Mabuti brokuli ay damo, makalupa at may ngipin nang hindi masyadong malambot. Ang masamang broccoli, sa kabilang banda, ay borderline mushy, walang lasa at madilim. (No wonder we hated our parents’ plain iteration so much as kids.) Luckily, good brokuli ay mas madaling makamit kaysa sa tila, at mayroong maraming mga pamamaraan na maaaring magamit upang mapahusay ito. Magbasa para matutunan kung paano magluto ng broccoli ng limang magkakaibang paraan, bawat isa sa totoo lang pampagana.
KAUGNAYAN: Paano Magluto ng Mais 9 Iba't ibang Paraan, mula sa Pag-ihaw hanggang sa Microwaving
Francesco Cantone / EyeEmNgunit Una…Paano Maghanda ng Broccoli
Bago tayo magluto, kailangan mong malaman kung paano ihanda at gupitin ang ulo ng broccoli sa mga bulaklak. Kapag namimili ng broccoli sa grocery store, hanapin ang mga broccoli head na matigas ang tangkay at masikip na mga bulaklak. Kung makakita ka ng namumulang tangkay o naninilaw na tuktok, patuloy na maghanap. Ngayon, narito kung paano maghanda ng broccoli para sa pagluluto:
Hakbang 1: Hugasan nang husto ang ulo ng broccoli sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Balatan ang anumang panlabas na dahon sa tangkay.
Hakbang 2: Putulin ang ilalim ng tangkay, mga isang ½-inch. Ang mga tangkay ng broccoli ay ganap na nakakain, mas matigas ang mga ito kaysa sa mga bulaklak. Kaya, ahit ang tangkay pababa gamit ang isang hand peeler para hindi ito matigas, pagkatapos ay i-chop ito sa mga barya o piraso kung gusto mong gamitin ang bawat bahagi ng broccoli. Itapon ang tangkay kung wala kang planong kainin ito.
Hakbang 3: Ilagay ang ulo ng broccoli sa gilid nito at putulin ang mga florets na may isang pahalang na hiwa. Gupitin o putulin ang lahat ng mga bulaklak, hatiin sa kalahati ang labis na malalaking bulaklak ayon sa nakikita mong angkop. Huwag mag-atubiling hugasan at tuyo muli ang mga bulaklak.
Ngayon na ang iyong broccoli ay handa nang gamitin...
Mga Larawan ng Qwart/Getty1. Paano Magpaputi ng Broccoli
Ang pagpapakulo ng broccoli ay maaaring ang pinakakaraniwang paraan upang ihanda ito, ngunit ito rin ang pinakamadaling paraan upang masipsip ang lahat ng texture at lasa nito. Ang susi? Hindi overcooking ito. Ang pagpaputi ng broccoli sa sandaling ito ay pinakuluan (aka ang paglubog nito sa isang ice bath diretso sa labas ng mainit na kaldero) ay makakatulong dito na mapanatili ang ilan sa pagiging malutong nito, dahil ihihinto nito ang proseso ng pagluluto sa mga track nito, at mapanatili ang maliwanag na berdeng kulay nito.
Hakbang 1: Pakuluan ang isang palayok ng inasnan na tubig sa mataas na apoy. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, idagdag ang mga broccoli florets sa kaldero sa loob ng mga 5 minuto o hanggang sa maabot nila ang gusto mong lambing.
Hakbang 2: Habang kumukulo ang broccoli, punan ang isang malaking mangkok ng malamig na tubig at yelo. Kapag ang broccoli ay tapos nang kumulo, i-scoop ang mga florets gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa ice bath.
Hakbang 3: Alisan ng tubig ang broccoli bago ihain o ipagpatuloy ang pagluluto kasama nila.
Subukan mo: Broccoli Soup na may Spinach, Cilantro at Croutons
lucentius/Getty Images2. Paano Magpasingaw ng Broccoli
Sa halip na itapon ang broccoli sa ang palayok ng kumukulong tubig, maaari mong singaw ito nasa ibabaw ang palayok para sa isang malutong, mas sariwang huling produkto-ang makulay na kulay nito ay isang plus lamang. Iyon ay dahil ang singaw ay nagluluto ng gulay nang mas malumanay kaysa sa tubig na kumukulo. Kung mayroon kang isang bapor, mahusay. Kung hindi mo gagawin , maaari kang gumamit ng palayok o kawali na may takip at isang colander na kasya sa loob. Maaari mo ring gawin ito sa microwave kung sa tingin mo ay napakahilig.
Hakbang 1: Magdagdag ng mga dalawang pulgada ng tubig sa isang malaking palayok at pakuluan sa mataas na apoy. Ilagay ang iyong steamer basket sa ibabaw ng palayok.
