Maaaring ang Turkey ang de facto star ng Thanksgiving palabas, ngunit mayroon kaming magandang balita para sa lahat ng aming mga kaibigan na walang karne ngayong taon: Ang mga araw ng pagpuno sa mga roll ng hapunan at kamote walang aktwal na entrée ay matagal na nawala, salamat sa kasiya-siyang holiday dish tulad ng gulay Wellington at butternut squash lasagna.
Sa lumalabas, ang paghahagis ng vegetarian Thanksgiving soirée ay hindi masyadong mahirap, dahil ang apela (at nostalgia) ng mga tradisyonal na mga pagkaing pangkasal ay higit pa tungkol sa mga pansuportang lasa kaysa anupaman—isipin ang mga halamang gamot tulad ng sage, thyme at rosemary at mga pampalasa tulad ng nutmeg, clove at bay leaf. Sumandal sa masaganang seasonal na ani—tulad ng winter squash, kale at Brussels sprouts—para sa mga gilid at salad, at mag-isip sa labas ng kahon pagdating sa mga entré (hindi tradisyonal ang gnocchi ng kamote, ngunit ang lasa ng rosemary at sage-spiked sauce handa sa bakasyon).
So, walang karne? Sinasabi naming walang problema: Sa 61 vegetarian na mga recipe ng Thanksgiving na ito, lahat ay maaaring magpasalamat.
KAUGNAYAN: 70 Thanksgiving Dessert Recipe na Magpapatamis sa Iyong Holiday Table
Larawan/Pag-istilo: Katherine Gillen1. Winter Squash Galette na may Caramelized Onions at Gruyère
Kung kukuha ka ng isang kalabasa ng taglamig , inihaw ito hanggang malambot at balutin ito sa isang ginintuang, patumpik-tumpik na crust na may ilang tinunaw na keso, maaari mo itong ihain sa anumang okasyon.
Kunin ang recipe
Erin McDowell2. Spicy Whole Roasted Cauliflower
Kalimutan ang mga florets-iniihaw namin ang buong sumpain na bagay. Ang mabuting balita: Ang yogurt-marinated stunner na ito ay kasing dramatiko sa presentasyon at madali sa paghahanda.
Kunin ang recipe
Presyo/Hapunan ng Colin Pagkatapos Dessert3. Balsamic-Brown Sugar Carrots
Alam mo ba kung gaano karaming carrot side dishes ang malambot at sobrang tamis? Oo, ang mga ito ay karaniwang kabaligtaran niyan.
Kunin ang recipe
Christopher Testani/Mga Instant na Pagkain ng Pamilya4. Maple-Cinnamon Squash Sweet and Sour
Ang Agrodolce ay Italyano para sa 'maasim at matamis,' at dito, ang pinaghalong cider vinegar at maple syrup ay nagpapahintulot sa kalabasa na manatili sa harapan at gitna.
Kunin ang recipe
Linda Pugliese/Tulungan ang Iyong Sarili5. Natunaw na mga sibuyas
Ilagay ang mga natutunaw na malambot na allium rosette na ito sa mesa at panoorin ang lahat ng himatayin.
Kunin ang recipe
BENITO MARTIN/LAGING DAGDAG NG LEMON6. Whole Roasted Pumpkin na Nilagyan ng Wild Mushrooms at Gruyère
Isipin ang kasiyahan sa mga mukha ng lahat kapag nagtakda ka ng isang maligaya na pangunahing kurso ng kalabasa sa mesa.
Kunin ang recipe
GHAZALLE BADIOZAMANI / INSTANT POT MIRACLE VEGETARIAN COOKBOOK7. Farro Risotto na may Butternut Squash at Scallions
Ang marangyang numerong ito ay gumagana bilang isang side dish o isang entrée at ginawa ito sa Instant Pot, na nagpapalaya sa iyong oven para sa iba pang mahahalagang bagay (aka panghimagas ).
Kunin ang recipe
Larawan/Pag-istilo: Katherine Gillen8. Instant Pot Carrot Ginger Soup
Ito bilang unang kurso? Hindi ito nagiging cozier. (Psst: Vegan din ang recipe -opsyonal.)
