Ano ang Pinakamagandang Red Wine para sa Pagluluto? Ang 4 na Variety na ito ay Talagang Foolproof

Ang Pinakamahusay Na Mga Pangalan Para Sa Mga Bata

Sahig:

Araw Ng Kapanganakan:

Ipadala

Ipadala Ako Sa Pamamagitan Ng Email Ipakita Sa Site

Kasing mahiwagang inumin ng red wine, talagang nakakagawa ito ng mga kababalaghan sa mga sarsa, nilaga at mga panghimagas . At kapag lumamig na ang panahon, panahon na ng pagluluto kasama nito sa bawat pagkakataon na makukuha natin. Walang kakulangan ng mga bote na maaaring gumana para sa isang recipe, ngunit may ilang partikular na istilo na dapat sundin kapag naghahanap ka para sa pinakamahusay na red wine para sa pagluluto: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir at Chianti. Magbasa pa para malaman kung bakit gumagana ang mga ito at makuha ang aming mga rekomendasyon sa bote (at recipe).

KAUGNAYAN: Ano ang Pinakamagandang White Wine para sa Pagluluto? Narito ang Mga Nangungunang Bote (at Paano Pumili ng Mga Ito, Ayon sa 3 Mga Pros sa Pagkain)

Paano Pumili ng Red Wine para sa Pagluluto

Una, talakayin natin ang mga pangunahing kaalaman.

Bakit magluto gamit ang alak sa unang lugar?

Ang alak ay hindi lamang nagbibigay ng tone-toneladang lasa at sagana sa tomato sauce, pasta dish at pan sauce, ngunit ang acidity nito ay talagang mahusay para sa nagpapalambot ng karne . Katulad ng iba pang acidic na sangkap tulad ng lemon juice, suka at yogurt, sinisira ng alak ang mga connective tissue sa karne (aka collagen at kalamnan) at tinutulungan itong mapanatili ang mga katas nito.

Mapagpapalit ba ang red wine at white wine?

Bagama't parehong red wine at white wine ay lumalambot at nagbasa-basa, ang kanilang mga profile ng lasa ay karaniwang magkasya sa iba't ibang pagkain. Kaya, dahil ang red wine at white wine ay may magkatulad na epekto sa pagkain ay hindi nangangahulugan na dapat kang gumamit ng anumang lumang alak. Kaya't hindi, hindi mo maaaring palitan ang red wine sa mga recipe na nangangailangan ng white-white wine na nag-aalok ng ningning, acidity, at light softness, habang ang mga red wine ay ginagamit para sa matapang at masaganang dish na makatiis sa mapait at matinding lasa nito. Dahil ang red wine ay mas tannic kaysa puti, mas mabilis itong nagiging mapait kapag niluto. Iyon ang dahilan kung bakit sikat ang white wine sa mga seafood at mga recipe ng manok, habang ang red wine ay susi sa mga litson at karne ng karne. Ang red wine ay maaari ding gamitin sa marinades at glazes. Kaya, ang mga tuyong red wine na may katamtamang tannin ay pinakaligtas na isama sa mga recipe. Kung pipiliin mo ang isang alak na masyadong mapait at tannic, ang iyong pagkain ay maaaring maging higit pa o hindi gaanong nakakain.

Bagama't masisira ng red wine ang malalaki at matatabang hiwa ng karne, maaari rin nitong panatilihing sobrang basa ang mga mas magaan na protina tulad ng isda at makapagbigay ng masarap na lasa. Narito ang isang madaling gabay sa istilo ng red wine na dapat sundin habang namimili ka:

Kung nagluluto ka ng karne ng baka, tupa o nilagang, Cabernet Sauvignon at Pinot Noir ang iyong mga kaibigan. Kung nagluluto ka ng manok, pato o baboy, sumama ka kay Merlot. Kung nagluluto ka ng seafood, piliin ang Pinot Noir. Kung nagluluto ka ng gulay o sarsa, subukan ang isang magaan na Merlot o Chianti.

Ang Pinakamagandang Red Wine para sa Pagluluto

1. Merlot

Subukan mo: 2014 Quail Creek Merlot

Bilhin ito (.99)

2. Cabernet Sauvignon

Halika sa taglamig, isaalang-alang ang istilong ito na iyong bagong petsa ng hapunan. Ang mga taksi ay kumplikado, tulad ng isang mas matinding Merlot. Maganda ang edad nila at mainam para sa mga masasarap na pagkain. Kapag ginamit sa braising, nagiging malambot ang karne. Ang mga alak na Côtes du Rhône, na pinaghalong nagmula sa mga ubasan sa paligid ng Rhône River, ay mahusay ding mga pamalit para sa Cab. Karaniwang puno at mayaman ang mga ito tulad ng Pinot Noir, ngunit dahil gawa ang mga ito mula sa pinaghalong ubas sa halip na isa lang, maaari silang makatulong na balansehin ang lasa ng iyong ulam. Siguraduhing gumamit ng Cabernet kapag nagluluto ng mga pagkain tulad ng steak, short ribs, brisket o nilaga. Ang mga tala ng oak ng istilong ito ay maaaring maging malupit at makahoy kapag naluto nang masyadong mabilis o may mas mahihinang sangkap, kaya laktawan ang pan sauce at tomato sauce.