Hakbang 2: Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang broccoli sa basket at takpan ng humigit-kumulang 5 minuto o hanggang umabot sa gusto mong lambot.
Subukan mo: Meal-Prep Creamy Pasta Salad na may Broccoli at Raisins
GMVozd/Getty Images3. Paano Maggisa ng Broccoli
Kung gusto mo ang iyong broccoli na browned at crispy, ang paggisa ay ang pinakamabilis na paraan upang ayusin ang iyong sarili. Magiging malutong at malambot ang mga florets, lalo na kung mabilis mong i-steam ang mga florets pagkatapos mag-browning sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang dashes ng tubig at takpan ang kawali.
Hakbang 1: Magdagdag ng isang glug o dalawang mantika (EVOO o vegetable oil work fine) sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Kapag ang mantika ay mainit at kumikinang, idagdag ang mga broccoli florets sa kawali.
Hakbang 2: Lutuin ang broccoli, dahan-dahang ihalo hanggang sa tumaas ang kulay nito at bahagyang kayumanggi ang mga bulaklak, mga 7 hanggang 8 minuto. Kung gusto mong pasingawan ang broccoli, hayaang kayumanggi ito ng humigit-kumulang 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng tubig sa kawali at takpan ng takip hanggang sa maabot ng broccoli ang gusto mong lambot. (Siguraduhing huwag maglagay ng masyadong maraming tubig—maaaring masira ang mga crispy bits na na-brown mo na.)
Subukan mo: Maanghang Broccoli Sauté
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. Paano Mag-ihaw ng Broccoli
Kung mayroon kang maraming oras na matitira, ang pag-ihaw ng broccoli ay nagsisiguro ng isang malutong-malambot na texture at malalim na lasa na hindi ginagawa ng pagpapaputi, pagpapasingaw at paggisa. Mas gusto naming i-roasting ito sa mas mataas na temperatura para sa mas maikling oras ng pagluluto at hindi nagkakamali na browning, ngunit maaari mo ring dahan-dahang i-roasting ang broccoli sa humigit-kumulang 300°F kung magdamag ka. Ang pag-ihaw nito nang mahina at mabagal ay higit na mag-concentrate ng lasa nito at magbibigay sa iyo ng lahat ng uri ng caramelized, crispy browned bits.
Hakbang 1: Painitin muna ang oven sa 425°F. Ihagis ang broccoli sa mantika at timplahan, pagkatapos ay ilagay sa isang may linya at may gilid na kawali.
Hakbang 2: Inihaw ang broccoli hanggang sa maging browned at malambot, mga 15 hanggang 20 minuto. Haluin ang kalahati upang maiwasan ang pagkasunog. Kung napansin mong ang mga mabulaklak na tuktok ay masyadong madilim bago lumambot ang mga tangkay, huwag mag-atubiling bawasan ang init.
Subukan mo: Charred Broccoli na may Sriracha-Almond Butter Sauce
shan.shihan/Getty Images5. Paano Mag-ihaw ng Broccoli
Bakit dapat mais makuha ang lahat ng kasiyahan? Ang broccoli ay kasing maiihaw . Habang ang pag-ihaw nito sa oven ay magbibigay sa iyo ng katulad na mga resulta, ang inihaw na broccoli ay isang magandang ideya sa side dish kung pinapaputok mo na ang grill para sa isang pangunahing. Kung ikaw ay nag-iihaw sa loob ng bahay sa isang grill pan o makipag-ugnayan sa grill , huwag mag-atubiling gamitin ang mga ginupit na bulaklak. Kung gumagamit ka ng totoong barbecue na may bukas na rehas na bakal, malamang na mahuhulog ang mga bulaklak na iyon (maliban kung pipiliin mong tuhogi ang mga ito). Kaya, gupitin ang mga ulo ng broccoli bilang mga steak sa halip: Ilagay ang broccoli sa tuktok nito at hiwain ito mula sa tangkay pababa sa makapal, patag na mga slab, tulad ng gagawin mo sa repolyo o cauliflower .
Hakbang 1: Magpainit ng grill o grill pan sa katamtamang init. Habang umiinit, ihagis ang broccoli sa mantika at timplahan ng gusto.
Hakbang 2: Ihawin ang broccoli hanggang masunog at lumambot, mga 8 hanggang 10 minuto. Maaaring mas mabilis maluto ang mga maluwag na florets kaysa sa makapal na steak. Kung nagluluto ng mga steak, i-flip ang mga ito pagkatapos ng mga 5 minuto.
Subukan mo: Pan-Roasted Broccoli 'Steaks' na may Garlic-Sesame Vinaigrette
KAUGNAYAN: Paano Magluto ng Kamote para sa Malambot na Kabutihan sa Bawat Kagat
