8 Cream ng Tartar na Gumagamit na Hindi Mo Naisip (at Ano Ang Talagang Ito)

Ang Pinakamahusay Na Mga Pangalan Para Sa Mga Bata

Sahig:

Araw Ng Kapanganakan:

Ipadala

Ipadala Ako Sa Pamamagitan Ng Email Ipakita Sa Site

Binibigyan mo ang iyong spice rack ng kinakailangang paglilinis at nakatagpo ka ng isang misteryong sangkap: cream ng tartar. Huh, mukhang hindi ko pa nahawakan ang isang ito , sa tingin mo. Ngunit huwag mo muna itong itapon sa basurahan. Ang cream ng tartar ay talagang isang kapaki-pakinabang na sangkap upang panatilihing nasa kamay. Dito, walong cream ng tartar ang ginagamit na malamang na hindi mo alam, kasama ang mga recipe para makapagsimula ka.

Ngunit una, ano ang cream ng tartar?

Natutuwa kaming nagtanong ka. Ang cream ng tartar, aka potassium bitartrate kung gusto mo, ay walang kinalaman sa alinman sa tartar sauce o sa mga bagay na nililinis ng dentista sa iyong mga ngipin. Ito ay talagang isang byproduct ng proseso ng winemaking. Hindi para makuha masyadong siyentipiko, ngunit ito ay isang asin na naproseso mula sa isang natural na acid na tinatawag na tartaric acid, na matatagpuan sa mga prutas tulad ng saging, citrus at, dito, mga ubas. Karaniwan, ang potassium bitartrate ay nag-crystallize sa mga casks ng alak sa panahon ng proseso ng pagbuburo, at ang mga kristal ay sinasala o kinokolekta upang gawing cream ng tartar.

Ano ang ginagawa ng cream of tartar?

Ngayon alam mo na ito ay mula sa alak, cool. Ngunit para saan ba talaga ang cream ng tartar? Well, isa itong pangkaraniwang pampaalsa sa pagluluto, at malamang na ginagamit mo ito sa lahat ng oras nang hindi mo nalalaman. Ang cream ng tartar ay matatagpuan sa baking powder , na kumbinasyon lamang ng sodium bikarbonate (baking soda) at acid. Isipin ang mga proyektong pang-agham ng bulkan na ginawa mo sa middle school: Ang baking soda ay nag-fizz lang kapag nadikit sa isang acid tulad ng suka. Ito ay parehong bagay kapag ikaw ay nagluluto ng isang batch ng banana muffins. Ang baking powder (aka baking soda plus cream of tartar) ay nagiging aktibo kapag inihalo sa isang likido, na nagreresulta sa isang matayog na inihurnong pagkain.

Sa sarili nitong, ang cream of tartar ay isang mabisang stabilizer para sa mga maselan na recipe tulad ng meringue, soufflé o whipped cream, na lahat ay may posibilidad na malanta o matuyo.

Ang cream ng tartar ay isa ring kapaki-pakinabang na ahente sa paglilinis sa paligid ng bahay, lalo na kapag hinaluan ng isa pang acid o hydrogen peroxide. Pero hindi ka nandito para maglinis, nandito ka para magluto, di ba? Narito ang walong paggamit ng cream ng tartar na magpapaganda ng iyong pagluluto at pagbe-bake *na mas mahusay.

8 cream ng tartar ay gumagamit ng:

1. Pagpapatatag ng mga puti ng itlog sa meringue. Kahit na ang isang maliit na kurot ng cream ng tartar ay maaaring mangahulugan ng pagkakaiba sa pagitan ng isang umiiyak, malungkot na meringue at isang maluwalhating makinis at malambot. Sundin ang ratio ng ⅛ kutsarita ng cream ng tartar bawat isang malaking puti ng itlog upang matiyak ang makapal na meringue na humahawak sa dami nito.

2. Pag-iwas sa mga kristal ng asukal sa paggawa ng kendi. Ang kalaban ng mga homemade candies at caramel ay malalaking kristal ng asukal, ngunit mapipigilan iyon ng cream of tartar (ito ay nagbubuklod sa mga sugar crystal at pinananatiling maliit ang mga ito). Magdagdag ng isang pakurot ng cream ng tartar sa kumukulong asukal para sa makinis na karamelo at malutong, pro-level na kendi.

3. Pagdaragdag ng loft sa mga baked goods. Ang pagsasama ng cream of tartar sa mga baking recipe na tumatawag para sa baking soda ay makakatulong sa pag-activate ng lebadura, dahil ang baking soda ay alkaline at ang cream ng tartar ay acidic. Maaari pa itong gamitin bilang huling minutong kapalit ng baking powder. Pagsamahin ang 1 kutsarita ng baking soda para sa bawat 2 kutsarita ng cream ng tartar, pagkatapos ay palitan ang baking powder sa ratio na 1:1.

4. Pagdaragdag ng tang sa snickerdoodles. Kung nakagawa ka na ng klasikong snickerdoodle cookie, malamang na napansin mo ang cream of tartar sa listahan ng mga sangkap. Ang eksaktong layunin nito ay mainit na pinagtatalunan, ngunit sinasabi ng ilan na responsable ito para sa banayad na tang at chewy texture ng cookie. Ang iba ay nagsasabi na ang mabilis na pagtaas-baba ng pagkilos nito sa oven ay nag-iiwan ng iconic na crinkly texture sa itaas (at sinasabi ng iba na pareho ito). Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng 2:1 ratio ng cream ng tartar sa baking powder.

