Kaya, Ano ang Baking Powder?
Kung naaalala mo ang modelong proyekto ng bulkan mula sa iyong middle school science class, alam mo kung paano gumagana ang baking powder. Naglalaman ito ng cream ng tartar, isang acid, at baking soda, isang base. Magkasama, lumikha sila ng isang kemikal na reaksyon na gumagawa ng mga bula na nagpapalaki ng kuwarta at humampas, aka carbon dioxide. Ito ay kung paano naglalabas ang baking powder sa mga inihurnong produkto at ginagawang magaan at malambot ang mga cake, tinapay, at cookies.
Isa pang lihim na kapangyarihan: Maaaring gumawa ng baking powder manok sobrang malutong. paano? Itinataas nito ang pH ng balat ng manok kapag ginamit sa halip na harina sa dredging, pagkatapos ay sinisira ang mga protina at lumilikha ng mga bula ng carbon dioxide sa buong ibon. Pagkatapos ng isang gabi sa refrigerator, ang manok ay magiging kayumanggi at basag kapag inihaw.
Kung naghahanap ka ng ibang bagay upang gawin ang trabaho ng baking powder, kakailanganin lang ng kaunting agham...at maghuhukay sa iyong pantry.
1. Baking soda at cream ng tartar
Bakit hindi magsimula sa mga bahagi ng kabuuan? Ang baking powder ay naka-pack na kasama ng dalawang sangkap na ito, kaya magmadali sa paggawa ng iyong sarili. Pagsamahin ang 1 kutsarita ng baking soda para sa bawat 2 kutsarita ng cream ng tartar, pagkatapos ay palitan ang baking powder sa isang ratio na 1:1.
2. Baking soda at lemon juice
Tandaan kung ano ang sinabi namin tungkol sa isang base at acid na lumilikha ng isang kemikal na reaksyon? Ito ay ang parehong ideya, maliban sa lemon ay kumikilos bilang isang acid bilang laban sa cream ng tartar. Dahil ang baking soda ay apat na beses bilang reaktibo bilang baking powder, ¼ ang kutsarita ng una ay kasing lakas ng 1 kutsarita ng huli. Tingnan kung gaano karaming baking powder ang kailangan ng recipe at hatiin ito sa apat para makuha ang katumbas na halaga ng baking soda. Pagkatapos, pagsamahin iyon ng dalawang beses na mas maraming lemon juice. (Halimbawa, kung ang isang recipe ay nangangailangan ng 2 kutsarita ng baking powder, palitan ang ½ kutsarita ng baking soda at 1 kutsarita ng lemon juice.)
3. Baking soda at pagawaan ng gatas
Buttermilk o plain yogurt ang pinakamahusay mong taya dito. Ang buttermilk ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bacterial culture sa gatas na nagpapababa ng mga asukal sa mga acid sa panahon ng pagbuburo. Ang kaasiman na iyon ay ginagawa itong isang mahusay na reactor upang ipares sa baking soda. Ito ay ang parehong pakikitungo sa yogurt. Siguraduhin lamang na bawasan ang iba pang likido sa recipe para sa alinman sa swap upang makabawi. Palitan ang 1 kutsarita ng baking powder ng ¼ kutsarita ng baking soda at & frac12; tasa ng buttermilk o yogurt.
4. Baking soda at suka
Ang suka ay isa pang alternatibong acid na maaaring makatulong sa pampaalsa. Huwag mag-alala tungkol sa lasa nito na nabahiran ang iyong dessert; ito ay isang magandang trabaho ng disguising sarili sa mix. Gayunpaman, ito ay isang disenteng sub kung kaunting baking powder lang ang kailangan. Magpalit ¼ baking soda at & frac12; kutsarita ng suka para sa bawat kutsarita ng baking powder.
5. Club soda
Tama, maaari mo pa ring ilabas ang recipe na iyon nang walang baking powder o baking soda. Ang pangunahing sangkap ng club soda ay sodium bikarbonate, ibig sabihin, ito ay karaniwang baking soda sa likidong anyo. Palitan ang mga likidong kailangan sa iyong recipe ng club soda 1:1.
6. Self-rising na harina
Ang madaling gamiting produktong ito ay tumutulong sa mga goodies na tumangkad at malambot dahil binubuo ito ng all-purpose na harina, baking powder at asin. Kung nawawala ang baking powder at baking soda, maaari itong mabilis na ayusin. Palitan ang all-purpose na harina sa pantay na dami at huwag pansinin ang mga tagubilin ng recipe para sa karagdagang baking powder at baking soda.
7. Pinalo ang puti ng itlog
Ang paghahalo ng mga itlog ay pumupuno sa kanila ng hangin, na tumutulong sa lebadura. Ito ay dapat makatulong sa pagpapalabas ng mga cake, muffin, pancake at iba pang mga recipe ng batter. Kung ang recipe ay nangangailangan na ng mga itlog, ihiwalay muna ang mga yolks sa mga puti. Idagdag ang mga yolks sa natitirang mga likido at talunin ang mga puti na may kaunting asukal mula sa recipe hanggang sa magaan at malambot. Pagkatapos, malumanay na tiklupin ang mga ito sa natitirang mga sangkap. Panatilihin ang mas maraming hangin sa batter hangga't maaari.
Naghahanap ng higit pang mga pamalit sa sangkap?
- 6 Yeast Substitutes na Gagamitin Kapag Nasa Isang Kurot Ka
- 7 Genius Substitutes para sa Heavy Cream
- 6 Vanilla Extract Substitutes na Kasing ganda ng Real Deal
- Aling Kapalit ng Gatas ang Tama para sa Iyong Recipe? 10 Mga Alternatibo na Walang Dairy at Paano Gamitin ang mga Ito
Handa nang magluto? Narito ang ilan sa aming mga paboritong recipe na tumatawag para sa baking powder.
- Walang Flourless Oatmeal Chocolate-Chip Cookies
- Julia Turshen's Skillet Cornbread na may Cheddar at Scallions
- Peanut Butter at Jelly Blondies
- Walang Carb na Cloud Bread
- Banana Muffins
- Mga Biskwit ng Apple Pie
