Kaya sinunod mo ang payo ni Ina Garten at bumili ng ilang talagang *magandang* bote ng langis ng oliba . Ngunit ngayon ay nag-aalala ka na lumampas ka at mayroon kang higit pa sa aktwal mong magagamit. Gaano ito katagal? Masama ba ang langis ng oliba? Narito ang kailangan mong malaman.
Masama ba o mawawalan ng bisa ang langis ng oliba?
Hindi tulad ng alak, ang langis ng oliba ay hindi nagpapabuti sa edad. Oo, nagiging masama ang olive—aka rancid—sa kalaunan. Iyon ay dahil ito ay teknikal na isang nabubulok na produkto. Ang langis ng oliba ay pinindot mula sa isang prutas, kaya isipin ito tulad ng katas ng prutas. Masama ang katas ng prutas, hindi ba?
Mula sa oras na ito ay nakabote, ang langis ng oliba ay may shelf life na 18 hanggang 24 na buwan. Iyon ay maaaring mukhang mahabang panahon, ngunit tandaan na ang bahagi nito ay ginugol sa pagpapadala, at sa oras na ang bote ay tumama sa iyong istante ng grocery store, ito ay nagsimula na sa pagtanda. Suriin ang pinakamabuting petsa bago ka bumili ng bote upang matiyak na bibili ka ng pinakasariwang langis na posible.
At tungkol sa pinakamabuting petsa na iyon: Ito ay talagang higit pa sa isang patnubay kaysa sa isang mahirap-at-mabilis na petsa ng pag-expire, na nilalayong matukoy ang pagiging bago ng isang hindi nabuksan bote. Sa sandaling mabuksan mo ang bote, dapat mo talagang subukang gamitin ito sa loob ng 30 hanggang 60 araw, at sa loob ng isang taon nang pinakamaraming. Iyon ay sinabi, hindi mo kailangang agad na ihagis ang isang bote na 30 araw na ang edad kung mukhang maayos ito. (Ituloy ang pagbabasa.)
Paano mo malalaman kung ang iyong langis ng oliba ay nawala na?
Kung ang iyong bote ay lumiko sa sulok mula sa luma hanggang sa mabaho, huwag mag-alala: Masasabi mo. Ibuhos ang isang maliit na halaga at bigyan ito ng isang sniff. Kung ito ay rancid, ito ay amoy matamis sa masamang paraan, tulad ng prutas na nagsimulang mag-ferment o mabulok. (Sinasabi ng ilang tao na amoy ito ng pandikit ni Elmer.) Kung hindi mo masasabi sa pamamagitan lamang ng pag-amoy, tikman ito nang kaunti nang hindi lumulunok (iikot lang ito sa iyong bibig). Kung ito ay ganap na walang lasa, parang mamantika sa iyong bibig o may kakaibang lasa (tulad ng mga nasirang mani), ito ay malansa.
OK lang bang gumamit ng expired na olive oil?
Depende. Ang pagluluto na may rancid olive oil ay hindi magpapasakit sa iyo tulad ng pagkain ng nasirang karne, ngunit malamang na nawalan ito ng anumang nutritional value o antioxidants. Gayundin, ito ay tiyak gawing kakaiba ang lasa ng iyong pagkain. Nakakatuwa ba ang iyong olive oil? Namumula ba ang kulay? Wag kang papasa. Kung mabango ito at mukhang masarap, OK lang gamitin, ngunit maaaring hindi ito kasing lasa o kasingtingkad noong una mo itong binili.
Paano mo maiiwasang maging masama ang langis ng oliba?
Ang init, hangin at liwanag ay ang tatlong pinakamalaking kaaway ng langis ng oliba. Bukod sa pagbili ng pinakasariwang langis na posible, pumili ng isa na makukuha sa alinman sa isang tinted na bote ng salamin o isang nonreactive na lalagyan ng metal (upang maiwasan ang liwanag) na may masikip at resealable na takip. Itago ito sa isang malamig at tuyo na lugar, mas mabuti sa pagitan ng 60°F at 72°F (magdudulot ng hindi kasiya-siyang lasa ang mas maiinit na temperatura). Ang bote na iyon na ginawang tahanan sa tabi mismo ng iyong kalan? Ilipat ito! Ang isang madilim, malamig na pantry o cabinet ay gagana. At kung bumili ka ng isang higanteng bote nang maramihan, ilagay ito sa isang mas maliit na bote upang hindi mo malantad ang lahat ng langis na iyon sa hangin sa tuwing bubuksan mo ito. (Kahit na hindi ito kasing-effective sa gastos, sa huli, inirerekomenda namin ang pagbili ng mas maliliit na dami nang sabay-sabay.)
Dapat bang palamigin ang langis ng oliba?
Alam namin kung ano ang iniisip mo. Ang aking refrigerator ay madilim at malamig. Ang aking olive oil ay tatagal magpakailanman doon! At sigurado, maaari mong iimbak ang iyong langis ng oliba sa refrigerator, ngunit tandaan na ito ay malamang na tumigas sa ganoong lamig na temperatura, na ginagawa itong masakit na gamitin sa isang kapritso. Kung nakatira ka sa isang partikular na mainit o mahalumigmig na kapaligiran, maaari nitong pahabain nang kaunti ang buhay ng iyong langis, ngunit sa tingin namin ay mas madaling bumili na lang ng mas maliliit na halaga at gamitin ang mga ito nang mabilis.
Paano mo dapat alisin ang luma o masamang langis ng oliba?
Kaya ang iyong olive oil ay naging rancid. Ano ngayon? Anuman ang gagawin mo, huwag ibuhos ito—o anumang mantika, sa bagay na iyon—sa alisan ng tubig. Maaari nitong barado ang iyong mga tubo at mga mains ng alkantarilya ng lungsod, at kalaunan ay marumi ang mga daluyan ng tubig. Hindi rin ito maaaring i-compost. Maaari kang magtanong iyong lokal na departamento ng kalinisan kung ano ang inirerekomenda nila, ngunit sa pangkalahatan, ang pinakamahusay na kagawian ay ilipat ang nasirang langis ng oliba sa isang hindi nare-recyclable na lalagyan (tulad ng karton ng gatas ng karton o lalagyan ng takeout) at itapon ito sa basurahan. Pagkatapos, i-channel ang Ina Garten at kumuha ng bagong bote ng magagandang bagay.
KAUGNAYAN: Avocado Oil kumpara sa Olive Oil: Alin ang Mas Malusog (at Alin ang Dapat Kong Lutuin)?
