Ang bawat lutuin ay dapat magkaroon ng magandang non-stick pan sa kanilang koleksyon. Bakit? Madali itong linisin, hindi dumikit ang pagkain sa ibabaw at mas kaunting kailangan ng mantikilya o mantika (kung nakapagprito ka na ng mga itlog, alam mong mahalaga ang non-stick surface). Ngunit sa napakaraming mga opsyon sa merkado, maaari itong maging isang maliit (OK, marami) napakalaki kapag nagpapasya kung ano ang bibilhin. Kaya tinapik namin si Barbara Rich, lead chef sa Institute of Culinary Education , para malaman ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa non-stick cookware, para mapili mo ang pinakamahusay na non-stick pans para sa sarili mong kusina.
Ang Aming Paboritong Non-Stick Cookware sa isang Sulyap
- Pinakamahusay sa Pangkalahatan : Ang Ating Lugar Laging Pan
- Pinakamahusay na Aesthetic ng Kusina: Caraway Home 10.5-pulgada na kawali
- Pinakamahusay na Gawin Lahat: Equal Parts Essential Pan
- Pinakamahusay na Non-Toxic Non-Stick: GreenPan Lima Ceramic Non-Stick Saucepan Set
- Pinakamahusay na Handle: Michelangelo Ultra Nonstick Copper Sauce Pan na may Takip
- Pinakamahusay na Workhorse Pot: Bialetti Aluminum Nonstick Pasta Pot na may Strainer Lid
- Pinakamahusay na Badyet: Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
- Pinakamahusay para sa Propesyonal na Paggamit: HexClad Hybrid Non-Stick Cookware na 12-pulgada na Kawali
- Pinakamahusay na Eco-Friendly: Mahusay na Jones Malaking Kawali
- Pinakamahusay na Pagpipilian sa Magaan: Ginawa Sa Asul na Carbon Steel na 10-pulgada na Kawali
- Pinakamahusay na Halaga: OXO Good Grips 12-Inch Non-Stick Frying Pan na may Takip
Ano ba talaga ang non-stick cookware?
Ang pinakamalaking draw ng non-stick cookware ay na maaari mong kayumanggi ang pagkain nang hindi ito dumidikit sa kawali. Habang ang mga karaniwang kaldero at kawali ay nangangailangan ng ilang uri ng mantika (tulad ng mantika o mantikilya) upang pigilan ang pagkain na idikit ang sarili sa kawali, ang mga non-stick na bersyon ay nababalutan ng madulas na ibabaw sa panahon ng pagmamanupaktura.
Kapag iniisip mo ang non-stick, malamang na iniisip mo ang Teflon (PTFE o polytetrafluoroethylene kung gusto mo), isang kemikal na naging pamantayan para sa non-stick cookware mula noong 1940s. Ngunit hindi lang ito ang opsyon: Mayroon ding mga ceramic-, enamel- at silicone-coated na pan, pati na rin ang napapanahong cast iron at anodized aluminum.
Ligtas bang lutuin ang mga non-stick na kawali?
Ang maikling sagot ay oo. Sa 2019, ang FDA natuklasan na ang ilan sa mga kemikal na ginagamit sa paggawa ng Teflon ay nakakalason sa kapaligiran at sa ating kalusugan. Bilang resulta, ang mga kemikal na iyon (partikular ang mga PFOA) ay inalis na, ngunit siguraduhing basahin mo ang label sa produkto bago bumili.
Ang modernong non-stick cookware ay ligtas kapag ginamit nang tama. Iyon ay sinabi, napakahalaga na huwag magpainit nang labis ang isang pinahiran na non-stick pan (tulad ng Teflon). Kapag ang isang Teflon pan ay pinainit sa itaas ng humigit-kumulang 500°F, ang coating ay magsisimulang masira sa isang molekular na antas at maglalabas ng mga nakakalason na particle at mga gas (ilan sa mga ito ay carcinogenic)—yikes.
Ang isa pang dapat bantayan ay ang hindi sinasadyang pagkamot ng coating... walang gustong kainin ang kanilang mga itlog nang madali gamit ang isang sprinkle ng Teflon. Kung natatandaan mong magluto sa mahina hanggang katamtamang init at huwag gumamit ng mga kagamitang metal, ligtas ang non-stick cookware.
