Kabilang sa anim na uri ng mustasa, isang garapon ng misteryosong jam at hindi mabilang na iba pang pampalasa, sinusubukan mong i-shove ang isang Costco-size na bote ng ako ay willow sa pintuan ng iyong refrigerator. Gumagawa ng toyo sa totoo lang kailangang palamigin, bagaman? Biglang hindi ka sigurado (at hindi lang dahil masyadong puno ang refrigerator mo). Kaibigan, maswerte ka, ngunit hayaan mo kaming magpaliwanag.
Kailangan bang i-refrigerate ang toyo?
Ang maikling sagot? Hindi, ang toyo ay hindi kailangang ilagay sa refrigerator... kadalasan.
Isa sa mga cool na bagay tungkol sa mga fermented na pagkain tulad ng Patis at ang miso ay teknikal na maaari silang iwanan sa temperatura ng silid nang ilang panahon nang hindi nasisira. Ang mga mikroorganismo na iyon na nakatambay sa pagkain ay hindi lamang nagbibigay ng lasa; tinutulungan din nila itong mapanatili.
Ang toyo ay ginawa mula sa isang fermented paste ng soybeans, inihaw na butil, brine (aka tubig-alat) at isang amag na tinatawag na kōji. Ang proseso ay tumatagal ng mga buwan, at ang maalat na kayumangging likido ay talagang nagtitimpla ng mahabang panahon sa temperatura ng silid. Kaya hindi, hindi ito kailangang ilagay sa iyong refrigerator. Hindi ito magiging masama sa temperatura ng silid (isipin ang tungkol sa mga packet na nakukuha mo sa iyong Chinese takeout-hindi sila karaniwang malamig). Maaaring mawalan ito ng lasa ngunit hindi ito masira, na may ilang mga babala.
Ang isang hindi pa nabubuksang bote ng toyo ay maaaring tumagal ng dalawa o tatlong taon (sa pangkalahatan, magpakailanman), at maaari mong ligtas na iwanan ang isang nakabukas na bote sa labas ng refrigerator hanggang sa isang taon. Ngunit kung ang isang bote ay tumatagal ng mas mahaba kaysa doon sa iyong sambahayan, malamang na dapat kang gumawa ng puwang sa iyong iba pang mga pinalamig na pampalasa upang mapanatili ang malasa at malasang lasa ng toyo.
Paano ako mag-iimbak ng toyo sa temperatura ng silid?
Kagaya ng langis ng oliba at butil ng kape , ang toyo ay dapat na nakaimbak malayo sa init at direktang sikat ng araw. Ang isang malamig at madilim na kabinet ay isang mas mahusay na pagpipilian ng pugad kaysa sa tabi ng iyong stovetop o sa window sill dahil ang liwanag at init ay magpapababa ng kalidad nito nang mas mabilis. At kung sa ilang kadahilanan ay napunta ka nang buo gamit ang isang galon na pitsel ng mga bagay-bagay, iminumungkahi namin na ilagay ito sa isang mas maliit na bote at iimbak ang natitira sa refrigerator (alam mo, kung kasya ito doon).
Mayroon bang iba pang mga pampalasa na maaari kong alisin sa refrigerator?
taya ka. Ang mainit na sarsa, isa pang fermented condiment, ay maaaring manatili sa pantry (at kabilang dito ang sriracha). Parehong napupunta para sa pulot, na talagang mag-crystallize sa malamig na temperatura. At bagaman peanut butter at ang langis ng oliba ay parehong magtatagal sa refrigerator, maaari silang teknikal na mag-hang sa temperatura ng silid nang maayos. Ano yan? Kailangan mong ayusin ang iyong refrigerator? Fine, naiintindihan namin.
KAUGNAYAN: 12 Pagkain na Hindi Mo Kailangang Palamigin, Mula Mantikilya hanggang Mainit na Sarsa