Subukan mo: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

Bilhin ito (.99)

3. Pinot Noir

Ang mga ito ay malasutla, earthy, acidic, makinis at may magaan at katamtamang katawan. Ang istilong ito ay maraming nalalaman, mahusay para sa parehong mga nilaga at malambot, mataba na karne, salamat sa mga katangian nitong nakakalambot, pati na rin ang pagkaing-dagat at manok. Ito ay may posibilidad na maging fruity at earthy sa lasa na may berry at mushroom notes. Ang Pinot Noir na may edad sa mga oak na barrel, tulad ng Cabernet, ay hindi pinakamainam para sa mabilis na mga sarsa, ngunit sa halip ay mababa at mabagal na mga recipe. Abangan ang pulang Burgundy kapag nasa tindahan ka rin ng alak—ginagamit ng ilang winemaker ang pangalang iyon para sa Pinot Noir pagkatapos ng rehiyon kung saan nagtatanim ang mga ubas (maaaring mas mahal ang mga ito). Gumamit ng Pinot Noir para sa mga recipe ng salmon, duck o stew.

Subukan mo: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

Bilhin ito ()

4. Chianti

Kung hindi ka pa nakainom ng baso kasama ng isang Italian dinner, nawawalan ka ng malaking oras. Sikat ang Chianti sa mala-damo, earthy, peppery na lasa nito, ngunit maaari rin itong nasa fruity, pinong bahagi. Sangiovese wines, pinangalanan para sa pangunahing ubas na ginagamit sa Chianti, ay may signature tart acidity at spiciness na ginagawa silang kakaibang stand-in para sa Chianti. Pinakamainam ang Chianti para sa tomato sauce, pasta dish at pan sauces kaysa sa mga nilaga. Kahit na ang mas mataas na kalidad na Chianti na mas tannic at mas buong katawan ay hindi matapang o siksik para gawin ang trabaho ng isang Cab.

Subukan mo: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Bilhin ito ()

Mga Tip sa Pagluluto gamit ang Red Wine

OK, ngayon alam mo na kung aling mga varieties ang hahanapin sa susunod na ikaw ay nasa tindahan ng alak o tindahan ng alak. Ngunit marami ka pang dapat malaman bago pumunta sa kusina. Narito ang ilang higit pang mga patakaran ng thumb na dapat tandaan:

Ang pagluluto ng alak at regular na alak ay dalawang magkaibang bagay—kaya hindi mo dapat palitan ang mga ito nang palitan. Chris Morocco Pinapayuhan ni , senior food editor sa Bon App tit, na iwasan ang lahat ng pagluluto ng alak. Ang init ay magluluto sa nilalaman ng alkohol ng alak, kaya hindi na kailangang magsimula sa alak na walang alkohol sa pagluluto (iyan ang uri na makikita mo sa pasilyo ng suka sa supermarket). Ang pagluluto ng alak ay mayroon ding asin at mga preservative sa loob nito, na maaaring baguhin ang pangkalahatang ulam. Ang regular na alak ay nag-aalok ng mas maaasahang kaasiman at lasa. Lumayo sa Shiraz, Zinfandel at sobrang matindi, buong katawan na pula. Dahil sa kanilang likas na tannic, maaari nilang gawing mapait o mala-chalky ang iyong pagkain. Kung isa lang sa mga ito ang mayroon ka, gamitin lamang ito para sa pinakamasarap na pagkain, tulad ng binti ng tupa o brisket. Mag-ingat sa matamis, berry-forward na pula tulad ng Beaujolais Nouveau at Grenache masyadong; maaari nilang gawing sobrang matamis ang isang ulam kung ang recipe ay hindi sapat na acidic upang balansehin ito. Iwasang gumamit ng lumang alak.Kung nagbukas ka ng bote mahigit isang linggo na ang nakalipas, nag-oxidize ito at malamang na iba ang lasa kaysa sa naaalala mo. Kapag may pagdududa, buksan lang ang isang bagong bote—bagama't hindi likas na hindi ligtas na gumamit ng lumang alak kahit na nagbago ang lasa, kung sakaling desperado ka. Huwag din gumamit ng mahal o magarbong alak.Karamihan sa masasarap na intricacies at kumplikado nito ay maluluto kapag ang alak ay pinainit, kaya talagang sayang ang kalidad ng vino. Ang init ay maaaring gawing mas maliwanag ang mga hindi kasiya-siyang katangian sa isang mababang kalidad na alak, ngunit karaniwang hindi mahalaga ang presyo hangga't ginagamit mo ang tamang istilo. Talagang makakahanap ka ng toneladang solidong bote sa halagang hanggang , kaya gamitin ang mga iyon para sa pagluluto at i-save ang magagandang bagay para sa paghigop. Magluto ng alak nang mahina at mabagal, anuman ang iyong ginagawa. Illustrated ni Cook sinubukan ang isang toneladang red wine para sa pagluluto at nalaman na anuman ang alak, ang pagluluto nito sa sobrang init (sabihin na para sa isang pan sauce o tomato sauce) ay kadalasang magreresulta sa nerbiyos at maasim na lasa. Sinubukan pa nila ang parehong recipe ng sarsa, ang isa ay mabilis na kumulo at ang isa ay dahan-dahang nabawasan, at natagpuan na sila ay ganap na naiiba. Magluto gamit ang mga alak na gusto mong inumin.Kung ito ay masarap sa iyo mula sa isang baso, malamang na masisiyahan ka sa lasa nito sa iyong pagkain.

Mga Recipe na may Red Wine

• 5-Sangkap na Red Wine Cranberry Sauce
• Pan-Seared Salmon na may Red Wine-Balsamic Sauce
• Ang Slow-Cooker Beef Bourguignon ng Cheater
• Ang Moroccan-Style Pasta Bolognese ni Antoni Porowski
• Braised Beef Short Ribs sa Red Wine Sauce
• Red Wine Pasta

KAUGNAYAN: Ano ang Pinakamagandang Alak para sa Thanksgiving? Narito ang 20 Mahusay na Opsyon, Ayon sa isang Dalubhasa sa Alak

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Para Malaman

Ipadala Ako Sa Pamamagitan Ng Email Ipakita Sa Site