Psst: Welcome to Magtanong sa isang Food Editor , ang aming bagong serye kung saan sinasagot namin ang mga tanong sa culinary na nagpapanatili sa iyo sa gabi. O, OK, pinipigilan kang kumain ng pinakamasarap na pagkain sa iyong buhay (na maaaring mas masahol pa, TBH). May tanong para sa amin? Email katherine.gillen@purewow.com !
Mahal na Katherine,
mahal ko ang aking KitchenAid stand mixer , ngunit hindi ko maiwasang magtaka kung ginagamit ko ito nang tama. Minsan ang aking chocolate chip cookies ay nagluluto na parang bato, o ang aking mga cake ay hindi tumataas. At minsan parang kinukuskos ng attachment ang bowl. Ano ang nagbibigay? Akala ko ang makinang ito ay dapat na gawin ang lahat ng mahirap na trabaho para sa akin. Anumang mga tip?
Taos-puso,
Stand-Mixer Skeptic
Minamahal na Stand-Mixer Skeptic,
Hindi ako nagulat na itinuring mong ang iyong KitchenAid ang iyong pinakamahalagang kasangkapan sa kusina. Ito ay isang tunay na workhorse (ginagamit ko ang akin para sa lahat mula sa cookies hanggang sa whipped cream hanggang sa mga bola-bola) at talagang nakakabawas ito sa oras ng paghahanda... kung alam mo kung paano gamitin ito. Mayroong ilang mga pagkakamali na malamang na ginagawa mo kapag ginamit mo ang iyong stand mixer, ngunit sa kabutihang palad, lahat ng ito ay madaling ayusin.
KAUGNAYAN: 30 Mga Recipe ng KitchenAid Mixer na Kahanga-hanga gaya ng Kadali
Ang Good Brigade/Getty ImagesPagkakamali #1: Hindi mo kinukuskos ang mangkok sa bawat karagdagan
Alam mo kapag hinihiling sa iyo ng isang baking recipe na simutin nang mabuti ang mangkok o simutin ang gilid ng mangkok? Hindi lang para pagsikapan ka. Dapat mong i-scrap down ang mixer bowl sa bawat oras magpasok ka ng isa pang sangkap sa halo. Oo naman, ang iyong KitchenAid ay gumagawa ng pinakamabigat na pagbubuhat, ngunit hindi nito maabot ang bawat sulok ng mangkok. Pagkatapos magsama ng bagong karagdagan, ihinto ang motor at gumamit ng flexible bowl scraper o silicone spatula upang lubusang simutin ang anumang batter o mga piraso na nakakapit sa gilid. At huwag matakot na talagang makapasok doon, dahil mayroong isang palihim na maliit na divot sa ilalim ng mangkok na may posibilidad na itago ang mga hindi pinagsamang sangkap (tulad ng tuyong harina o mantikilya). Yung flat cake na binanggit mo? Posibleng ang iyong mga sangkap ay hindi ganap na pinaghalo.
GMVozd/Getty ImagesPagkakamali #2: Naghahalo ka sa buong bilis sa buong oras
Ang isang KitchenAid mixer ay maaaring magkaroon ng sampung bilis, ngunit hindi iyon nangangahulugan na kailangan mong ilunsad nang diretso sa pinakamataas na setting (o kahit na gamitin ito sa lahat). Ganap na mainam na gumamit ng katamtamang bilis sa pag-cream ng mantikilya at asukal o paghagupit ng mga puti ng itlog sa isang meringue. Ngunit pagdating sa mga dough at batters, dapat kang magkamali sa panig ng pag-iingat, lalo na kapag ipinapasok ang mga tuyong sangkap sa basa. Iyan ay kapag may mas malaking panganib ng tapos na ang paghahalo, at labis na paghahalo ay nagiging sanhi ng labis na gluten na mabuo. Masyadong maraming gluten? Matigas na cookies. Upang maiwasan ito, gawin ang ilang panghuling paghahalo sa pamamagitan ng kamay.
Brian Hagiwara / Getty ImagesPagkakamali #3: Hindi mo kailanman inayos ang beater-to-bowl clearance
Maliban kung nabasa mo ang buklet ng pagtuturo na dumating kasama ng iyong KitchenAid (spoiler: hindi namin ginawa), malabong malaman mong gumawa ng ilang pagsasaayos sa iyong makina. Ibig sabihin, gugustuhin mong suriin ang beater-to-bowl clearance, o ang dami ng espasyo sa pagitan ng attachment at ng bowl. Kung ang bowl ay masyadong malapit sa beater, ito ay kakamot at kumakalat sa paligid (at posibleng makapinsala sa bowl, attachment o makina). Kung ito ay masyadong malayo, hindi ka makakapaghalo ng anuman nang maayos. May maliit na turnilyo sa ulo ng mixer na nagbibigay-daan sa iyong madaling ayusin ang dami ng clearance.
Ito ang ilang kapaki-pakinabang na tip na natutunan ko habang nagtatrabaho sa isang pastry kitchen—sana makatulong sila, at maligayang pagluluto!
Xx,
Katherine
Food Editor,PampereDpeopleny
KAUGNAYAN: Ang 5 Pinakamahusay na Stand Mixer sa Amazon (Hindi, Hindi Lahat ng KitchenAid)