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell9. Make-Ahead Vegetarian Gravy
Mahalin ito o mapoot, hindi ito magiging Thanksgiving kung walang malaking bangka ng gravy na ipapasa sa mesa. Ang bersyon na ito ay umaasa sa baby portobello mushroom—hindi turkey drippings—para sa toneladang umami flavor.
Kunin ang recipe
Ellen Silverman/Araw-araw na Dorie10. Dorie Greenspan's Roasted Acorn Squash Wedges
Oo naman, magiging knockout side dish ito...ngunit bakit hindi ito isilbi bilang pangunahing kurso, kasama ng maraming iba pang kagamitan?
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell11. Pinalamanan na Talong
Laktawan ang pinalamanan na ibon at gawin na lang itong magaan at sariwang pinalamanan na mga talong. (Huwag kalimutan ang yogurt para sa paglubog.)
Kunin ang recipe
Asin at Hangin12. Charred Cauliflower na may Garlic Tahini Sauce
Ang nasunog na buong cauliflower ni Aida Mollenkamp ay patunay na nakabatay sa halaman ang mga pagkain ay maaaring hindi mapaglabanan nang palabas.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell13. Hasselback Butternut Squash
Ang magarbong Hasselback technique at honeyed topping ay ginagawa itong higit pa sa isang side dish.
Kunin ang recipe
Nisha Vora14. Creamy Vegan Lentil at Roasted Vegetable Bake
Mayaman, kasiya-siya at gluten-free-opsyonal, ito ang pinakakaginhawaan ng holiday na pagkain. hindi ito panlasa malusog, ngunit iyon ang pinakamagandang bahagi.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell15. Nakabubusog na Stuffed Butternut Squash
Ang magagandang gourds na ito ay puno ng halo ng quinoa, chickpeas, Gruyère at aromatics para sa isang vegetarian-friendly main iyon ay anuman maliban sa isang nahuling pag-iisip.
Kunin ang recipe
Half Baked Harvest16. Sweet Potato Gnocchi sa Herbed White Wine Sauce
Gnocchi sa Thanksgiving? Oo, pumunta kami doon.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell17. Portobello Mushrooms na Nilagyan ng Barley Risotto
Kahit na ang mga pinalamanan na mushroom na ito ay mukhang magarbong, ang mga ito ay talagang madaling pagsamahin. Itaas ang Parm at parsley para sa mga brownie point sa iyong mga bisita.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell18. Macaroni at Keso sa Acorn Squash Bowls
Ang pasta ay ginawa gamit ang maraming mga taglagas na damo at pampalasa, tulad ng nutmeg at sage, kaya kahit na walang mangkok ng kalabasa, handa pa rin itong holiday.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell19. Gulay Wellington
May sikreto ang napakagandang dish na ito: Gumagamit kami ng puff pastry na binili sa tindahan para gawing halos walang hirap ang pagpupulong.
Kunin ang recipe
Ang Makabagong Tama 20. Cauliflower Steak na may Walnut-Kale Pesto
Ginagawa ito muli ng aming paboritong gulay, sa pagkakataong ito ay may vegan pesto at 30 minutong oras ng pagluluto.
Minimalist Baker 21. Caramelized Shiitake Mushroom Risotto
Gusto mong gawin ito sa buong taon. (Buti na lang 30 minuto at nakakagulat na malusog.)
Ano'Maganda ang Pagluluto 22. Roasted Carrots, Sautéed Green Beans at Caramelized Fennel na may Polenta
Ang mga malambot na inihaw na gulay ni Jodi Moreno ay angkop bilang isang tabi ngunit ang paghahain sa kanila sa ibabaw ng polenta ay ginagawang kasing laman ng anumang pabo.
Half Baked Harvest 23. Butternut Squash at Sun-Dried Tomato White Lasagna
Wala kaming nakikitang problema sa paghahatid ng lasagna sa Thanksgiving dinner. Mayroon itong keso, pansit, gulay—ano pa ang mahihiling mo?
