Don't get us wrong, mahal namin ang buong pamilya ng mustasa...at gayon pa man, dapat naming aminin sa paglalaro ng mga paborito sa aming mga condiments. Ang totoo ay unang natapos si Dijon sa aming libro. Bilang panimula, ito ang pinakamatapang sa grupo, na ipinagmamalaki ang isang matalas at maanghang na profile ng lasa na hindi kailanman masyadong malupit, ngunit palaging mahirap balewalain. At nariyan ang dekadenteng creaminess—isang katangiang nagtitiyak na ang mustasa na ito ay nakalaan para sa mas malalaking bagay kaysa sa isang squiggly line sa hotdog ng ilang bata. (Paumanhin, dilaw.) Ngunit kung hindi ka pa napuno ng mga gamit, huwag mag-alala. Mayroon kaming lahat ng impormasyong kailangan mo upang makahanap ng kapalit ng Dijon mustard sa iyong kusina.
Subbing Iba Pang Uri ng Mustard para sa Dijon
Mayroong maraming mga varieties ng mustasa sa merkado at bawat isa ay may sariling natatanging lasa, ngunit lahat sila ay may isang bagay na karaniwan: Lahat sila ay ginawa gamit ang kumbinasyon ng mga buto ng mustasa at isang diluting agent tulad ng tubig, alak o suka. Ang diluting agent ay may malaking epekto sa kung gaano katalas ang tang ng anumang naibigay na mustasa, ngunit ang magandang balita ay mayroong ilang mga opsyon na binili sa tindahan na malapit na kahawig ng Dijon sa mga tuntunin ng panlasa—at mabuti na lang na hindi mo kailangang malaman. lahat ng bagay tungkol sa mustasa upang makilala ang mga ito. Sa halip, umasa sa karunungan ng mga eksperto sa pagkain sa Isang Mag-asawang Nagluluto at abutin ang isa sa mga gustong uri na ito kapag kailangan mo ng kapalit ng Dijon.
1. Stone ground mustard
Kahit na ang stone ground mustard ay may mas magaspang na texture kaysa sa Dijon, karamihan sa mga inihandang bersyon ng mga bagay ay ginawa sa estilo ng Dijon mustard at sa gayon ay halos magkapareho sa lasa. Maaaring gamitin ang stone ground mustard sa pantay na sukat bilang kapalit ng Dijon sa mga dressing at marinade—tandaan lamang na habang ang isang ito ay napakalapit na tugma sa lasa ng Dijon, ito ay magiging kakaiba sa hitsura.
2. Dilaw na mustasa
Ang sambahayang sangkap na ito ay gumagawa ng isang mahusay na kapalit para sa Dijon. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang Dijon ay may bahagyang mas matalas na lasa na may mas maraming pampalasa, habang ang dilaw na mustasa ay mas banayad. Gayunpaman, maaaring gamitin ang isang ito bilang 1:1 stand-in para sa Dijon sa anumang ulam (at may magandang pagkakataon na walang makatikim ng pagkakaiba).
3. Maanghang kayumanggi mustasa
Ang isa pang magandang swap ay ang maanghang na kayumangging mustasa ngunit gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang bagay na ito ay may dagdag na init na wala kay Dijon. Ang pagpipiliang ito ay medyo mas texture kaysa sa Dijon (bagaman hindi kasing kurso ng stone ground mustard). Iyon ay sinabi, hangga't maaari mong hawakan ang ilang dagdag na pampalasa sa iyong pagkain, ang mustasa na ito ay mahusay na gumagana bilang isang kapalit ng Dijon at maaaring magamit sa pantay na proporsyon sa anumang recipe.
At Ilang Pang Panghalili para kay Dijon
Magandang balita: Makakahanap ka pa rin ng angkop na kapalit sa Dijon, kahit na wala kang alinman sa mga opsyon sa itaas sa iyong refrigerator. Narito ang ilang mas katanggap-tanggap na pagpapalit, sa kagandahang-loob ni David Joachim, may-akda ng Ang Food Substitution Bible .
4. May pulbos na mustasa at suka
Ang DIY mustard na ito ay madaling gawin at maaaring gamitin bilang 1:1 swap sa mga sarsa, dressing at marinade. Upang maghanda, i-dissolve lamang ang 1 kutsarita ng powdered mustard sa 2 kutsarita ng suka...at voila, mustasa. Tandaan: Ang kapalit na ito ay magiging mas maanghang kaysa sa Dijon, kaya manatili sa mga nabanggit na gamit at iwasang i-slather ito sa isang sandwich.
5. Mayonnaise
Bagama't ang mayonesa ay kulang sa parehong pagiging kumplikado at banayad na pampalasa na inihahatid ni Dijon, mayroon itong katulad na makinis na pagkakapare-pareho at maihahambing din sa mga tuntunin ng kaasiman. Kapag gumagamit ng mayo bilang kapalit ng mustasa, huwag lumampas ito: Gamitin ang ⅓ ang halaga na kailangan ng recipe. Halimbawa, maaaring palitan ng 1 kutsarita ng mayo ang 1 kutsara ng mustasa.
6. Inihanda na malunggay
Sundin ang parehong formula na ibinigay para sa mayo kapag gumagamit ng malunggay bilang kapalit ng Dijon (ibig sabihin, gumamit lamang ng 1 kutsarita ng mga bagay na ito kung saan gagamit ka ng 1 kutsara ng mustasa) o ang maanghang na pampalasa na ito ay maaaring matabunan ang ulam. Iyon ay sinabi, ang handa na malunggay ay humahawak nang mahusay bilang isang kapalit sa karamihan ng anumang recipe kapag ginamit sa mga inirerekomendang sukat.
Paano ang paggawa ng sarili mong Dijon mustard?
Sa lumalabas, ang mga ambisyosong tagapagluto ay maaaring gumawa ng sarili nilang Dijon. Siyempre, kung sinusubukan mong iwasan ang isang paglalakbay sa tindahan, ang solusyon na ito ay hindi magiging lubhang kapaki-pakinabang maliban kung mayroon kang lahat ng mga sangkap na kinakailangan. Gayunpaman, ito recipe mula sa New York Times ay gumagawa ng masarap na homemade Dijon-style mustard, kaya sulit na i-file ang layo bilang isang hinaharap na gawaing DIY.
KAUGNAYAN: Kailangan ng Panghalili para sa Langis ng Gulay? Narito ang 9 na Opsyon na Gagana
