang pagluluto. Kaya, kailangan mo bang magbalat ng luya? Matagal na akong huminto, at narito kung bakit dapat ka rin.
Ang pagbabalat ng luya ay nakakapagod at nakakaubos ng oras, bukod pa sa isang recipe para sa paghiwa ng isang piraso ng iyong daliri kung hindi mo ito ginagawa nang tama. Oo naman, maraming hack ang lumabas mula sa kailaliman ng internet. I-freeze ang iyong luya! Balatan ito ay isang kutsara! Gumamit ng vegetable peeler para awkwardly na magtrabaho sa paligid ng mga sulok at sulok, na nag-aaksaya ng isang toneladang magagamit na luya sa proseso! Ngunit kailan tayo nagsimulang magbalat ng luya sa unang lugar? Ang balat ay manipis na papel, ngunit halos lahat ng recipe na nangangailangan ng sariwang luya ay nagsasabing kailangan itong balatan. Ngunit walang sinuman ang nagbibigay ng dahilan.
Kaya bakit nga ba ako tumigil sa pang-aabala? (At hindi dahil tamad ako, na aaminin ko.)
Narito kung paano ako nagkaroon ng epiphany: Sa dalawang magkahiwalay na okasyon, nasaksihan ko ang mga kapwa propesyonal sa pagkain na nagsasabing hindi sila nag-abala sa pagbabalat ng luya. Ang una ay ang may-akda ng cookbook na si Alison Roman, habang ginagawa ang kanyang sikat sa internet na nilagang chickpea sa isang New York Times Video ng pagluluto . Hindi ko babalatan ang aking luya, mapanghamong sabi niya. Kaya mo kung gusto mo, pero hindi mo ako kayang gawin. Ang balat sa labas ay napakanipis na, sa totoo lang, hindi mo malalaman na naroroon ito. Mga tagapagluto sa bahay, 1; luya, 0.
Ang pangalawa ay Masiyahan sa iyong pagkain food editor na si Molly Baz sa isa pang cooking video (oo, marami akong pinapanood na mga bagay na ito). Habang gumagawa ng isang maanghang na atsara para sa manok , she somehow captured my feelings exactly: Mapapansin mo na hindi ko binalatan ang luya. Hindi kasi ako nagbabalat ng luya. Dahil hindi ko maintindihan kung bakit ang mga tao ay nagbabalat ng luya. May nagpasya lang isang araw, tulad ng, dapat alisin ang balat, at pagkatapos ay nagsimulang mag-aksaya ng oras ang lahat sa pamamagitan ng kutsara. Kung kailan talaga makakain ka na lang at hindi mo malalaman na nandoon na.
Dalawang beses ko nang sinubukan ang paraan ng no-peel sa sarili kong kusina: isang beses habang gumagawa ng Roman's nilaga , na nangangailangan ng pinong tinadtad na luya. Nilaktawan ko lang ang proseso ng pagbabalat, pagputol ng luya sa mga tabla, pagkatapos ay mga posporo, pagkatapos ay tinadtad ito. Gumawa din ako ng pureed carrot-ginger soup at gadgad ang luya sa kaldero gamit ang microplane. Ang mga resulta? Sa parehong mga pagkakataon, ang aking opisyal na tagasubok ng panlasa (ang aking asawa) ay hindi umimik, at sa palagay ko ay hindi niya napansin ang isang pagkakaiba.
Kung kailangan mo ng higit pang ebidensya kaysa doon, mayroon si Baz binalangkas ang ilang higit pang mga punto na maaaring nakumbinsi mo. Hindi ka lang nakakatipid ng oras o ng iyong maselan na mga daliri, ngunit binabawasan mo rin ang basura ng pagkain dahil ginagamit mo ang buong ugat. At kung nag-aalala ka tungkol sa mga mikrobyo, maaari mong kuskusin at banlawan ang iyong luya tulad ng ginagawa mo sa patatas, karot o mansanas. Iyon ay sinabi, kung nagtatrabaho ka sa ilang kulubot na lumang luya na nasa iyong kusina nang matagal na hindi mo naaalalang binili mo ito, malamang na gusto mong balatan ito ... o bumili ng sariwang luya.
Maaari Ka Bang Kumain ng Balat ng Luya?
taya ka. Maging tapat tayo: Ang tanging dahilan kung bakit gustong alisin ng mga tao ang balat ay dahil ito ay mas matigas. Ngunit pag-isipan ito, kailan ka huling kumain ng isang malaking bungkos ng luya nang hindi muna ito hinihiwa o tinadtad? Kapag ito ay tinadtad, hindi mo masasabi na ang balat ay naroroon. Dagdag pa, mayroon din itong nutritional value. Ang tanging oras na ikaw hindi dapat kumain ng balat ng luya ay kung ang ugat ng luya mo ay sobrang luma at bulok. Sa madaling salita, hindi ka dapat kumakain ng *anumang* bahagi ng luya, balat o walang balat.
Mga Dahilan Kung Bakit Hindi Mo Kailangang Balatan ang Luya
OK, gusto mo ng TLDR na bersyon? Nakuha ka na namin.
- Ang panlabas na balat ng luya ay napakanipis na kapag naluto na ito, hindi mo na namalayan na naiwan na pala ito.
- Makakatipid ito sa iyo ng mahalagang oras sa pagluluto (at ang iyong mga daliri mula sa hindi sinasadyang paghiwa).
- Ang pag-iwan sa balat ay nakakabawas ng basura ng pagkain dahil ginagamit mo ang buong ugat ng luya. Hindi maiiwasang mawalan ka ng perpektong piraso ng laman ng luya habang binabalatan.
- Kung ito ay isang isyu sa kalinisan para sa iyo, hugasan lamang ng maigi ang luya bago mo ito gamitin. Eto na...
Paano Hugasan ang Luya
Kaya, sa wakas ay sumali ka na sa madilim na bahagi at hindi na binalatan ang iyong luya. Congrats. Nangangahulugan iyon na kailangan mong matutunan kung paano ito linisin nang maayos, dahil ginagamit mo ang buong ugat (na naantig ng nakakaalam kung gaano karaming mga tao bago mo ito ilagay sa iyong shopping cart). Huwag mag-alala: Narito kung paano ito ginagawa.
- Hilahin o hiwain ang dami ng luya na kailangan mo para sa iyong ulam.
- Patakbuhin ang luya sa ilalim ng maligamgam na tubig, kuskusin ang ibabaw gamit ang iyong mga kamay.
- Kumuha ng vegetable brush at kuskusin ang labas upang alisin ang anumang natitirang dumi o bacteria.
- Patuyuin ito at handa na itong gamitin.
Handa nang magluto? Subukan ang mga recipe na ito na nangangailangan ng luya:
- Blueberry-Ginger Smoothie
- Spicy Lemon-Ginger Chicken Soup
- Ginger-Pineapple Shrimp Stir-Fry
- Inihurnong Sesame-Ginger Salmon sa Parchment
- Ginger Cherry Pie
- Rosé Poached Pears na may Ginger at Vanilla
KAUGNAYAN: Narito Kung Paano Grate ang Luya nang Hindi Gumagawa ng Kumpletong gulo
