Napakarami sa aming mga paboritong uso sa pagkain sa NYC ay nagmula sa Japan. Una ay may souffl é pancakes , na sinundan ng katsu sandos …at paano natin makakalimutan kakigori ? Ngayon, ang isang pamilyar na dessert ay sa wakas ay inaangkin ang spotlight na nararapat: mochi.
Isang sikat na pagkain sa loob ng maraming siglo, ang bukal, squishy dough—karaniwang gawa sa malagkit na bigas na paulit-ulit na dinudurog—ay isang tradisyon ng Bagong Taon, na pinaniniwalaang magdadala ng suwerte sa mga susunod na buwan. At habang ito ay medyo nasa lahat ng dako ng stateside bilang isang fro-yo topping o sa anyo ng bite-size na ice cream, ang New York ay sa wakas ay nakikita ang higit pa sa kanyang nakakatuwang chewy versatility, na may mga bagong goodies na lumalabas pareho sa mga istante ng grocery at sa lokal. mga panaderya.
KAUGNAYAN: 8 NYC Dessert Bar Kung Saan Magkahawak ang Treats at Booze
Sa kagandahang-loob ng Ceremonia BakeshopInilunsad ng Whole Foods ang self-serve na mochi ice cream bar nito noong 2017, nag-debut ang My/Mochi ng mga pint ng ice cream na nilagyan ng mochi bits noong 2018 at ang Trader Joe's ay nahuli sa bandwagon ngayong taon nang sa wakas ay naglunsad ito ng sarili nitong linya ng mga frozen na dessert kasama ang sa kung ano ang maaaring maging pinakamahusay na produkto ng 2019, mochi cake mix.
Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ang mochi cake—at ang Hawaiian na kamag-anak nito, ang butter mochi—ay naglalaman ng pinakamahusay sa magkabilang mundo na may bahagyang malutong na panlabas at hindi mapaglabanan na chewiness sa loob. At habang ang paghahalo ng cake ng TJ ay tila kakaunti sa huli (hindi ito itinigil), makikita pa rin ito ng mga taga-New York na umibig sa mochi cake sa kamakailang binuksan. Seremonya ng Bakeshop . Dahil sa inspirasyon ng mga treat na ginagawa ng kanyang ina, nag-aalok ang may-ari at pastry chef na si Amy Batista ng dalawang bersyon ng meryenda sa Hawaii, ang isa ay may kulay na deep purple sa pamamagitan ng ube at ang isa ay nilagyan ng mabangong tropical herb na pandan. Ang mga lasa at ang kumbinasyon ng crispy exterior at chewy center ay ginagawa itong talagang kakaiba, sabi ni Batista.
Courtesy of Cha-An BONBONCha-An Cookies Sumasang-ayon si Tomoko Yagi. Hawak niya ang nakakainggit na titulo ng wagashi (Japanese tea sweets) dalubhasa at iniisip na ang panibagong interes sa confection ay nagmumula sa signature chew nito. Itinuturo din niya na madalas itong natural na vegan at gluten-free—dalawang hindi pangkaraniwang alalahanin sa NYC. Ang koponan sa Cha-An Bonbon, na dalubhasa sa wagashi, ay naghahanda ng mochi sa pamamagitan ng kamay araw-araw, pinupuno ito ng mga palaman tulad ng itim na linga, Earl Grey-tsokolate at matcha, o niluluto ang kuwarta sa mga bola para sa mga skewer ng pastel-hued dango .
Tingnan ang post na ito sa InstagramIsang post na ibinahagi ni Alimama Tea (@alimama.nyc) noong Abr 4, 2018 nang 8:51pm PDT
Ang isa pang sikat na mochi hybrid ay nakarating sa Big Apple sa pamamagitan ng bagong Williamsburg Panalo Anak Panaderya at ng Chinatown Alimama . Naghahain ang parehong mga café—hintayin mo— mochi dough nuts . Ang pastry chef ng Win Son na si Danielle Spencer ay naglalabas ng isang springy black sesame doughnut, habang ang Alimama ay namamahagi ng mga bersyon na gusto mong Instagram ASAP. (Isipin ang brûléed, nababalutan ng edible gold dust o nilagyan ng Fruity Pebbles.) Ngunit ang mga tunay na bituin ni Alimama ay ang mochi munchkins: bouncy orbs ng taro, matcha o royal milk tea-flavored dough na pinirito para mag-order.
Sa kagandahang-loob ni MochidokiPara sa mga mas gusto pa rin ang kanilang mochi sa frozen form, narito ang ilang kapana-panabik na balita: Mochidoki , tagagawa ng artisanal mochi ice cream, ay magbubukas ng una nitong brick-and-mortar storefront sa Soho ngayong taglagas. Bagama't kasama sa menu ng Mochidoki ang ilan sa mga mas tradisyonal na variation (matcha, mango, red bean), ang mga seasonal chef-driven na espesyal ng brand ang nagpapaiba nito sa iba pang gumagawa ng mochi.
Mula sa unang araw, alam ko na maaaring walang katapusang mga posibilidad na mag-eksperimento at maglaro sa mga kumbinasyon ng lasa ng mochi ice cream, sabi ng tagapagtatag na si Ken Gordon. Maaari itong maging kakaiba at masaya—ang perpektong walang gulo na treat para sa mga bata—pati na rin ang pino at sopistikado, kahit na naka-istilong. Para sa taglagas, nangangahulugan iyon ng pakikipagtulungan sa Michelin-starred chef na si Michael Laiskonis sa dalawang bagong lasa: pumpkin at cookies, at black honey walnut.
Ang mga lasa ay maaaring nasa uso, ngunit ang listahan ng mga sangkap ay nananatiling maikli. Pagkatapos ng lahat, gaya ng sinabi ni Gordon, May kagandahan sa pagiging simple ng mochi.
KAUGNAYAN: 10 Bagong NYC Bakery na Kailangang Subukan ng Bawat Mahilig sa Carb