Kaya handa ka na sa wakas na gawin ang non-stick investment? Ginagawa ng 11 brand na ito ang pinakamahusay na non-stick cookware sa merkado:
Kaugnay: Ang 8 Best Non-Toxic Cookware Options na Mabibili Mo, Ayon sa Food Editor
Ang aming lugar1. Lugar Natin Laging Mag-pan
Pinakamahusay sa Pangkalahatan
Nasabi na namin ito minsan, at uulitin namin: Gusto namin ang kawali na ito. (Sa paghusga sa maraming restock, hindi lang kami ang nag-iisa.) Ang aming Place's one and only skillet ay gumagawa ng isang walong pirasong cookware set at may kasamang nesting steamer basket at wooden spatula na nakapatong sa hawakan ng kawali. . Oo naman, ito ay kaibig-ibig (at may limang magagandang kulay), ngunit ito rin ay dishwasher-safe at compatible sa lahat ng cooktops, at ang brand ay BIPOC at pag-aari ng kababaihan. Naaabot nito ang perpektong balanse sa pagitan ng mga aesthetics, kalidad at versatility (at aktuwal na kasya sa iyong mga cabinet sa kusina).
Caraway Home2. Caraway Home 10.5-Inch Fry Pan
Pinakamahusay na Aesthetic ng Kusina:
Available sa hanay ng mga naka-istilong kulay (sage! cream! perracotta!), ito ay mga non-stick na pan para sa millennial set. Ang nontoxic na ceramic coating ay ligtas sa oven hanggang 650°F at nananatili sa init, at may opsyon kang bumili ng isang pan o ang buong set na may kasamang magnetic pan racks at lid holder para sa imbakan. Paano ito niluluto? Nalaman kong maaari ko lang ihagis ang isang bungkos ng mga gulay at igisa ang mga ito nang hindi man lang nagdaragdag ng anumang mantika, sabi ni Jillian Quint, Editor-in-Chief ng PampereDpeopleny.
Kaugnay: Ang Caraway Cookware ay Napakaganda, Eco-Friendly at Napaka Non-stick na Hindi Mo Kailangang Gumamit ng Mantikilya
Mga Pantay na Bahagi3. Equal Parts Essential Pan
Pinakamahusay na Gawin Lahat
Sinubukan namin kamakailan ang bagong linyang direktang ito sa consumer at talagang humanga kami sa madulas na ibabaw. Ang high-sided, sampung-pulgadang Essential Pan ay isang do-it-all na kawali na mabilis at pantay na umiinit, na may maalalahanin na mga elemento ng disenyo tulad ng hawakan na nakakawala ng init, madaling hawakan. Ito ay ligtas lamang sa oven hanggang 450°F, ngunit para sa mabilis na pagsunog sa kalan, ito ay isang panaginip. Mayroong limang walang tiyak na oras ngunit modernong mga istilo na mapagpipilian at gumagana ito sa mga gas, electric at induction burner. Dagdag pa, ito ay hindi nakakalason at ito ay dumating sa eco-friendly na packaging (isang magandang bonus).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT at 2QT Ceramic Non-Stick Saucepan Set
Pinakamahusay na Non-Toxic Non-Stick
Ang koleksyon ng GreenPan Lima ay mahal na mahal sa mga chef at home cooks (hi, Ina garden ), at sa magandang dahilan: Ang GreenPan ay isa sa mga OG ng non-toxic, nonstick cookware. Ang tatak signature ceramic coating , na tinatawag na Thermolon, ay scratch-resistant at hindi ito nanganganib na maglabas ng mga lason sa iyong pagkain—kahit na hindi mo sinasadyang na-overheat ang kawali. (Maaari itong makatiis ng mga temperatura hanggang sa 600°F.) Bilang karagdagan, gusto namin na ang mga hawakan ay may mga ginupit upang ang mga kawali na ito ay nakabitin sa imbakan at ang mga sanggol na ito ay ligtas sa panghugas ng pinggan at ligtas sa oven.
Amazon5. Michelangelo Ultra Nonstick Copper Sauce Pan na may Takip
Pinakamahusay na Handle
Ang paghawak sa takip nang walang wastong kagamitang pang-proteksyon ay isa sa mga pinakamasakit na pinsala sa pagluluto na naranasan namin... hanggang sa natuklasan namin ang Michelangelo Nonstick Pot . Ang mahabang stainless-steel na hawakan sa kasirola na ito ay nananatiling malamig, kahit na ang palayok ay nasa kalan, at ito ay ergonomic para sa natural na pagkakahawak. Gawa sa salamin ang vented lid kaya masusubaybayan mo kung ano ang niluluto nang hindi ito inaangat nang hindi kinakailangan, at ang chic na tanso na interior ay ganap na sumasama sa aming kusina. backsplash .