5. Paggawa ng fluffier whipped cream. Katulad ng meringue, ang whipped cream ay may posibilidad na bumagsak—maiiwasan iyon ng cream of tartar. Ang pagdaragdag ng isang pakurot ng cream ng tartar sa mabigat na whipping cream ay gagawin itong mas matagal sa refrigerator at sa temperatura ng silid. Dagdag pa, mas mapapadali ang pag-pipe at pagkalat, ikaw ay panadero.

6. Pagpapanatili ng kulay sa steamed at pinakuluang gulay. Alam mo kung gaano ang steamed broccoli o asparagus (o anumang veggie, para sa bagay na iyon) ay palaging lumalabas na madilim, kapag gusto mo itong magmukhang luntian at sariwa? Pagdaragdag ng ½ kutsarita cream ng tartar sa tubig bago lutuin ay mapabuti ang kulay ng steamed at pinakuluang gulay nang hindi binabago ang kanilang lasa. Kumain ka muna gamit ang iyong mga mata, alam mo.

7. Pagpapalit ng buttermilk sa isang recipe. Kung gusto mo ang tanginess ng buttermilk , ngunit mayroon lamang regular na gatas (o gatas na nakabatay sa halaman), maaari kang magdagdag ng kaunting cream ng tartar sa isang kurot. Para sa bawat tasa ng gatas o gatas na walang gatas, gumamit ng 1½ kutsarita ng cream ng tartar-ngunit idagdag ito sa mga tuyong sangkap ng recipe upang maiwasan ang pagkumpol.

8. Paggawa ng homemade playdough . OK, hindi mo maaaring kainin ang bagay na ito, ngunit ito ay masyadong masaya upang palampasin. Maraming mga recipe para sa homemade playdough—tulad nito—ay humihiling ng hanggang 1 kutsarang cream ng tartar, na nagbibigay sa kuwarta ng mas makinis, mas nababanat na texture.

Ngayong alam mo na kung para saan ito, narito ang 12 recipe para magamit nang mabuti ang iyong cream of tartar.

12 Mga Recipe na Gagawin gamit ang Cream of Tartar

1. Cinnamon Meringue Pie

Salamat sa cream of tartar, ang malambot na topping sa spicy-sweet na pie na ito ay madaling ikalat at hiwain.

Kunin ang recipe

2. Pumpkin Angel Food Cake na may Cream Cheese Glaze

Ang susi sa isang matangkad na angel food cake ay nasa batter, na gawa sa—sorpresa—meringue. Ang isang kurot ng cream ng tartar ay matiyak na hindi ito mahuhulog sa oven.

Kunin ang recipe

3. Dugo Orange Eton Mess

Maaari kang maglagay ng cream ng tartar sa parehong meringue at whipped cream upang hindi matunaw ang madaling dessert na ito sa mga tasa nito.

Kunin ang recipe

4. Mga Jammy Shortbread Bar

Ang mga bar na ito ay nagsisimula sa isang simpleng press-in brown sugar shortbread, na sinusundan ng manipis na mga layer ng seedless jam at frosting, na magpapatigas nang sapat upang gawin itong stackable.

Kunin ang recipe

5. Mga Kagat ng Strawberry, Cardamom at Pistachio Pavlova

Ang isang kurot ng cream ng tartar ay ginagawang magaan ang mga cutie na ito bilang hangin at mas madaling i-pipe. (Sa labas ng mga strawberry? Maaari mong itaas ang mga ito ng anumang berry na gusto ng iyong puso.)

Kunin ang recipe

6. Grapefruit Meringue Stacks

Ito ay tulad ng isang krus sa pagitan ng isang meringue pie at isang pavlova: malutong sa labas, marshmallowy sa loob at isang creamy, custardy curd.

Kunin ang recipe

7. Lemon Meringue Cookies

Kung ang isang lemon meringue pie at isang sugar cookie ay may (napakasarap) na sanggol, ang mga cookies na ito ay ito na. Upang gawing mas madaling gamitin ang topping, huwag kalimutan ang cream ng tartar.

Kunin ang recipe

8. 30-Minute Angel Food Cupcake

Ang lahat ng apela ng angel food cake sa isang portable na pakete. Handa na rin silang kumain sa loob ng 30 minuto, walang malaking bagay.

Kunin ang recipe

9. Creamy Pumpkin Eton Mess

Kung gusto mo lang gumamit ng cookies ng meringue na binili sa tindahan, gawin ito. Ngunit kung gagawin mo ang iyong sarili, mas masarap ang mga ito.

Kunin ang recipe

10. Lemon Pie na may Blueberry Meringue

Ikaw maaari tanglawin ang meringue para sa isang toasted effect, ngunit hindi ito mag-iiwan sa iyo ng napakagandang lilang kulay. (Ang sikreto ay freeze-dried blueberries.)

Kunin ang recipe

11. Eggnog Snickerdoodles

Ang mga ito ay hindi anumang lumang snickerdoodles, sila ay *festive* snickerdoodles. Ang pamilyar na lasa ay mula sa rum extract, ngunit kung hindi iyon ang iyong tasa ng tsaa, maaari kang gumamit ng vanilla.

Kunin ang recipe

12. Lemon-Berry Sheet Pan Trifle

Na-moderno at pinasimple namin ang klasikong British na dessert na ito para hindi mo kailangan ng crystal-cut bowl, ang iyong mapagkakatiwalaang baking sheet lang.

Kunin ang recipe

KAUGNAYAN: Kailangan bang Palamigin ang Mantikilya? Narito ang Katotohanan

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Para Malaman

Ipadala Ako Sa Pamamagitan Ng Email Ipakita Sa Site