Masarap sa mga baked goods , masarap sa stir-fries at talagang kailangang-kailangan anti-inflammatory juice , ang gadgad na luya ay nagdaragdag ng malugod na pahiwatig ng init at pampalasa sa ilan sa aming mga paboritong recipe. Ngunit ang pagbabago ng knobby root sa isang bagay na maaari mong aktwal na gamitin ay isang uri ng sakit. O kaya naman? Sa lumalabas, mayroong isang madaling gamiting tool na lumulutas sa lahat ng iyong mga problema sa luya. Alamin kung paano lagyan ng rehas ang luya at ang tamang paraan upang ihanda ang masarap na sangkap na ito para sa napakaraming ulam.
Balatan o Hindi Balatan?
Bago mo gawin ang anumang bagay sa luya, maaaring sabihin ng iyong bituka, um, hindi ba kailangan ko munang balatan ito? Bagama't maraming mga recipe ang maaaring tumawag para dito, ang aming editor ng pagkain na si Katherine Gillen ay diretso laban dito . Manipis ng papel ang balat ng ugat ng luya, kaya mahirap alisan ng balat nang hindi nag-aaksaya ng maraming magagamit na luya sa proseso. At ang balat ay napakanipis na hindi mo mapapansin ang pagkakaiba sa tapos na produkto. Kaya, kung ikaw ay tamad (o culinarily rebellious), sige at laktawan ang pagbabalat.
Kung dead-set ka sa pagbabalat, patumbahin ang iyong sarili. Hawakan ang piraso ng luya at simutin ang balat gamit ang gilid ng kutsara o isang pang-alis ng gulay. Kung ang balat ay hindi madaling matanggal (maaaring mangyari ito kung ito ay bulok o luma), subukan ang isang paring knife.
Paano Grate ang Luya
Hands down, ang pinakamahusay na paraan upang lagyan ng rehas ang luya ay gamit ang isang microplane, na mabilis at mahusay na magbibigay sa iyo ng maraming madaling gamitin na pulp. Dikdikin ang ugat sa buong butil para makuha ang pinakamaraming laman...at iyon nga. Mayroon ka na ngayong mabangong sangkap na madaling matunaw sa katakam-takam na bakes, stir-fries, sopas at iba pa. Gustung-gusto namin ang isang madaling gawain. Kapag gadgad, gamitin kaagad ang luya o ilipat sa isang ice cube tray at itago sa freezer para madaling makuha.
Kung wala kang microplane, maaari mong subukan ang isang kudkuran o kahit na ang mga prong ng isang tinidor. Kung hindi gagana ang mga iyon, ang isang pinong mince ang iyong susunod na pinakamahusay na mapagpipilian. Una, ilagay ang luya nang patayo sa cutting board at hiwain sa mga tabla. Isalansan ang mga tabla at hiwain ang mga ito nang malayuan sa manipis na mga posporo. Pagkatapos, i-chop sa kabila upang mince sa maliliit na piraso.
Dapat ba akong mamuhunan sa isang Microplane?
Pagkatiwalaan kami sa isang ito. Ang iyong karaniwang box grater ay hindi lamang puputulin ito. Kung susubukan mo ito, maaari mong mabilis na mapansin ang lahat ng mga mahihirap na piraso ng luya na natigil sa pagitan ng mga butas, na lumikha ng isang kabuuang bangungot sa paglilinis. Gagawin ng microplane ang trabaho nang walang anumang gulo, at magagamit sa hindi mabilang na paraan sa kusina.
Ang matalinong maliit na tool na ito ay mahusay para sa Parmesan cheese (hello, fluffy umami snowflakes), perpekto para sa zesting citrus fruits ( lemon bars, kahit sino?) at ang tanging katanggap-tanggap na tool na gagamitin kapag gumuhit ng nutmeg (para sa iyong pinalamig na baso ng eggnog , siyempre) . Isa rin itong mahusay na paraan upang mapabilib ang mga bisita sa hapunan gamit ang mga maarteng tsokolate shavings sa ibabaw ng dessert. Isipin mo itong isang sopistikadong lihim na sandata para sa bawat hapunan na mayroon ka.
Paano Tadtarin o Hiwain ang Luya
Ang pinakamahusay na paraan ng pagputol ng luya ay nakasalalay nang malaki sa kung para saan mo ito ginagamit. Kung ginagamit mo ang luya sa sopas o ibang likido at gusto mong ibuhos ang lasa, ang pagputol nito sa makapal na tabla ay ang paraan upang pumunta, tulad ng nabanggit sa itaas. Para sa stir-frys, ang paghiwa ng luya sa mga palito ng posporo (julienning kung gusto mo) ay naglalabas ng lasa nito habang pinapanatili ang mga singular, nakikitang piraso sa buong ulam. Kung gumagamit ka ng luya bilang isang mabangong elemento o sa isang recipe na gusto mong mawala ang luya nang walang kakaibang piraso, hiwain o lagyan ng rehas ito nang maliit hangga't maaari.
Paano Mag-imbak ng Luya
Kapag namimili ka ng luya, bumili ng matibay na piraso na may makinis na balat. Huwag mag-abala sa malambot o kulubot na mga ugat. Kapag naiuwi mo na ito, itago ang buo at hindi nabalatang luya sa isang resealable na plastic bag sa crisper drawer ng iyong refrigerator. Siguraduhing ilabas ang lahat ng hangin bago mag-imbak. O mas mabuti pa, itago ito sa freezer sa isang bag o lalagyan ng freezer. Hindi lamang ito mananatili nang walang hanggan, ngunit mas madaling lagyan ng rehas kapag nagyelo. Iyon ay nangangahulugang walang lasaw bago masira ang microplane.
Kung ang luya ay pinutol o binalatan, punasan ito ng tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel bago itago tulad ng gagawin mo nang buo, hindi binalatan ng luya. Alam mo lang na mas mabilis masira ang hiwa ng luya. Kapag ang luya ay napakalambot, madilim na ang kulay, labis na natuyo o inaamag, ito ay nabibilang sa basurahan.
Handa nang magluto? Narito ang ilan sa aming mga paboritong recipe na tumatawag para sa luya.
- Ginger-Pineapple Shrimp Stir-Fry
- Inihurnong Sesame-Ginger Salmon sa Parchment
- Spicy Lemon-Ginger Chicken Soup
- Overnight Oats na may Coconut at Ginger
- Ginger Cherry Pie
KAUGNAYAN: Narito Kung Paano Mag-imbak ng Sariwang Luya, Para Mas Masarap, Mas Mahaba