Amazon6. Bialetti Aluminum Nonstick Pasta Pot na may Strainer Lid
Pinakamahusay na Workhorse Pot
May inspirasyon ng istilo at disenyong Italyano, ang non-stick pasta pot na ito ay nagtatampok ng hugis-itlog na hugis na nagbibigay-daan sa iyong lutuin ang lahat ng hugis at sukat ng pasta nang hindi kailangang basagin ang noodles. Gustung-gusto namin ang matalinong disenyo nito, na nagtatampok ng takip na nakakandado para sa draining nang hindi natatanggal ang iyong niluto. Dinisenyo ang palayok na may iniisip na versatility at may dalawang makapal na side handle para sa pagbuhos ng mainit na tubig nang hindi nawawala ang iyong pagkakahawak. Ang mga hawakan ay mananatiling malamig sa pagpindot upang mahawakan mo ang palayok nang ligtas, at tinitiyak ng pagkakagawa ng aluminyo nito na mabilis at pantay-pantay ang pag-init ng palayok. Hindi pa kami nakakakilala ng carb na hindi namin gusto, at ang palayok na ito ay nagbibigay sa amin ng dahilan para magluto ng pasta buong tag-araw .
Amazon7. Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
Pinakamahusay na Badyet
Bagama't mas maliit ang aluminum alloy na non-stick pan na ito kaysa sa ilang opsyon, mayroon silang 3-milimeter na kapal at pintura na lumalaban sa init sa labas upang matiyak na hindi masisira, makalmot, o mapapawi ang mga ito sa iyo. Hinahayaan ka ng mga see-through na takip na tingnan ang pagkain nang hindi nakakaabala sa iyong pagluluto at ang nonstick coating ng mga kawali ay dalawang layer na makapal, na nagbibigay-daan para sa madaling paglilinis gamit ang sabon at tubig sa lababo sa kusina. Hindi banggitin, ang para sa dalawang matibay na kasirola ay medyo mahirap makuha—patunay na ikaw huwag kailangang gumastos ng malaking halaga sa non-stick.
Amazon8. HexClad Hybrid Non-Stick Cookware na 12-pulgada na Kawali
Pinakamahusay para sa Propesyonal na Paggamit
Kung sakaling nahuli ka na nagkukuskos sa isang non-stick na kawali gamit ang isang metal spatula (yikes!), HexClad ang iyong pangalan sa kabuuan nito. Ang commercial-grade cookware ay nakaukit na may heksagonal na pattern na hindi lamang suuuper non-stick ngunit scratch-resistant at metal-utensil safe. (Sa panahon ng isang demo sa opisina ng PampereDpeopleny, kinuha ng isang HexClad rep ang isang electric hand mixer at inilagay ito sa mataas, dinidikdik ito sa kawali. Walang marka, swear!) Ang linya ay nakakakuha ng mga bonus na puntos para sa pagiging ligtas sa makinang panghugas.
Mahusay Jones9. Mahusay na Jones Large Fry Pan
Pinakamahusay na Eco-Friendly
Ayon sa tatak, itong non-stick frying pan ay malusog para sa iyo at sa planetang Earth ( Basahin : walang masamang kemikal o Teflon). Na may ganap na lutong stainless steel na panlabas at isang non-toxic, non-stick na ceramic rivetless interior, ang pan na ito ay nangangako na paiinitin ang iyong pagkain nang pantay-pantay nang walang chipping o scratching. Ang aming paboritong bahagi? Ito ay induction-, oven- at dishwasher-friendly, at ang signature handle nito ay nangangahulugan na na-optimize ito para sa ergonomics.
Gawa sa10. Made In Blue Carbon Steel 10-pulgada na Kawali
Pinakamahusay na Pagpipilian sa Magaan
Hindi pamilyar sa carbon steel? Ito ay may parehong heat-retaining at non-stick na kakayahan ng cast iron, ngunit ang magaan na pakiramdam at bilis ng pagluluto ng hindi kinakalawang na asero. (Paborito ito ng mga propesyonal sa pagkain.) Ligtas itong gamitin sa mga temperatura na hanggang 1,200°F, at walang putol itong lumilipat mula sa stovetop patungo sa oven. Ang tanging caveat? Ito ay dapat na tinimplahan tulad ng cast iron bago gamitin, at hindi ito maaaring linisin sa isang makinang panghugas (ngunit madaling punasan ang makinis na ibabaw).