Ang Bojon Gourmet 24. Cheesy Sweet Potato Kale Galette
Ito ay Thanksgiving; Kaya mong kumain paa para sa bawat pagkain. Dapat nating banggitin na ito ay gluten-free din.
Ano's Gaby Nagluluto 25. Wild Mushroom Tart
Kami ay malaking tagahanga ng masarap na tart. Ang isang ito mula kay Gaby Dalkin ay earthy, cheesy at kahanga-hanga (kahit na gumamit ka ng pie dough na binili sa tindahan).
Ang Buong Pagtulong 26. Vegan Sweet Potato at Lentil Shepherd’s Pie
Gustung-gusto namin na ang kinuha ni Gena Hamshaw sa shepherd's pie ay pinapalitan ang karaniwang pastry crust ng niligis na kamote.
Ambisyosong Kusina 27. Cranberry Pecan Quinoa Stuffed Acorn Squash na may Goat Cheese Crema
Alam ni Monique Volz na halos anumang bagay ay maaaring gawing Thanksgiving-ready kapag ito ay pinalamanan sa loob ng isang kalabasa.
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell28. Pumpkin Soup sa Mini Pumpkin Bowls
Ngayong taon, lubos kaming nagpapasalamat para sa mga kaibig-ibig na mangkok ng kalabasa.
Kunin ang recipe
Kapistahan sa Bahay 29. Stuffed Spaghetti Squash na may Pecans, Kale at Dried Cranberries
Ang maganda at vegan na pangunahing ito ay tumatagal ng 45 minuto upang gawin. Kunin mo iyan, higanteng pabo.
Larawan/Pag-istilo: Katherine Gillen30. Oven-Roasted Sweet Potatoes na may Crispy Chickpeas at Yogurt Sauce
Ang malutong na chickpeas ay nagdaragdag ng texture at protina. Na, kasama ang isang creamy yogurt sauce, pinapanatili itong walang karne na pagpuno ng ulam.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell31. Inihaw na Cauliflower Macaroni at Keso
Gawin itong klasiko (at minamahal) na bahagi ng bituin ng palabas sa pamamagitan ng pag-iimpake nito ng masaganang mga gulay.
Kunin ang recipe
Larawan: Christine Han/Styling: Erin McDowell32. Butternut Squash Risotto na may Crispy Leeks
Ang susi sa pag-iwas sa isang vegetarian entrée mula sa pagiging boring ay ang paghaluin ang lahat ng mga texture. Payagan ang creamy risotto na ito na may malutong na topping upang ipakita sa iyo ang paraan.
Kunin ang recipe
Emily Dorio/The Saltwater Table33. Charred Cauliflower with Crunchy Garlic Chile Oil
Ito ay maanghang, matamis, malutong at kasing kasiya-siya ng anumang ibong Thanksgiving.
Kunin ang recipe
Michael Graydon at Nikole Herriott/Nothing Fancy34. Alison Roman's Roasted Squash with Yogurt and Spiced Buttered Pistachios
Good luck na sinusubukan mong pigilin ang paglubog ng iyong mga daliri dito lemony yogurt sauce .
Kunin ang recipe
Larawan: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell35. Whole-Wheat Feta Tart na may Caramelized Onions at Herbs
Ngayong naiisip natin ito, ang bawat Thanksgiving spread ay dapat may kasamang pie na gawa sa keso.
Kunin ang recipe
Larawan: Michael Marquand/Styling: Jake Cohen36. Green Bean Casserole Galette
Magdagdag ng isang patumpik-tumpik na crust at maaari mong baguhin ang anumang kaserol sa isang nakamamanghang pangunahing kurso.
Kunin ang recipe
Laura Edwards/From the Oven to the Table37. Inihaw na Kalabasa at Tofu na may Soy, Honey, Sili at Luya
Ang numero ng tofu na ito ay elegante at kahanga-hanga nang hindi masyadong maselan. Dagdag pa, ito ay puno ng lasa, salamat sa gingery honey glaze.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell38. Kale at Cheddar Cheese Galette
Narito ang iyong salad course at iyong pie course lahat sa isang malinis na pakete. (Oo, sa aming bahay ang Thanksgiving ay may kasamang pie course.)
