Bilang isang editor ng pagkain, patuloy akong nagbubukod-bukod sa mga recipe na may 20-plus na sangkap, isang listahan ng mga hakbang sa paglalaba at ang pinakahindi banal sa lahat, mga recipe sa loob ng mga recipe. Bagama't walang alinlangan na masarap ang butternut squash at crispy leek risotto, medyo nakakaubos din ito ng oras para sa Lunes ng gabi, at ang gusto kong M.O. ay mas simple: mas kaunting mga sangkap, mabilis na oras ng pagluluto at minimal na paglilinis.
Ako rin ang unang aamin sa simpleng pagluluto na iyon, habang hindi nakakatamad , kadalasan ay maaaring makinabang mula sa isang maliit na sprucing up. Ang isang pagwiwisik ng sariwang damo o isang maliit na lemon juice ay maaaring makatutulong, pati na rin ang patumpik-tumpik na asin (palaging patumpik-tumpik na asin).
Iyan ay kung paano ipinanganak ang aking paboritong hapunan perker-upper. Ilagay ang tatlong sangkap na yogurt sauce na tumatagal ng dalawang minuto upang gawin. Ito ay creamy, maliwanag, maraming nalalaman at nako-customize. Ito ay kasama ng karne, manok, gulay at butil; pinapaamo nito ang maanghang na pagkain at nagdaragdag ng welcome cooling element sa anumang inihaw o caramelized. Sa pinakapangunahing anyo nito, hindi ito talaga isang recipe. Yogurt lang yun plus citrus juice plus kosher salt.
Kadalasan, ito ang nangyayari: Iisipin ko nang malakas ang tungkol sa isang potensyal na ideya sa hapunan (mga maanghang na kamote at mga chickpeas?), ang mga salita sarsa ng yogurt ay ihahagis sa pag-uusap at siyam na beses sa sampu, ito ay gagana sa huling pagkain. Aking Motto? Walang kailanman, kailanman isang masamang oras para sa sarsa ng yogurt.
Narito kung paano ito gawin.
3-Sangkap Yogurt Sauce
Mga sangkap:
1 tasang plain whole-milk Greek yogurt (ginagamit ko ang Fage)
1 lemon, hatiin
Kosher na asin
Mga hakbang:
1. Kumuha ng maliit na mangkok at isang whisk, kutsara o tinidor. Ilagay ang yogurt sa mangkok, pagkatapos ay pisilin ang katas ng lemon sa mangkok. (Nag-juice ako sa aking mga kamay, gamit ang aking mga daliri upang saluhin ang mga buto. Maaari kang gumamit ng isang salaan, sitrus juicer o reamer kung gusto mo.)
2. Haluin o haluin hanggang sa mabuo ang sauce. Timplahan ng kosher salt ayon sa panlasa at i-adjust ng mas maraming lemon kung gusto mo itong mas malasa.
Mga pagkakaiba-iba:
- Gumamit ng kalamansi sa halip na lemon.
- Magdagdag ng isang sibuyas ng bawang, pinong gadgad sa isang Microplane .
- Magdagdag ng sariwang giniling na itim na paminta.
- Para sa isang umuusok na pare-pareho, manipis ang iyong sarsa gamit ang isang splash ng tubig.
- Para sa mas masarap na sarsa, magdagdag ng isang glug ng olive oil.
- Magdagdag ng iba't ibang tinadtad na sariwang damo, tulad ng cilantro, parsley, mint o tarragon.
Maaari kang makakuha ng mas detalyado hangga't gusto mo, ngunit karaniwan kong nananatili sa pangunahing formula ng yogurt-citrus-salt. Kapag naayos mo na ang iyong profile ng lasa, ang mga aplikasyon ay walang katapusang: Ihain ito kasama ng kanin, couscous o quinoa; manipis ito upang makagawa ng creamy dressing para sa isang simpleng berdeng salad (sa tingin ko ito ay isang magarbong rantso); i-dollop ito sa isang puréed na sopas tulad ng carrot-luya; gamitin ito upang palamutihan ang steak, manok o tupa; o ang aking personal na paborito, i-swoosh ang isang masaganang layer sa isang mangkok at itambak ito nang mataas ng mga inihaw na gulay at malutong na chickpeas. Hukayin mo. Ulitin.
