Mahal na Katherine,
Mahabang kuwento, ngunit karaniwang binili ko ang buong stock ng harina ng aking grocery store. (Ano ang masasabi ko? Mahilig ako sa tinapay.) Paano ko ito dapat iimbak? OK ba ang pantry? Narinig ko ang mga bagay tungkol sa pagyeyelo ng harina upang patayin ang mga bug—talaga bang alalahanin iyon? Tulong po!
Taos-puso,
Anak ng harina
Mahal na Anak ng harina,
Binabati kita sa iyong bagong natagpuan sourdough paglalakbay. (Tama ako, hindi ba?) I'm guessing you've stock up on quite a bit of flour. Para maiwasan itong maubusan, narito kung paano mag-imbak ng harina nang maayos para mas tumagal ito kaysa sa iyong susunod na batch ng cookies. (Maswerte ka—napakadali nito.)
Una, masama ba ang harina?
Maraming mga tao na bago sa pagluluto ay hindi nakakaalam na ang harina ay talagang isang bagay na nabubulok, kaya oo, ito kalooban maging masama sa huli (hindi katulad asukal o pampalasa , na tatagal nang halos walang katiyakan sa kaibuturan ng iyong pantry). Ang lahat ng uri ng harina ay may ilang halaga ng langis sa mga ito, kaya maaari silang maging rancid kapag nalantad sa oxygen sa paglipas ng panahon. Malalaman mo kapag ang harina ay lumampas na sa kalakasan nito sa pamamagitan ng hindi kasiya-siyang amoy at mapait na lasa. At bilang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki, ang hindi nilinis na harina (tulad ng buong trigo) ay mas mabilis na masisira kaysa sa mga pinong uri (tulad ng all-purpose).
Gaano katagal ang harina?
Depende ito sa uri ng harina na iyong pinag-uusapan at kung paano mo ito iniimbak. Ang all-purpose na harina (at iba pang pinong harina, tulad ng puting harina ng tinapay) ay maaaring tumagal ng anim hanggang 12 buwan mula sa petsa ng pagbili kapag nakaimbak nang hindi nakabukas sa pantry (at hanggang walong buwan kapag binuksan). Ang whole-wheat flour ay may mas maikling buhay ng istante dahil naglalaman ito ng mas maraming langis at tatagal ng humigit-kumulang tatlong buwan nang hindi nabubuksan sa pantry. Siyempre, ang wastong pag-iimbak ng mga item na ito ay magpapahaba ng kanilang buhay sa istante.
Kaya, ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng harina?
Ayon sa mga eksperto sa harina sa King Arthur Baking Company, may tatlong pangunahing elemento sa pag-iimbak ng anumang uri ng harina: Dapat itong maging airtight, malamig at nasa dilim.
Sa susunod na mag-uwi ka ng sariwang bag ng harina, narito kung paano ito iimbak:
- Una, buksan ang harina at ilipat ang mga nilalaman sa alinman sa isang plastic na lalagyan na may mahigpit na takip, o isang malaking, resealable na plastic bag. (Bilang kahalili, maaari mo lamang ipasok ang buong bag sa lalagyan o plastic bag nang hindi ito binubuksan.) Kung mas airtight ang lalagyan, mas mabuti—maiiwasan nito ang oksihenasyon at pipigilin ang harina mula sa pagsipsip ng iba pang mga lasa.
- Susunod, piliin ang iyong lugar ng imbakan. Habang ang isang madilim, malamig na pantry ay tiyak na magagawa, ang refrigerator ay mas mahusay, at ang freezer ay pinakamahusay. Para sa pinakamahabang buhay ng istante, itabi ang harina sa malayo sa refrigerator o pinto ng freezer hangga't maaari upang mabawasan ang pagkakalantad sa liwanag at init sa tuwing maghahanap ka ng mga tira.
- Voilà, ang iyong harina ay dapat tumagal ng hanggang dalawang taon sa freezer o isang taon sa refrigerator (gawin iyon hanggang anim na buwan para sa whole-wheat flour). Alam mo, maliban kung nagluluto ka ng isang bagyo.
Mga bug sa harina: katotohanan o kathang-isip?
Flour Child, nabanggit mo na narinig mo ang tungkol sa paghahanap ng mga bug sa harina. Masasabi ko sa iyo mula sa (kapus-palad) na karanasan na ito ay isang wastong alalahanin. Ang pinakakaraniwang mga salarin ay tinatawag na flour weevils: maliliit na surot na malamang na nasa bag ng harina noong iniuwi mo ito mula sa tindahan.
Ang Flour weevils ay isang istorbo—hindi banggitin na medyo mahirap matuklasan sa iyong tahanan—ngunit hindi nakakapinsala. Upang maiwasan ang pagkakaroon ng isyu sa unang lugar, maaari mong i-freeze ang mga bagong bag ng harina sa loob ng tatlong araw upang mapatay ang anumang potensyal na peste na nagtatago sa loob. Bukod pa riyan, panatilihing malinis ang iyong pantry at ang iyong mga butil sa mga lalagyan ng airtight at subukang huwag bumili ng mas maraming harina kaysa sa maubos mo sa loob ng ilang buwan.
Sana ay masagot nito ang iyong mga tanong—happy baking!
Xx,
Katherine
Editor ng Pagkain
KAUGNAYAN: 7 Instant Pot na Pagkakamali na Maari Mong Gawin (Ayon sa Food Editor na Siya mismo ang gumawa)