Kunin ang recipe
Quentin Bacon/Cook Like a Pro39. Ina Garten's Baked Spinach and Zucchini
You better set the table, because the Barefoot Contessa is on her way for dinner.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell40. Quiche na may Gluten-Free Sweet Potato Crust
Ang Quiche ay may reputasyon sa pagiging makaluma at masikip, kaya ipinagpalit namin ang karaniwang crust ng kamote. Thanksgiving brunch , sinuman?
Kunin ang recipe
Simpleng Ottolenghi: Isang Cookbook41. Yotam Ottolenghi's Roasted Butternut Squash na may Lentil at Gorgonzola
Ihain ang isang ito nang medyo mainit-init, kaya kapag nilagyan mo ng tuldok ang keso sa ibabaw ay natutunaw ito at nakikihalo sa buong ulam.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell42. Leek, Kale at Goat Cheese Strata
Isang kaserol na gawa sa tinapay at keso? Maging ang aming mga puso holiday.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell43. Carrot Pasta
Sa halip na mag-ihaw ng mga plain old baby carrots (snooze), gawing gnocchi ang mga ito. Iisipin ng iyong mga bisita na isa kang pro chef.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell44. Kalabasa Polenta
Ito ay mayaman, creamy at tiyak na magiging isang bagong Thanksgiving staple. Gumamit ng sariwa o de-latang kalabasa depende sa kung gaano karaming oras ang gusto mong gastusin.
Kunin ang recipe
Erin McDowell45. Beet at Goat Cheese Tart
Mga earthy beets, tangy cheese at buttery crust...ano ang hindi dapat ibigin?
Kunin ang recipe
Larawan: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell46. Mac at Keso na may Crispy Parmesan-Phyllo Crust
Ang dekadenteng, cheesy pasta ay naghihintay lamang na lumabas mula sa napakarilag na kumot ng phyllo rosettes.
Kunin ang recipe
Cookie at Kate 47. Vegetarian Stuffed Acorn Squash
Ano ang maganda, masarap at nakatakdang maging vegetarian staple sa iyong bahay? Ang mga cutie na ito.
Napakaraming Pagkain 48. Four-Cheese Rigatoni na may Garlic Kale
Well, nabigla mo kami sa unang pagbanggit ng apat na keso. (Parmesan, Fontina, cheddar at kambing, kung sakaling mausisa ka.)
Spoon Fork Bacon 49. Mushroom and Sage Stuffing
Kahit na ang mga hindi vegetarian ay lalamunin itong walang sausage na bersyon ng isang Thanksgiving classic.
Ambisyosong Kusina 50. Vegetarian Spinach Pumpkin Lasagna
Ito ay freezer-friendly, kaya maaari mo ring gawin ito ng ilang araw nang mas maaga (at iligtas ang iyong sarili sa isang abalang umaga).
Spoon Fork Bacon 51. Vegan Baked Spaghetti Squash with Pumpkin and Green Onion Alfredo
Halos hindi kami naniniwala na ito ay walang gatas, ito ay sobrang creamy. (Oo, ito ay walang karne din.)
Well Plated ni Erin 52. Vegetarian Pot Pie
Hindi ngayon, manok. Pinupuno namin ang aming pot pie ng mga mushroom, white beans at lahat ng pana-panahong gulay.
Larawan: Michael Marquand/Styling: Nisha Vora53. Instant Pot Spicy Thai Butternut Squash Soup
Pro tip: I-microwave ang kalabasa sa loob ng ilang minuto para magawa ito mas madaling hatiin .
Kunin ang recipe
How Sweet Eats 54. Butternut Squash, Sage at Parmesan Pizza
Ieendorso namin ang paghahatid ng pizza para sa Thanksgiving nang isang libong beses.
Damn Delicious 55. Pumpkin Stuffed Shells
Ang mga ito ay pinalamanan ng pinaghalong ricotta, Parm, pumpkin at sage, pagkatapos ay nilagyan ng garlicky cream sauce. Gutom pa?