Amazon11. OXO Good Grips 12-Inch Non-Stick Frying Pan na may Takip
Pinakamahusay na Halaga
Kung wala ka sa merkado para sa mga kampana at whistles ngunit gusto mo pa rin ng isang pan na gumagana at matibay, ang OXO non-stick skillet ay ang kawali na iyon. Ito ay magaan ngunit matibay, at kung susundin mo ang mga non-stick na panuntunan (walang mga kagamitang metal!), ang patong nito ay tatagal. Iisipin mong ang grippy handle ay nangangahulugan na hindi ito oven-friendly, ngunit ito ay talagang hindi tinatablan ng init hanggang 390°F. Ito ay paghuhugas ng kamay lamang, at hindi ito gagana sa isang induction stovetop, ngunit sa isang masarap na na tag ng presyo, hindi ka maaaring magkamali.
Kailan ako dapat gumamit ng non-stick cookware?
Ayon kay Rich, dapat mong ganap na abutin ang isang non-stick pan kapag nagluluto ng mga itlog: Gumamit ng non-stick cookware 100 porsiyento ng oras kapag nagluluto ng mga itlog. Sa Institute of Culinary Education, gumagamit kami ng mga non-stick na pan sa panahon ng aming mga aralin sa mga itlog. Mahusay din ang non-stick para sa pagluluto ng isda, ang sabi niya sa amin, dahil sa pagiging maselan nito. At huwag kalimutan ang tungkol sa keso, na kilala sa pagdikit at pagsunog sa mga kawali.
Kailan ako dapat hindi gumamit ng non-stick?
Laktawan ang coated non-stick para sa high-heat na pagluluto o paglipat mula sa kalan patungo sa oven. Kung mayroon kang cookware na gawa sa Teflon o pinahiran iyon, hindi ko irerekomenda na ilagay ito sa oven, sabi sa amin ni Rich. Naghahain ng steak sa kalan at tinatapos ito sa oven? Gumamit ng hindi kinakalawang na asero o cast iron para doon. Sa katunayan, ang stainless steel cookware sa pangkalahatan ay isang mas mahusay na pagpipilian para sa paglalaba ng mga karne at pagluluto ng matatabang pagkain o mga sarsa na hindi madaling dumikit.
Paano Alagaan ang Iyong Non-Stick na Cookware:
Upang panatilihing mukhang bago ang iyong pinahiran na non-stick na mga pan, ang paghuhugas ng kamay ay ang paraan na dapat gawin. Dahil nagpupunas ito na parang walang negosyo, malamang na hindi mo na kakailanganin pa ang makinang panghugas. Gumamit ng tubig na may sabon at isang hindi nakasasakit na espongha upang mapanatili ang patong, at lagyan ng mga tuwalya ng papel ang loob kung plano mong i-stack habang iimbak.
Kapag nagluluto gamit ang mga non-stick na kawali, tandaan na ang patong ay madaling kapitan ng mga gasgas. Mahalagang gumamit ng mga kagamitang hindi nakakamot tulad ng rubber spatula o kahoy na kutsara kapag nagluluto sa non-stick cookware, inirerekomenda ni Rich. Huwag ihalo ang anumang bagay sa isang tinidor o kagamitang metal. Huwag ilagay ito sa oven o painitin ito, alinman. At huwag gamitin ang non-stick cooking spray: Maaari itong mag-bond sa ibabaw kapag uminit ito, na nag-iiwan ng malagkit na nalalabi na hindi mo mapupunas (at ang dating makinis na coating na iyon ay halos walang silbi).
Ang Bottom Line Kapag Pumipili ng Non-Stick na Cookware:
Kapag bumibili ng non-stick cookware, kailangan mong isipin kung para saan mo ito gagamitin, sabi sa amin ni Rich. Sa panahon ngayon, ang mga pinahiran o Teflon ay hindi gaanong mabibili dahil maaari mo itong masira sa pamamagitan ng paggamit ng espongha na masyadong abrasive o isang metal na kagamitan tulad ng tinidor o sipit. Mas gusto niya ang ceramic o seasoned cast iron. Kapag naghahanap ka ng ceramic, hanapin ang mga hindi pinahiran, sabi niya. Ang coating ay karaniwang pininturahan, at iyon ay kapag gusto mong mag-ingat dahil maaari itong makakuha ng scratched.
Kaugnay: Ang Depinitibong Gabay sa Bawat Uri ng Palayok at Kawali (at Ano ang Magagawa Mo sa Bawat Isa)
Ang artikulong ito ay nagpapakita ng mga presyo sa publikasyon na maaaring magbago.
