Kaya nag-pop ka ng isang bote ng cabernet sauvignon, nagbuhos ng baso at pagkatapos ay nagpasya na itabi ang natitira para bukas ng gabi...para lang makalimutan ang bukas na vino na iyon na nakaupo sa iyong pantry sa loob ng isa pang linggo. Oops. Masarap pa bang inumin? At ang alak ba ay nakakasira sa unang lugar?
Wala talagang black-and-white na sagot, ngunit mayroon kaming magandang balita: Maaaring hindi nakalaan para sa basurahan ang iyong alak. Narito kung paano malalaman kung masama ang alak (at kung paano ito gagawing mas matagal sa unang lugar).
KAUGNAYAN: 7 Mga Panuntunan sa Alak na Opisyal kang May Pahintulot na Lumabag
John Fedele/Getty Images1. Kung mabaho ang alak, malamang *ay* masama
Ang sira na alak ay maaaring amoy tulad ng maraming bagay. Hindi nakakagulat, wala sa mga ito ang maganda, kaya isa itong madaling paraan para masuri ang pagiging bago. Singhutin ang bote na iyon. Amoy acidic ba? O ang bango nito ay nagpapaalala sa iyo ng repolyo? Baka amoy basang aso, lumang karton o bulok na itlog. O baka ito ay mas nuttier kaysa sa iyong naalala, tulad ng sinunog na asukal o nilagang mansanas-iyon ay isang tanda ng oksihenasyon (higit pa sa ibaba).Kung iniwan mong bukas ang isang bote ng alak nang masyadong mahaba, malamang na maamoy din ito, tulad ng suka. Iyon ay dahil ito ay karaniwang ginawang suka ng bakterya at pagkakalantad sa hangin. Malamang hindi ka masasaktan na tikman ito (ang alak ay teknikal na gumaganap bilang isang pang-imbak), ngunit hindi namin inirerekomenda ang pag-inom ng isang baso. Huwag kang mag-alala, ayaw mo.
2. Maghanap ng mga pagbabago sa texture at kalinawan
Ang ilang mga alak ay maulap sa simula, lalo na hindi na-filter at natural na mga varieties. Ngunit kung nagsimula ka sa isang malinaw na likido at ito ay biglang maulap, malamang na ito ay isang senyales ng aktibidad ng microbial-gross. Gayundin, kung ang dati mong alak ay may mga bula na, nagsisimula itong mag-ferment muli. Hindi, hindi ito gawang bahay na Champagne. Ito ay maasim, sira na alak.
3. Mag-ingat para sa oksihenasyon o pagbabago sa kulay
Sa sandaling mabuksan mo ang isang bote ng alak, inilalantad mo ang mga nilalaman nito sa oxygen, at tulad ng isang slice ng avocado o mansanas, magsisimula itong maging kayumanggi (ibig sabihin, mag-oxidize). Kung ang iyong pinot grigio ay higit na sa isang pinot brown-io, ligtas pa rin itong inumin, ngunit hindi ito magiging masigla o kasing sariwa gaya noong unang araw. Ang mga pulang alak ay maaari ding mag-oxidize, mula sa makulay na pula ay nagiging isang naka-mute na orange-brown. Muli, hindi ka mamamatay sa pag-inom ng mga alak na ito, ngunit malamang na hindi mo magugustuhan ang lasa ng mga ito.
Tingnan ang post na ito sa Instagram
4. Tandaan kung gaano katagal ito bukas
Ang bawat uri ng alak ay may iba't ibang buhay ng imbakan, kaya kung ise-save mo ang natitira para sa ibang pagkakataon, maaari mong itakda ang iyong sarili ng isang paalala bago ito masira. (Kidding. Kind of.) Ang mas magaan na pula (tulad ng gamay o pinot noir) ay magsisimulang umikot pagkalipas ng tatlong araw, habang ang mas malalaking katawan na pula (tulad ng cabernet sauvignon at merlot) ay tatagal ng hanggang limang araw. Ang mga puti ay may mas maikling buhay ng istante na humigit-kumulang tatlong araw, ngunit sa wastong pag-iimbak—iyon ay, ang pagre-record ng bote at pag-iimbak nito sa refrigerator—ay maaaring tumagal ng hanggang pito (gayundin sa rosé). Kahit na may wastong imbakan, gusto ng mga sparkling na alak Champagne, cava at prosecco magsisimulang mawala ang kanilang mga signature bubble sa unang araw at ganap silang magiging flat sa ikatlong araw.Mga tip para tumagal ang iyong alak hangga't maaari
Una sa lahat, huwag itapon ang tapon - gusto mo ito mamaya. Iyon ay dahil dapat mong i-record ang iyong alak sa sandaling tapos ka nang magbuhos ng baso. Kapag naisara mo na ang bote, iimbak ito sa refrigerator, kung saan ito ay tatagal nang hindi bababa sa ilang araw kaysa sa kung iniwan mo ito sa temperatura ng silid. Kapag mas maaga mong itapon ang vino na iyon, mas matagal mo itong mae-enjoy.
Kung matuklasan mo na ang iyong natirang alak ay hindi kasing sariwa ng unang paghigop, may mga paraan para magamit ito, tulad ng pagluluto. Coq au vin , kahit sino?
KAUGNAYAN: 6 na Alak na Gusto Namin na Walang Nadagdag na Sulfite