Chocolate para sa Basil 56. Pinutol na Butternut Squash Pot Pie
Psst: Ang mga crust ay gawa sa mais. Paano yan para masarap? (Salamat, Jerrelle Guy.)
Mahusay na gumaganap ng mantikilya 57. No-Stir Pumpkin Risotto
Ito ay niluluto sa oven hanggang sa mag-atas at al dente, para mas kaunting oras ang ginugugol mo sa paghalo at mas maraming oras sa pagtangkilik ng Thanksgiving cocktail .
Minimalist Baker 58. Thanksgiving Wraps
Ito ay tulad ng pagbubukas ng regalo sa hapag-kainan—isang regalong puno ng cinnamon sweet potatoes, crispy chickpeas, cranberries at isang zesty garlic sauce.
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell59. The Best Potatoes au Gratin Ever
Katotohanan: Hindi kailangang maging default mo ang mashed pagdating sa mga side dish ng patatas. Dahil ang patatas ay nakakuha lamang ng isang seryosong pag-upgrade. Kunin ang recipe na ito para sa patatas au gratin. Alam mo, ang bersyon kung saan ang mga hiwa ng spuds ay pinahiran ng cream sauce at maraming keso? ito ay mayaman at nakaaaliw-dagdag pa, maaari itong tipunin nang maaga at itago sa iyong refrigerator hanggang sa handa ka nang lutuin ito sa araw ng Thanksgiving.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell60. Pagpupuno ng Muffins
Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa recipe ng vegetarian na ito ay ginagawa namin ito sa mga indibidwal na bahagi-pagpupuno ng mga muffin, kung gugustuhin mo.
Kunin ang recipe
Larawan: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell61. Honey-Glazed Cornbread
Tamang-tama kasama ng mashed patatas at sarsa ng cranberry.
Kunin ang recipe
Dagdag pa, Ilan sa Aming Pinakamagandang *Pinakamasamang Kwento ng Thanksgiving (Para Lang sa Mga Giggles)
Dahil kahit na lubusang nakalimutan ng iyong pamilya na hindi ka kumakain ng karne, maaari pa rin itong maging mas masahol pa...
Isang taon, ang aking kakila-kilabot na aso ay tumalon sa counter at kumain ng isang buong bangka na halaga ng gravy. Nilagyan din niya ng gravy ang buong balahibo niya at natabunan ito at umabot, parang, tatlong paliguan para malinis siyang muli.
Ang aking ina ay gumawa ng isang tofurkey isang taon at ito ay HINDI ITO.
Nakasuot ng flowy shirt ang Lola ko habang nagluluto sa bukas na apoy... at literal siyang nasunog. Nahuli niya ang kamiseta sa gitna ng kusina habang ang aking mga tiyuhin ng bumbero ay nanonood ng football nang hindi alam na nangyayari ito. Sa kabutihang palad, hindi siya nasaktan at ngayon ay pinagtatawanan namin ito!
Nagsasagawa kami ng Thanksgiving sa bahay ng aking ama sa Maine, at isang taon ay nagpasya kaming magprito ng pabo. Napakalamig na hindi namin makuha ang temperatura ng langis, kaya nagkaroon kami ng kakaibang undercooked/petrified na ibon. Inaasahan ang isang sakuna, ang aking madrasta ay naghahanda ng isang pabo sa oven, ngunit sa kabila ng popper popping at isang tunay na temp check, ang ibong iyon, masyadong, ay kulang sa luto. Kaya't itinapon namin ang parehong mga ibon sa kakahuyan—naging isang kumpetisyon ng pamilya upang makita kung sino ang pinakamalayong maghagis ng lahat ng mga piraso—at kumain lamang sa mga gilid para sa hapunan (iyon talaga ang pinakamagandang bahagi), at pagkatapos ay pumunta sa deli sa umaga upang bumili ng hiniwang dibdib ng pabo para sa sapilitang natitirang mga sandwich.
KAUGNAYAN: 20 Make-Ahead Thanksgiving Dish para Pakainin ang Maraming Tao
